Кумыс-Айраг

[АксКерБорж]

 

На известном плакате заменил тюркское слово "кумыс" на монгольское "айраг", получилось прикольно - человеку предлагают рюмочку воды, он категорически отмахивается: "Нет! Только айраг!", другими словами: "Нет! Воды не хочу, мне только водки к мясу!"

(прим: "айраг" на слух воспринимается также как и "аракь")   

 

[Momyn]

В 20.01.2017 в 14:39, второклассник сказал:

Момын последний абзац не понял, насчет Самого что вы хотели этим сказать? Причем тут дочь? К чему это намеки на историческом форуме? АКБ денно и нощно расхваливает свой регион (как будто в других регионах живут неказахи), теперь дал ответ оскорбленный родственник Самого. Позор!

Никакой я не родственник Назарбаева, я из другого племени, из моих постов не трудно понять из какого. Был бы он из любого другого племени или жуза мое отношение было бы таким же, без колебания встану на траектории пули направленной в сторону Елбасы нынешнего или будущего, ибо кто я, а кто он. По своей природе или воспитанию являюсь патриотом и считаю обсуждение главы моего государства - одного из самых лучших политиков современности не в лучшем свете и при чужих, а это себе позволяют не только АКБ, не делом чести. Мне тоже много чего в моей стране не нравится, но это я не выношу на Евразийское обсуждение.

[Momyn]

В 20.01.2017 в 15:09, Rust сказал:

Момун, что за наезды? Исправь свое сообщение, иначе будет бан.

О наезде даже и не думал, всего лишь рассказал случай. Смысл того поста был в том, что президент это ведь не человек с улицы и ведя разговор о нем его согражданам  надо быть осторожным, только и всего. АКБ хороший заводила, но он патологический ненавидит часть своего народа. Может южане отобрали его работу, может дочь вернули за профнепригодность? Остается только гадать. Вдруг какой-то психически не уровновешенный неадекват, а таких сейчас много, захочет с ним встретится. Тем более он геройствует и имя не скрывает и город где живет, только домашний адрес осталось написать. Нельзя так. Я ж только добра желаю.

[Momyn]

В 21.01.2017 в 14:46, АксКерБорж сказал:

 

 

Людилар c лучшим в мире согымом из абхазской конины, за которым приезжают со всех краев света, здесь тема про ҚЫМЫЗ!!! 

 

Любитель конской колбасы без оболочки(?) и мерзлых лошадей, может совершишь кулинарный турвояж  на просторы крайнего Севера, там в вечной мерзлоте находят много всякой мерзлятины. Отведайте, поделитесь впечатлениями.

Богатые южане перебравшиеся в города, помогают родственнику оставщемуся в селе отстроить большой скотный двор, купить нужную машину в обмен на то что он будет снабжать их экологически чистым местным мясом без «витаминов». Кавказскую, российскую и прочую едят сами понимаете кто. Кстати, помню в советские времена привозили лошадей и с ваших краев тоже, когда ваши вовсю ели КРС из-за обрусения может быть, а может так и было. Она не сравнима с упомянутыми выше, да если подержишь на местной траве три осенних месяца, то становится нехуже местной конины. Вместо того чтобы смеяться со своими «всезнающими» тате-шками и кушать чуть ли не ежемесячно по одной мерзлой лошади, попробывал бы одну часть конины есть сохраняя ее как у нас. Если нет бочки, можно большую эмалированную посуду, хорошо  засоленое мясо нужно складывать в него плотно по порционно на один Ет, ибо нельзя нарушать слои при употреблении потом. Хранить не обязательно на морозе, сойдет погреб, холодный балкон или помещение сарая. Почувствуй разницу, мерзлое мясо теряет свои вкусовые качества, а если была оттепель зимой, то вовсе вторичное замороженное мясо надо выкидывать. Насколько знаю сейчас и у вас  Ет кушают по южному с камыром и туздуком, а не с булка-хлебом, поэтому не сопротивляйся.

Кобылье молоко у нас употребляют по разному. В основном как кымыз, хорошо утоляет жажду и придает сил. Есть которые пьют молоком – очень сладкий, или Саумалом – среднее между кымызом и молоком, из-за не возможности по состоянию здоровья потреблять кислое, иностранцам тоже больше Саумал нравится. В любом виде полезно для здоровья, больные которым давали пол года жизни жили до 3-5 лет. АКБ а как у вас? Случайно кымыз не замораживаете на зиму? Хорошую идею сказал вообще то!?

[Momyn]

В 20.01.2017 в 14:14, АксКерБорж сказал:

 

Вы бы лучше научили нас как выращивать арбузы, дыни, яблоки, виноград и прочие овощи и фрукты, и как их правильно употреблять в пищу. От этого был бы толк и помощь для нас. А учить скотоводов их исконным традициям не надо. Каждый должен заниматься своим делом.

 

 

Ты считаешь, что скотоводы это только те которые едят свой скот только замороженным?

