Казахская кухня - 2

[Almaty]

36 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Это призыв к админу вмешаться в спор на вашей стороне? Ну и хитер же казак. 

 

Нет, это тот же самый юг, один в один! И поэтому, что казахи скажем Семиречья , что кыргызы с той стороны Алатау имеют идентичное  скотоводство. 

[Almaty]

28 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

И все же с названием "бишпармак", как у кыргызов, так и у некоторых казахов, нам с вами надо попытаться разобраться - откуда оно?

 

А что разбираться, к казахам юга это слово пришло от казахов севера, а к тем от русских, к кыргызам от казахов юга. Так что виновниками  проникновения этого слова в тюркский мир, можно считать казахов севера. 

[Курсант]

ладно , все , не заводитесь

[Almaty]

31 минуту назад, АксКерБорж сказал:

 

И все же с названием "бишпарма

 

Блин я бы предположил что Вы накурились, да только северным казахам неизвестно это лакомство, видать Вы как регионально близкий к России человек, набухались, отмечая праздник нашего  южанина. 

[Курсант]

55 минут назад, Almaty сказал:

Блин я бы предположил что Вы накурились, да только северным казахам неизвестно это лакомство, видать Вы как регионально близкий к России человек, набухались, отмечая праздник нашего  южанина. 

полагаю, это лакомство, человечеству, открыли предки уйгур

[Аrсен]

3 часа назад, АксКерБорж сказал:

 

На юге блюдо называется "бешбармақ" и часто ярко украшен зеленью.

Вопрос - почему в таком случае не "беСбармақ", а "беШбармақ"?

 

 

Я вам еще раз повторяю сами казахи бешпармаком не называют. Так называют русскоязычные. 

По поводу картошку - это вы выложили фото из Монголии с картошкой. Где Монголия и где Юг Казахстана? Так что это скорее всего ваше влияние на кухню монгольских казахов.

Мы привели вам уже несколько подтверждении, некоторые из них выложили вы сами, что с мясом на стол ставите салаты.

Можете теперь хоть всю эту тему залить фотографиями мы вам уже не верим. 

[Курсант]

2 минуты назад, Аrсен сказал:

Я вам еще раз повторяю сами казахи бешпармаком не называют. Так называют русскоязычные. 

По поводу картошку - это вы выложили фото из Монголии с картошкой. Где Монголия и где Юг Казахстана? Так что это скорее всего ваше влияние на кухню монгольских казахов.

Мы привели вам уже несколько подтверждении, некоторые из них выложили вы сами, что с мясом на стол ставите салаты.

Можете теперь хоть всю эту тему залить фотографиями мы вам уже не верим. 

не нарушаите достигнутое перемирие , между региональными представителями , все тишину держим 

[АксКерБорж]

20 часов назад, Almaty сказал:

Не знаю что Вы там себе по напридумывали,  ясно и доказуемо (исторический форум как ни как) лишь одно, журналист освещает согым в Павлодаре, А то откуда он, и чьи фото, это Ваша фантазия. 

 

Для наших казахов согым элементарное действо и о его нюансах прекрасно осведомлены даже городские казахи.

Корреспондент же алматинской газеты абсолютно не бельмес про согым и вообще судя по его выражениям уроженец юга.

А то, что он приехал освещать настоящий согым к нам свидетельствует о том, что на юге согыма как такогового не бывает, потому что и морозной зимы нет.

 

Ув. Shymkent, заметьте! 

Дележку на регионы в самом начале темы и навешивать ярлыки начал Almaty, и игнорируя ваши призывы и ваш мораторий он решил продолжить свою дележку и мнимую свою "скотоводческо-согымную бишпармачность".

Я лишь вынужден обороняться.

 

[АксКерБорж]

19 часов назад, Almaty сказал:

А что разбираться, к казахам юга это слово пришло от казахов севера, а к тем от русских, к кыргызам от казахов юга. Так что виновниками  проникновения этого слова в тюркский мир, можно считать казахов севера. 

 

Я вам в десятый раз повторяю - казахи севера, северо-востока РК и юго-запада РФ название "бишпармак" не используют, а говорят исключительно "ет", "ет асу", "етке шакыру", "табак ет" и т.д.

 

Бишпармак - это термин казахов юга, о чем вы сами неоднократно писали.

 

[АксКерБорж]

19 часов назад, Almaty сказал:

Блин я бы предположил что Вы накурились, да только северным казахам неизвестно это лакомство, видать Вы как регионально близкий к России человек, набухались, отмечая праздник нашего  южанина. 

 

Вы про вашу Чуйскую анашу? Нет, я никогда ее не пробовал и даже курить бросил порядком лет. Из спиртного употребляю только шар айраг.

 

[АксКерБорж]

21 час назад, RedTriangle сказал:

Везде ли  делают курт такой формы(безформенная) как в середине фото:

 

У нас курт как слева.

Бесформенный курт как в центре делают казахи Монголии, а также сами монголы.

