Eitutmush

У нас, повторюсь, казы подают с ребром, при просолке и в дальнейшем хранении оборачивают марлей, даже варят в марле, но при подаче (с ребром, не запутаетесь ) марлю снимают, я говорил в предыдущих постах что в других частях Казахстана казы могут, наверное, подавать по-другому (как говорят: әр елдің заңы басқа, иті қара қасқа) и без ребра, по-этому поводу как-то не задумывался, уважаемый АксКерБорж, когда вам подадут мясо по-кокшетауски, ничего необычного не найдете, как я понимаю, у нас эта традиция идентична

нижние ребра с продолжением в виде полосок брюшного жира, которое является самым главным "мүше" называется казы

" А так во время ритуальных обедов, поесть конину гденибудь в июльскую жару и есть в прохладный период совершенно разные вещи." Так сказал БекнурПрошу прощения! Не заметил. Казы без ребра вроде тоже делают, только это не Шужык. Я, оказывается, и не знаю, что можно казы делать без ребра, естественно, то что я не знаю, не означает, что такое не существует. У нас, по крайней мере, казы должно быть обязательно с ребром, в наших краях казы заворачивают в марлю (могут в кишки, но это реже применяется) после просолки, могут есть и в свежем виде, зимой низкие температуры позволяют долго есть свежее мясо ​ . Кстати, когда гостям варят мясо (қонаққа ет асқанда) , каждый почетный кусок должен содержать и кость. Лично мне больше нравится қарта, чем қазы.

Так сказал Бекнур

Нет, ребро вырезается вместе с брюшиной в полоску шириной около 5-10 см,во внутренней части брюшины есть сало или жир что и дает неповторимый вкус казы

Жирность ребер сезонное явление??? Не логично как-то... Обычно режут лошадь жирную, или очень стараются резать такую и с жиром на ребрах не бывает проблем. Какое-то неправильное казы))) В казы не может быть собран жир со всех мест, тогда это не қазы, казы-это вырезанное конское ребро вместе с брюшным салом и никак ни иначе

Как надоели полуобморочные "открытия" о происхождении казахов, зоопарк какой-то, не стыдно этим "ученым" не то чтоб публично городить такую чушь, даже думать подобным образом. Происхождение казахов до того тривиальна, и исторически закономерна, что многим горе-ученым фантастику подавай, а то, что они сами превращаются в кликушествующую толпу додмуаться не в состоянии

А мы немного по-другому: Бақа, бақа бақ-бақ, Басың неге жалпақ? Темір телпек көп киіп, Басым содан жалпақ. Бақа, бақа бақ-бақ, Басың неге талтақ? Темір етік көп киіп, Бұтым содан талтақ

Не согласен с утверждением, что сурки обитают в песках

Казахских белоголовых, а у канадских цены тоже канадские, простым аульским фермерам и не снившиеся

Может на марсе.... Увы, это печальная шутка. Идет урбанизация, в моем ауле когда-то было больше ста шанраков, осталось 11. У младшего брата через пару лет дочка должна идти в школу, придется переезжать. Власти посчитали, что аул не перспективен и скоро его не станет на карте. Это значит отрубят электричество. Мои братья занимаются фермерством, товарным животноводством, выращивают яровую пшеницу, держат лошадей, скажу сразу, они во многом для личных потребностей, около 40 КРС местной породы, ради мяса на продажу. Живут основном пенсионеры. Дети их в поисках лучшей жизни подались в города, кто-то устроился, а кто-то нет. Вот попадают под джут лошади наших аташек и апашек, братья стараются помочь, но, увы, не всегда удается, они в ауле единственные у кого есть техника. А наши ата и апа не привыкли жаловаться. Братья хотели завести породистых КРС, посчитали прослезились, для того чтобы с ними выйти на товарный уровень, такие деньги нужны, что простому фермеру и не снилось, а они у меня гордые, кому-то (крупные агрохолдинги, типа казпродкорпорация, астана-агро) батрачить не будут, да и видят тех же знакомых с соседних аулов, которые отдали свои земли этим монстрам(в смысле финансовых оборотов), так они пару-тройку лет поработали, потом агрохолдингам стало выгодно завозить на поля лизинговые комбайны взятые на гос. деньги с вахтовыми механизаторами. Комбайны они используют марки Джон Дир, но народ их называет джунгарами, после уборки пшеницы советскими комбайнами оставались копны соломы, что забирали люди, современные комбайны солому измельчают и раскидывают. Я понимаю прогресс, но как это объяснить аташке, которому не чем дома кормить того же жабагы зимой, а не держать джабагы и жить на пенсию 30 тыс. тенге, когда кг мяса стоит 1,5 тысяч тенге, электричество квт/час - 15 тенге... Казахи красиво живут только в городах, выедешь 15 км от областного центра и начинается настоящая жизнь простого казахского народа не выхваченного объективом видеокамер "Хабара"

