\\"Кацап" - от украинского слова "цап" (козёл), "как цап" (носящие бороды как у козла, козлиные бороды), разбойник.\\
Если бы это было так, то мы бы имели, скорее всего, слово "ЯКЦАП", а не "кацап". "Кацап", как мне кажется, явная калька с тюркского слова "мясник", и уж тем более, что "кацапами" первоначально, именовали служивых, то бишь военный люд, а казаки московских стрельцов, еще после восстания Степана Разина, именовали - "мясниками". Вот вам и кацапы.