 

[АксКерБорж]

 

Курт у каракалпаков как наш северо-восточный, восточный и монгольский:

 

[Аrсен]

Поголовье овец и коз в Казахстане на 1 июля 2016-17 годов

тыс. голов	на 1 июля	на 1 июля	2017 к 2016	2017 к 2016
	2016	2017	+ -	%
Республика Казахстан	23 983,9	24 209,4	225,5	100,9
Акмолинская	645,2	676,4	31,2	104,8
Актюбинская	1 372,2	1 418,4	46,2	103,4
Алматинская	4 417,4	4 571,9	154,5	103,5
Атырауская	675,5	691,4	15,9	102,4
Западно-Казахстанская	1 503,4	1 539,4	36,0	102,4
Жамбылская	3 128,9	3 195,8	66,9	102,1
Карагандинская	1 530,1	1 422,5	-107,6	93,0
Костанайская	481,0	499,9	18,9	103,9
Кызылординская	758,9	784,8	25,9	103,4
Мангистауская	491,3	513,0	21,7	104,4
Южно-Казахстанская	4 884,5	4 964,6	80,1	101,6
Павлодарская	722,9	746,0	23,1	103,2
Северо-Казахстанская	530,8	538,8	8,0	101,5
Восточно-Казахстанская	2 839,2	2 642,5	-196,7	93,1

 

В этой таблице видим, что поголовье овец самое большое в Алматинской, ЮК и Жамбылской областях. 

[Аrсен]

Динамика поголовья лошадей в 2015 году, тыс. голов

тыс. голов	на 1 января	на 1 июля	на 1 января	2016 к 2015	2016 к 2015
	2015	2015	2016	+ -	%
Республика Казахстан	1 897,8	2 310,4	1 984,2	86,4	104,6
Акмолинская	139,1	167,2	141,4	2,3	101,7
Актюбинская	84,7	101,7	90,0	5,3	106,3
Алматинская	260,1	322,2	270,1	10,0	103,8
Атырауская	52,1	63,8	59,1	7,0	113,4
Западно-Казахстанская	115,1	139,4	131,1	16,0	113,9
Жамбылская	97,5	114,3	102,8	5,3	105,4
Карагандинская	223,5	292,1	244,6	21,1	109,4
Костанайская	93,9	102,8	98,5	4,6	104,9
Кызылординская	85,1	96,4	88,6	3,5	104,1
Мангистауская	58,8	69,1	57,8	-1,0	98,3
Южно-Казахстанская	208,0	244,4	207,0	-1,0	99,5
Павлодарская	120,7	142,3	122,9	22,2	101,8
Северо-Казахстанская	102,0	136,2	98,8	-3,2	96,7
Восточно-Казахстанская	256,2	317,6	271,0	14,8	105,8

 

Здесь приведены данные по поголовью лошадей...

[RedTriangle]

10 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

У нас курт как слева.

Бесформенный курт как в центре делают казахи Монголии, а также сами монголы.

 

Не знал что не везде делают. У нас в Аягузском районе много кто такие курты делает. На фото они уверен твердые и темного цвета. Есть мягкие, большие, белоснежные такие бесформенные курты, и они очень вкусные.

[АксКерБорж]

 

Курт на юге шаровидной формы, ослепительно белый и совершенно другого вкуса, соленый с привкусом мела.

Лично мне не нравится. Да и вообще в наших краях он совершенно не пользуется спросом, хотя его стали продавать в городе уже несколько лет назад. Во-первых, он не знаком нашим казахам, а во-вторых, он не практичен как наш, его например, не растворишь в жирной конской сорпе для кислости и ослабления жирности, не поешь с чаем, не растворишь в воде для получения кислого молочного напитка для утоления жажды и т.д.   

 

[RedTriangle]

Только что, Аrсен сказал:

Динамика поголовья лошадей в 2015 году, тыс. голов

тыс. голов	на 1 января	на 1 июля	на 1 января	2016 к 2015	2016 к 2015
	2015	2015	2016	+ -	%
Республика Казахстан	1 897,8	2 310,4	1 984,2	86,4	104,6
Акмолинская	139,1	167,2	141,4	2,3	101,7
Актюбинская	84,7	101,7	90,0	5,3	106,3
Алматинская	260,1	322,2	270,1	10,0	103,8
Атырауская	52,1	63,8	59,1	7,0	113,4
Западно-Казахстанская	115,1	139,4	131,1	16,0	113,9
Жамбылская	97,5	114,3	102,8	5,3	105,4
Карагандинская	223,5	292,1	244,6	21,1	109,4
Костанайская	93,9	102,8	98,5	4,6	104,9
Кызылординская	85,1	96,4	88,6	3,5	104,1
Мангистауская	58,8	69,1	57,8	-1,0	98,3
Южно-Казахстанская	208,0	244,4	207,0	-1,0	99,5
Павлодарская	120,7	142,3	122,9	22,2	101,8
Северо-Казахстанская	102,0	136,2	98,8	-3,2	96,7
Восточно-Казахстанская	256,2	317,6	271,0	14,8	105,8

 

Здесь приведены данные по поголовью лошадей...