Джут происходит не только в Прииртышье, но и у нас, в Кокшетау. В нашем ауле, погибло порядка 20-25 процентов, но никто не жаловался, потому-что бесполезно, сельский аким сам клянчит деньги у фермеров. А аульские власть выше этого акима в глаза не видели . В Степи сейчас снега почти метр, еще толстый наст после январской неожиданной оттепели, мои братья не смогли проехать по степи даже на гусеничном тракторе, чтобы собрать тех лошадей, которые уже не могли стоять. Табун удалось собрать и пригнать в аул, ослабевших лошадей разобрали по домам, потом из денников вывозили трупы. Пара хитрецов умудрились продать мясо, говорят за 100 тысяч, что составляет 30 процентов от цены взрослой лошади. Все это создало нездоровый ажиотаж, пострадали наши простые аулбайские братья, а с этого события барыши будут иметь алыпсатары, на следующий год цены на конину, лошадей взовьются до небес. Печально, однако. Я видел интервью этого чиновника. Его надменный тон никак не соответствует имиджу чиновника. Понимаю, что доля здравого смысла в его словах есть, но чиновничья спесь портит картину

Гарантию может дать только страховой полис (с) Можно только строить гипотезы относительно ДНК-образца Чингис-хана, даже если найдут так называемую его "могилу".

В середине 90-х в самом центре зеленого базара (Алматы), где были ряды с мясом, была дунганская забегаловка, там делали такой вкусный лагман,что до сих пор вспоминаю

Слышал, что у некоторых родов Тургайских казахов есть традиция "сүйек-сүйекке", то есть "кость к кости", согласно оной, в мазаре в самом центре стоит длинный стол и по бокам которого есть две ямы. Умершего не закапывают, а ложат на этот стол, до следующей смерти или до определенного времени (насколько, мне неизвестно)но когда приходит время останки кладут в ямы, что по бокам, если мужчина в одну, или женщина, то в другую. Слышал от журналистов "Хабара" ( , хотя оному каналу не очень доверяют), насколько правдоподобно такое, если так, откуда эти традиции? Вот здесь, правда, на казахском языке В статье написано о чем я и говорил, аул называется Екідің, там живут аргыны-толеки

Ну.... Если будут в наличии образцы ДНК Чингис-хана и Джучи (доказанные во всех научных аспектах), а все остальное в какой-то мере "гипотетическое теоретизирование", мягко выражаясь

Там не упоминаются аргыны

Это как же.... Мдя... Ученые никак не могут объяснить отсутствие в исторических источниках 800 летней давности аргынов, а Вы вот так перебором клавиатуры сделали открытие, БРАВО!!! И как же Вы узнали, что они из Монголии, позвольте поинтересоваться

Я двоих людей с именем Ойрат в Кокшетау знаю, один родом из Кзылорды, род у него тама, другой местный, из караулов-аргынов.

ИМХО, людей оценивают по делам его, а Корнилов был до мозга костей русским, преданным Российской империи, и те кто считает, что он калмык или казах по матери, делят известную шкуру

А могут они быть потомками тохаров? http://en.wikipedia.org/wiki/Thakar_(Tribe)

ОН недавно защитил докторскую диссертацию по военному делу Золотой Орды, сейчас работает в Астане

Лет 10 назад мне в руки попалась эта вещь. По словам человека, нашедшего эту вещь, лежало на берегу безымянного ручья, в Южно-Казахстанской области, дело в том, что я потерял эту вещь на многие годы, вот буквально вчера, разбирая старые ящики, баулы нашел, теперь, хотелось бы узнать мнение участников форума. Вещь из себя представляет круглую пластину, диаметр 39 мм, толшина меньше 1 мм, обе стороны украшены растительным орнаментом, судя по наличию зеленоватых окислов, сделан из медного сплава, на одной стороне имеется прямоугольный фрагмент напайки, предположительно из такого же металла, а на другой стороне металлическая (похоже на свинец) налепка под прямугольной формы.

Я лично знаком с Кушкумбаевым, походу мог бы пригласить на страницы форума, конечно если он согласится...

Вот такой взгляд на происхождение носителей ботайской культуры С. Захаров