Выращиванию арбузов, дынь, винограда научить не могу, ибо не ведаю. Кстати сват угощал вкусными Зайсанскими арбузами, съезди научат. Научить могу выращиванию картошки, если пожелаешь. Урожай будет высокий, клубни крупные. Люблю пюре из домашней картошки с лавром и чесноком, разбавленное сливками и жареную рыбу к нему, можно просто с хлебом. Люблю горячее кипяченое молоко от домашней коровы с сахаром и свежей казахской или узбекской лепешкой, на которое намазано домашнее сливочное масло. Современному казаху поедать все время одно мясо, как предкам, не возможно и вредно.

[Мерген]

3 часа назад, Momyn сказал:

 

Я тут уже год обитаю,  но вроде все казахи упорно утверждали, что тұздық не употребляли.

[АксКерБорж]

В 29.01.2017 в 11:07, Momyn сказал:

По своей природе или воспитанию являюсь патриотом и считаю обсуждение главы моего государства - одного из самых лучших политиков современности не в лучшем свете и при чужих, а это себе позволяют не только АКБ, не делом чести.

Момын, с каких это пор главой нашего государства стал Карасай батыр? Да и обсуждал ли я этого батыра? Я что-то не припомню за собой такого.

В 29.01.2017 в 11:07, Momyn сказал:

Мне тоже много чего в моей стране не нравится, но это я не выношу на Евразийское обсуждение.

Пусть все знают какие казахи недружные. Вот когда станем достойными и дружными как братья монголы тогда и будем хвалиться, а пока нечем. Кстати что я выносил на Евразийское обсуждение? 

 

 

[АксКерБорж]

В 29.01.2017 в 11:10, Momyn сказал:

АКБ хороший заводила, но он патологический ненавидит часть своего народа.

Покажите хоть один мой пост где я такое писал. Вы неверно понимаете смысл моих постов и тем. Чокан Валиханов, Алихан Бокейханов и многие другие тоже описывали различия казахов разных регионов и что они по вашему ненавидели свой народ?

В 29.01.2017 в 11:10, Momyn сказал:

может дочь вернули за профнепригодность? Вдруг какой-то психически не уровновешенный неадекват, а таких сейчас много, захочет с ним встретится. Тем более он геройствует и имя не скрывает и город где живет, только домашний адрес осталось написать.

Остается только повторить слова Второклассника - позор!

 

[АксКерБорж]

В 29.01.2017 в 11:17, Momyn сказал:

Любитель конской колбасы без оболочки(?) и мерзлых лошадей, может совершишь кулинарный турвояж  на просторы крайнего Севера, там в вечной мерзлоте находят много всякой мерзлятины. Отведайте, поделитесь впечатлениями.

Я для себя давно выяснил ваши познания в скотоводстве и ответил на все ваши вопросы, диалог с вами исчерпан. К тому же не в оболочке, а в кишке.

 

[АксКерБорж]

В 29.01.2017 в 11:26, Momyn сказал:

Ты считаешь

 

Если вы старше, то обращаться на ты можно, если в возрасте собеседника не уверены, то это признак сами знаете чего.   

 

[АксКерБорж]

В 29.01.2017 в 15:26, Мерген сказал:

Я тут уже год обитаю,  но вроде все казахи упорно утверждали, что тұздық не употребляли.

 

Это обязательный атрибут мяса по-казахски, без него так называемого "бешпармака" не бывает.

 

Когда готово сваренные в сорпе (мясном бульоне) пласты теста женщины нарезают тонкими кольцами репчатый лук, который заливают кипящей сорпой, довольно обильно добавляется черный перец и соль. Некоторое время выдерживается на огне и туздук (букв: соляной соус) готов. Им обильно поливают мясо и тесто под ним. По истечении некоторого времени когда "бешпармак" слегка остывает и подсыхает его вновь поливают горячим туздуком. 

 

Найдите кто такое мог утверждать.

 

[Аскер1]

Тұздық навар  бульона с луком ))

Туз это соль .

Лук гасят горячим бульоном этим .

Лучше когда лук полусырой .

Некоторые варят этот лук на вкус не не вкусный сваренный лук в туздыке.

[Аскер1]

Только что, Аскер1 сказал:

Тұздық навар  бульона с луком ))

Туз это соль .

Лук гасят горячим бульоном этим .

Лучше когда лук полусырой .

Некоторые варят этот лук на вкус не вкусный сваренный лук в туздыке.

 

[АксКерБорж]

4 минуты назад, Аскер1 сказал:

Лучше когда лук полусырой. Некоторые варят этот лук на вкус не не вкусный сваренный лук в туздыке.

 

Не варят, а держат на огне буквально около 5 минут. Поэтому лук и не сырой, не хрустит на зубах, и не переваренный, короче золотая середина.

 

 

[АксКерБорж]

19 часов назад, Аскер1 сказал:

Тұздық навар  бульона с луком )) Туз это соль .