Получается ВКО лидер в этой области. Если учесть разницу казахского населения то отрыв будет очень приличный от остальных регионов. Кстати, еще у нас многие зерно сеют, подсолнухи, и много арбузы и дыни 

[RedTriangle]

1 минуту назад, АксКерБорж сказал:

 

Курт на юге шаровидной формы, ослепительно белый и совершенно другого вкуса, соленый с привкусом мела.

Лично мне не нравится. Да и вообще в наших краях он совершенно не пользуется спросом, хотя его стали продавать в городе уже несколько лет назад. Во-первых, он не знаком нашим казахам, а во-вторых, он не практичен как наш, его например, не растворишь в жирной конской сорпе для кислости и ослабления жирности, не поешь с чаем, не растворишь в воде для получения кислого молочного напитка для утоления жажды и т.д.   

 

Я то надеюсь у вас есть полужидкий курт, который специально для того чтобы добавлять в сорпу делают?

[АксКерБорж]

Только что, RedTriangle сказал:

Я то надеюсь у вас есть полужидкий курт, который специально для того чтобы добавлять в сорпу делают?

 

Есть. Но он долго не хранится.

 

[Аrсен]

2 минуты назад, RedTriangle сказал:

Получается ВКО лидер в этой области. Если учесть разницу казахского населения то отрыв будет очень приличный от остальных регионов. Кстати, еще у нас многие зерно сеют, подсолнухи, и много арбузы и дыни 

Учтите еще площадь для выпаса, у ВКО свободных земель больше чем в Алматинской области. ВКО - это Семейская и Оскеменская области. 

[RedTriangle]

2 минуты назад, Аrсен сказал:

Учтите еще площадь для выпаса, у ВКО свободных земель больше чем в Алматинской области.

Это да, не подумал.

[АксКерБорж]

7 минут назад, RedTriangle сказал:

Получается ВКО лидер в этой области. Если учесть разницу казахского населения то отрыв будет очень приличный от остальных регионов. Кстати, еще у нас многие зерно сеют, подсолнухи, и много арбузы и дыни 

 

Аrсен и Almaty никак не могут понять, что форум исторический и на нем обсуждается прошлое народов, т.е. история.

Братцы кролики не понимают, что на форуме не принято меряться современными пиписьками - поголовьем баранов, марками мерседесов, коттеджами, баблом, гектарами бахчей и садов, урожаями арбузов, дынь, винограда и яблок, агашками в Парламенте, оффшорами, количеством жен и токалок.

 

Так что, ув. Аrсен и Almaty, давайте обсуждать наши исторические традиции и быт до того, как казахи осели на землю в первой четверти 20 века!

 

[Аrсен]

Только что, АксКерБорж сказал:

 

Аrсен и Almaty никак не могут понять, что форум исторический и на нем обсуждается прошлое народов, т.е. история.

Братцы кролики не понимают, что на форуме не принято меряться современными пиписьками - поголовьем баранов, марками мерседесов, коттеджами, баблом, гектарами бахчей и садов, количеством жен.

 

Так что, ув. Аrсен и Almaty, давайте обсуждать наши исторические традиции и быт до того, как казахи осели на землю в первой четверти 20 века!

 

Вообще-то меритесь вы, а не я. Я в спор этот вступил после того как вы разошлись уже не по детски 

Я гляжу вы еще любитель перекладывать свои промахи и ошибки на других. Мда я был немного высокого о вас мнения...

[АксКерБорж]

4 минуты назад, Аrсен сказал:

Вообще-то меритесь вы, а не я. Я в спор этот вступил после того как вы разошлись уже не по детски 

Я гляжу вы еще любитель перекладывать свои промахи и ошибки на других. Мда я был немного высокого о вас мнения...

 

К чему лишние слова?

Давайте обсуждать традиции и историю. Лично я участвую на форуме для этого.

 

[АксКерБорж]

2 часа назад, Аrсен сказал:

Я гляжу вы еще любитель перекладывать свои промахи и ошибки на других.

 

Давайте посмотрим в корень проблемы.

Представители южных областей постоянно и агрессивно возмущаются, когда я привожу примеры различий в регионах Казахстана и за рубежом (казахи России, Монголии, Китая) в лексике, фонетике, традициях и обычаях, быту, кухне и т.д.

Ваш общий лозунг - различий не существует, все везде и у всех одинаково.

Я доказываю - различия существуют во всех сферах и это обогащает общую казахскую культуру.

 

Что далеко ходить? На днях у племянника жены собрались проводить по случаю исполнения новорожденному 40 дней "қалжа" или "қырқынан шығару". У вас же этот праздник называется "шілдехана". Это лишь одно из тысяч различий.

Ваши неуместные и нежелательные споры про "согым/бишпармак/сотоводство/земледлие" из этих же тысяч.

Согласны со мной?