Монгольская кухня - 2

[АксКерБорж]

17.08.2021 в 21:38, Steppe Man сказал:

Любимые овощи для казахов картоп и моркоп? 

 

В некоторых регионах - да. Собственно как и у вас, у халха-монголов. ))

Свежий пример. В прошлые выходные был в гостях у уроженцев Аркалыка и Торгая.

Бишпармак был из конины, но вот такой, с добавлением картошки и зелени. Очень было непривычно есть. Картошка ладно, если не хочешь, то не ешь, но вот зелень перебивала вкус конины, мешала.

Фотал блюдо и гостей не я, а хозяйский зятек, потом всем делал рассылки. 

[Steppe Man]

On 4/3/2021 at 8:18 PM, АксКерБорж said:

 

Битүү шөл - 

 

A Uyghur-style qordaq stew topped with a thick noodle skin. In Uyghur this might be called simply yapma, or by qualifying the type of dough toping: petir yapma or Qumul yapmisi

[АксКерБорж]

 

Деликатес монголов - тестикулы взрослых баранов и ягнят:

[Rust]

Это деликатес многих среднеазиатских народов. Что в этом плохого, чтобы раз за разом напоминать о этом?

[enhd]

5 hours ago, АксКерБорж said:

 

Деликатес монголов - тестикулы взрослых баранов и ягнят:

Тестикулы взрослых баранов ...  ??

Нет не едят, потому что взрослые особи с тестикулами обычно очень мало в количестве - то есть не убивают. И во вторых у них этот предмет не подлежит по вкусу обычно для еды.

А молодые баранешки и ягнятенки которые кастрируются, и их эти тестикулы очень вкусные. И эта процедура кастрирования у нас происходит как мини праздник. Церемония, многолетние традиционные обычаи делаются, и праздник для детей  - разные состязания для детей проводятся. 

 

PS:  Шутка.  Если АкмКерБорж ел у какого то взрослого барана тестикул, то наверное хозяин этого взрослого барана его так обделяет жопу, за то что он так обесчестил "отца-баран"-а всего скота.  

 

И кстати "отец-баран" у монголов очень ценится, это же генетика ведь. 

[Steppe Man]

[Boroldoi]

7 hours ago, Rust said:

Это деликатес многих среднеазиатских народов. Что в этом плохого, чтобы раз за разом напоминать о этом?

Ему диванному кочевнику невдомек. Его угостить бы тестикулами взрослого барана :).

[Qairly]

4 часа назад, Boroldoi сказал:

Ему диванному кочевнику невдомек. Его угостить бы тестикулами взрослого барана :).

Да даже кочевому казаху-чабану невдомек, какие там тестикулы съедобны. Мы их не едим, вообще. Для нас это культурный шок.

[Rust]

Цель АКБ - потроллить монголов - удалась. Начался холивар. Оскорбительные сообщения удалены.

[АксКерБорж]

20.08.2021 в 20:57, Rust сказал:

Цель АКБ - потроллить монголов - удалась. Начался холивар. Оскорбительные сообщения удалены.

 

Ой-бай! )) Что творится здесь пока я отсутствовал.

Я никого не троллил, это часть национальной кухни монгольских народов.

Нас же, казахов, не потроллишь кониной. Так и здесь.

 

19.08.2021 в 16:34, enhd сказал:

Тестикулы взрослых баранов ...  ?? Нет не едят, потому что взрослые особи с тестикулами обычно очень мало в количестве - то есть не убивают. И во вторых у них этот предмет не подлежит по вкусу обычно для еды. А молодые баранешки и ягнятенки которые кастрируются, и их эти тестикулы очень вкусные. И эта процедура кастрирования у нас происходит как мини праздник. Церемония, многолетние традиционные обычаи делаются, и праздник для детей  - разные состязания для детей проводятся.  PS:  Шутка.  Если АкмКерБорж ел у какого то взрослого барана тестикул, то наверное хозяин этого взрослого барана его так обделяет жопу, за то что он так обесчестил "отца-баран"-а всего скота.  И кстати "отец-баран" у монголов очень ценится, это же генетика ведь. 

