Монгольская кухня - 2

[Карай]

16.03.2021 в 11:16, АксКерБорж сказал:

 

Это халха монголы. Надеюсь сами понимаете что не захчины или не дербеты. 

 

Вы неравнодушны к халха-монголам... почему?

[АксКерБорж]

5 часов назад, Карай сказал:

Вы неравнодушны к халха-монголам... почему?

 

И к вам тоже. 

 

[АксКерБорж]

18.03.2021 в 17:47, АксКерБорж сказал:

Продолжу свои наблюдения как стороннего любознательного наблюдателя. 

Самые распространенные блюда в Монголии, которые можно встретить на любом семейном или общепитовском столе:

3) Соленные огурцы (обязательно всегда к баранине или говядине, они всегда и везде, правда чаще консервированные, маринованные, из банок, хотя бочковые имхо понравились бы им больше ).

 

Давсалсан өргөст хэмх - Любимые монголами соленные огурчики к мясу.

Солидарен с монголами по своей практике, соленые огурцы, особенно ядрёные бочковые, отлично помогают очень долго справляться с жирным мясом в немалом количестве, заодно разыгрывают аппетит. 

 

[АксКерБорж]

20 часов назад, АксКерБорж сказал:

Продолжу свои наблюдения как стороннего любознательного наблюдателя. 

Самые распространенные блюда в Монголии, которые можно встретить на любом семейном или общепитовском столе:

5) Советский салат "Оливье" (любимый монголами).

 

Этот салат монголами называется "Нийслэл салат" (Столичный салат).

Он ну очень популярен в Монголии, его едят буквально с любым блюдом.

[АксКерБорж]

 

Давсалсан өргөст хэмх - Соленные огурцы даже в солдатском рационе?

Цэргийн хоол - Солдатская пища.

[АксКерБорж]

 

В продолжение темы про "Нийслэл салат" (оливье) и соленные/маринованные огурчики на повседневном столе халха-монголов в Монголии:

[АксКерБорж]

 

Казахский ресторан "Бесбармак" с едой халал.

Монголия.

г. Улаанбаатар.

Доставка, порции "бишпармака - бешбармака - бесбармака" (монголы также его называют "бисбермак" )

Написано по-монгольски: "варенное тесто - казы - мясо с приправами - овощи".

На 2 человек - 19 000 тугриков или около 3 000 наших тенге.

На 5 человек - 49 000 тугриков или около 8 000 наших тенге.

Кстати у нас гораздо дороже, как минимум в 2 - 2,5 раза. 

Меню, казахские и монгольские блюда, приготовленные мусульманским способом халал.

[АксКерБорж]

 

Битүү шөл - букв. прикрытый или закрытый суп.

От того, что мясной суп сверху прикрывается тонким тестом. 

 

Кстати опять языковая параллель, казахский язык: 

Бітеу - затыкать, закупоривать.

Сөл - сок чего-либо, например, мяса.

 

Вопрос Азбаяру и маньчжуроведу Энхдалаю, много раз евших это блюдо - бульон с мясом понятное дело съедается, а тесто тоже или нет? Оно разве не сырое или полусырое, судя по фото? (лично мне кажется, что съедается вместе с супом)

 

[АксКерБорж]

 

Гахайн мах - свинина.

Она конечно не такая популярная у монголоязычных народов как баранина или говядина/ячье, но все таки часто присутствует в кухне:

[АксКерБорж]

 

Повседневная трапеза городского жителя Монголии 21 века (по моим наблюдениям):

- Нийслэл салат (оливье)

- Давсалсан өргөст хэмх (соленые огурцы)

- Хуушуур (беляши)

- китайская острая капуста

И столовый прибор - Савх (палочки для еды)

[АксКерБорж]

[АксКерБорж]

 

Молочный чай с мясом. 

Махны сүттэй цай (правильно перевел?).

[АксКерБорж]

15.05.2021 в 09:08, АксКерБорж сказал:

 

Если ягнячьи как особый деликатес чисто домашний продукт, потому что его мало, то тестикулы взрослых баранов бывают и на прилавке, и даже экспортируются Монголией.

Цена порядка 21 000 тугриков за 1 кг., это примерно 3 500 казахских тенге или 650 российских рублей.

На фото они на прилавке одной из страны ЕС, цены в евро:

 

[Steppe Man]

[Steppe Man]

[Steppe Man]

[Steppe Man]

[Steppe Man]

[АксКерБорж]

 

Horhog stone.

Хоорхог чулуу.

Камни (булыжники) для хорхога.

[Steppe Man]

[Steppe Man]

[Steppe Man]

[Steppe Man]

[Steppe Man]

 

[Steppe Man]

сүүтэй цайнд хийсэн цуйван для японских туристов.