 

Наши предки вряд ли имели при себе в юртах репчатый лук, наверняка приправляли мясо просто соляным бульоном, о чем еще емнип писал Потанин. Отсюда и название наверно "тұздық" без привлечения в название лука и перца.

 

[Zake]

54 минуты назад, АксКерБорж сказал:

 

Наши предки вряд ли имели при себе в юртах репчатый лук, наверняка приправляли мясо просто соляным бульоном, о чем еще емнип писал Потанин. Отсюда и название наверно "тұздық" без привлечения в название лука.

 

Как считаете в досоветский период ранеее до "бесбармака"  казахи смешивали мясо с тестом?

[Мерген]

1 час назад, АксКерБорж сказал:

 

"Тұздық" можно добуквенно перевести ?

[АксКерБорж]

18 часов назад, Zake сказал:

Как считаете в досоветский период ранеее до "бесбармака"  казахи смешивали мясо с тестом?

 

Если верить этнографам и очевидцам, то теста не было, ели пятерней мелко накрошенное мясо. Позже по ходу некоторые стали добавлять просо (тары) или другие зерна, а некоторые стали использовать муку.

 

 

[АксКерБорж]

17 часов назад, Мерген сказал:

"Тұздық" можно добуквенно перевести ?

 

Солянка или вернее рассол, но не тот, что пьют с бодуна.

 

[Мерген]

14 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Солянка или вернее рассол, но не тот, что пьют с бодуна.

 

Для "одаренных" второй раз :

Тұз+ дық.  

Есть у вас аффикс "дық", что означает ?

[АксКерБорж]

9 часов назад, Мерген сказал:

Для "одаренных" второй раз :

Тұз+ дық.  

Есть у вас аффикс "дық", что означает ?

 

Аффиксы сами по себе ничего не означают, а участвуют в образовании имен прилагательных и существительных. Например, аффиксы -дық, -тық, -лық, -дік, -тік, -лік выражают инструментальную семантику, то есть значение предмета, сделанного с определенной целью. Примеры словообразования от этих аффиксов: ауздық - удила, бостандық - свобода и т.д.

Или взять хотя бы более приземленный пример, қалалық дивандық Мерген - букв: городской диванный стрелок.

Отсюда и тұздық - солянка или рассол.

 

Совершенно прав Balkin, что язык Махмуда Кашгари совершенно понятен и практически идентичен современному казахскому языку.

У него эти же аффиксы даны в форме -лығ, -лік, -луқ, -луғ, -лүк. Примеры: сарығлығ ер - человек, заболевший желтухой, тарығлығ – пашня и т.д.

 

По ходу этот аффикс заимствован монголами, некоторые из них -лэг, - лаг и др. Примеры на вскидку тюркский байлық в монгольских стало баялаг – богатство и т.д.

 

Можно поэтому провести некую параллель, в монгольских мясной рассол мог бы называться "давслаг".

 

[Momyn]

В 29.01.2017 в 15:26, Мерген сказал:

Я тут уже год обитаю,  но вроде все казахи упорно утверждали, что тұздық не употребляли.

Догадываюсь о чем вы, не исключаю что вы правы. Тем более, почему не пияздық-луковый или сорпалық-бульонный.  

[Momyn]

В 31.01.2017 в 15:25, АксКерБорж сказал:

Момын, с каких это пор главой нашего государства стал Карасай батыр? Да и обсуждал ли я этого батыра? Я что-то не припомню за собой такого.

 

 

 

Как участник я на форуме не давно, но как читатель давно. Обсуждать первым батыра начал не хороший человек из радио свободы, родом из Китая. 

[Momyn]

В 31.01.2017 в 15:25, АксКерБорж сказал:

 

В 31.01.2017 в 15:30, АксКерБорж сказал:

Покажите хоть один мой пост где я такое писал. Вы неверно понимаете смысл моих постов и тем. Чокан Валиханов, Алихан Бокейханов и многие другие тоже описывали различия казахов разных регионов и что они по вашему ненавидели свой народ?

 

 

Они просто описывали различия, ты делаешь это с издевкой, это видно и по перепалке с Аскером.

[Momyn]

В 31.01.2017 в 15:25, АксКерБорж сказал:

 

Пусть все знают какие казахи недружные. Вот когда станем достойными и дружными как братья монголы тогда и будем хвалиться, а пока нечем. Кстати что я выносил на Евразийское обсуждение? 

Если вы старше, то обращаться на ты можно, если в возрасте собеседника не уверены, то это признак сами знаете чего.   

 

Бәленің бәрін өзі бастап алып, қарасаш бұның енді ұялып, бет моншағы үзіліп қалғанын. Стараюсь всегда разговаривать на вы, а почему с тобой на ты, вроде объяснил. По поводу того что казахи не дружны не комплексуй, так было всегда и до великих тюркских каганов и после них, и до Чингизхана и после него. Племена жестоко тренировались друг на друге, потом их натренированных вышеуказанные направляли покорять мировые рекорды. Пусть стесняются те кто притворяются.