 

Хех, наш маньчжуровед переквалифицировался в тестикуловеда что ли?

 

19.08.2021 в 21:25, Boroldoi сказал:

Ему диванному кочевнику невдомек. Его угостить бы тестикулами взрослого барана :).

 

Я не кочевник вообще, как собственно и ты.

А тестикулы я определил как взрослого барана и ягнят по их размерам, это не трудно сделать если ты когда-нибудь резал кошкаров, баранчиков и кастрировал ягнят.

На фото еще одно фотодоказательство из Монголии.

Или станете утверждать, что у одного из ягнят была водянка или грыжа? 

 

[Steppe Man]

Борцтой Засаа.

Семья по говору ойраты.Тувинцы или дербеты. Чашек похожие на казахстанские  называют тувинской.

[АксКерБорж]

1 час назад, Steppe Man сказал:

Борцтой Засаа.

 

Ну вот, говорил же, что это традиционная еда монголов, даже деликатес.

А то админ ошибочно думает, что я троллю монголов. 

 

1 час назад, Steppe Man сказал:

Чашек похожие на казахстанские  называют тувинской.

 

Да, кесешки (которые qairly называет пиалами)) похожи на наши.

 

[Steppe Man]

 

[АксКерБорж]

 

Будаатай цай - Соленый, молочный чай с рисом:

 

[АксКерБорж]

 

Чанасан гэдэс - варенные кишки (и ливер):

 

 

[АксКерБорж]

 

Лето 2021 года.

[enhd]

On 8/22/2021 at 8:44 AM, АксКерБорж said:

На фото еще одно фотодоказательство из Монголии.

Или станете утверждать, что у одного из ягнят была водянка или грыжа? 

 

Это вполне может быть, потому что у одного который рождался в феврале допустим большой как у ... коего-то ... а у других которые рождались более позднее, некоторые месяцы позднее, не очень большие ... не в сравнение с ранними ребятами ...  

А этих всех их в один день кастрируют и пиршество организуют.  Собственно я не закусил такого большого когда был младенстве, обычно таких больших "взрослые" вкусили ... наверное для силы что ли ... 

[АксКерБорж]

13 часов назад, enhd сказал:

Это вполне может быть, потому что у одного который рождался в феврале допустим большой как у ... коего-то ... а у других которые рождались более позднее, некоторые месяцы позднее, не очень большие ... не в сравнение с ранними ребятами ...  

 

Это не так. Сразу видно, что вы не сталкивались с кастрированием ягнят и не видели в живую их тестикулы и тестикулы баранчиков постарше.

Чтобы вырасти до такого размера как в тарелке, возраст барашка переваливает далеко за год.

 

[АксКерБорж]

 

Адууны засаа идлээ. 

[АксКерБорж]

 

 

[АксКерБорж]

 

И сравните, Энхдалай, их с ягнячьими (хурганы засаа) на фотографиях ниже.

Сами же видите разницу.

[АксКерБорж]

 

А этот экстремал есть конские (молодого айгырчика) и вовсе сырыми, с пылу-жару: ))

 

[АксКерБорж]

 

Сархинаг гүзээ - Бараний сычуг (сетка), фаршированный мясом с шеи (хүзүү).

Почему с шеи? Потому что мясо на шее самое мягкое и нежное. Например, мы при забое скота делаем куурдак добавляя в него парное мясо с шеи.

Казахи в каких-то регионах, имхо, сычуг называют "жұмыршақ", мы называем "ұлтабар" и считаем его деликатесом, его у нас не фаршируют, а просто варят вместе с шиками.

 

[АксКерБорж]

 

Будаатай хуурга - жаренный рис с мясом, т.е. почти плов. 

будаа - рис

хуурга - жареный, почти как в казахском куурган.

[Niki]

5 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Будаатай хуурга - жаренный рис с мясом, т.е. почти плов. 

будаа - рис

хуурга - жареный, почти как в казахском куурган.

 

Цомян ?

Мясо также  же мелко нарезанное,  структура риса кашеобразное