Shalkar

Это тоже наше?? Очень похож на гошнан.

Это разве не ший?

Ну, кумыса из коровьего молока не бывает, как и казы из говядины. Это все придумщики поридумывают всяко. И надо этому продавцу из возле кинотеатра Лена сказать, чтоб он назвал свою продукцию прокисшим молоком или прокисшей сгущенкой. Он навеоное не пробовал никогда настоящий кымыз. Он бы умер от стыда.

советское время продавали в магазинах "Кумыс из коровьего молока" в бутылках. То было просто прокисшее молоко. Напоминало вкусом то ли шалап, то ли іріткі. Сйыр казы тоже из этой серии. Или вам кейде хоцца казы, а нэту!! :lol: Вот и выкручиваетесь. В советской армии грузинам присылали из дома тонкие колбаски в бараньих кишках. Тоже можно сказать, кейде из баранины казы можно замутить.

У нас дома в детстве был ремень. Ремень который из Монголии неказахский. Казахский ремень не имеет пряжки. На одном конце имеется сферообразный крюк, который цепляется в отверстие с внутренней стороны. Длинный конец справа налево уходит ниже основного круга и вводится в висячий тренчик. От начала до конца украшается серебром или белым металлом. Есть несколько свисающих тренчиков и петель куда подвешиваются мешочки-калта. Функция ремня не штаны удерживать подвешивать всякое. Кармашки, оружие и пр. На картине точно не казах. У него казахское только ремень. У девушки материал платья узбекский. Казахи запахивают так, как на этом рисунке. Но он мало похож на казаха. Бухарец какой-то. И в рисунке приведенном Enhd тоже не казахи. Слишком длинный рукав не характерен для казахской одежды. Рукава могут быть короче, но не длинные.

В общем, қарынды қаптап тұратын жұқа етті сүбе деп айтады. Жылқыдан басқа малда сүбе түкке жарамайды.

Не у всех тюрков "мал" обозначает скотину. Уже обсуждали. Но некоторые просто уперлись. Чем скотина не имущество кочевника?

Филе разве не мякоть?

А пусть делают на здоровье. Они наше попробуют и выбросят свое. Впрочем, мы тоже кой че можем перестать делать, как узнаем, что делаем не то. Видел очень давно передачу про татар. Показывали как они делают казы. Я не помню уже из какого именно мяса они делали, но делались они очень интересным методом. Одевали то ли кишки, то ли просто оболочку на мясорубку, крутили мясо прямо в оболочку, концы то ли зашивали, то ли закручивали, не помню. Потом вывешивали в чердаках. Разве это казы? Ведь казы не мясо забитое в кишку, а само мясо на ребрах и называемое по казахски субе (не знаю как называется это место по русс). В советское время в подмосковной столовой ел с другом плов. Это была каша-рамазня с маленькими кусочками мяса и морковью. Делать еще ничего не значит.

Я хочу. Но они от этого не станут традиционно казахскими. Сейчас кто-то, традиционно не делавших казы-карта занесет казы или карта в список своих блюд. От этого они не станут их блюдом.

Ну со всех углов не кричат. А манты из кислого теста, с тыквой и пр. действительно же не казахские блюда. Готовить мясо по нашему большое искусство. Есть намного достойные блюда. И вообще, вопрос кухни вообще не должен напрягать. А так, мало ли о чем могут говорить на кухне. Кто не умеет цедить курт, варить его, делать иримшик, кимай, за три месяца уничтожить целую корову и полконя через различные блюда, могут сказать, что у нас кроме бешпармака ниче нет. Недавно был на свадьбе в ресторане. Ресторан азербайджанский. С хозяином договорились, что он делает все. А заказчик только деньги платит. Такого ужасного метода разделки мяса я еще не видел. Ортан жилик и асык жилик отварены прямо в неразделенном суставе, обрубленные топором с середины костей. Я не знаю, удалены были безы или нет. Так что бешпармак не самое легкое блюдо. ,

Вы скоро у уйгуров всю их кухню таким макаром отбреете. А что такое "сантана"? Что значит "баранина 168"? И вообще, цифры что означают?

Вот и вы попались на это. Хошан - это манты, которые сначала парят, а потом жарят. Отдельно на пару и жаренных не бывает.

Есть такое блюдо - хошан. Манты сначала паренные, потом обжаренные со всех сторон. Я впервые когда увидел в меню, спросил что это такое. Мне объяснили но я не понял полностью. Заказал два паренных и два жаренных. Официант все время удерживал смех, пока принимал заказ.

Там написано "Turkmans tatars". Это кавказские туркмены. Не татары.

При чем тут походы? Речь об охоте шла. Охота в первую очередь средство пропитания. Казахи имели стада своих домашних животных. Охота с целью убить и съесть очень редкое занятие для казахов. В основном для бедных, как впрочем и рыбная ловля. Необязательно возить казаны. Можно возить отваренное мясо. Тем более казахи не пропадали на охоте месяцами, как северные народы. А охота на хищных зверей происходила попутно в быту. То что приводит сейчас Аресен к традиционной казахской кухне не имеет отношения. Это современная кухня больших городов. Шашлыковидные блюда для казахов считались пищей самой примитивной. Как говорится, ет етке, сорпа бетке.

Не могли спутать астараханских татар с казахами?

Я могу скинуть кюй.

На охоте казахи добывали то, что нужно и возвращались. Скорее всего день в день. Казахам особой нужды охотиться не было. И тем более там кушать. Особого блюда для молодой невесты нет. Традиционно, казахская невеста сидит в отдельном помещении. Свадьба (той) гуляет сама по себе. Кульминация свадьбы "беташар", где все смотрят как новая невеста делает салам, и открывают ее лицо. В современности это действо перенесено в самое начало свадьбы. В общем, отдельного или особого блюда для молодой нет.

Это уже не казахская кухня. В казахской кухне блюд в виде шашлыков нет. Мясо поджаренное на открытом огне в очень далеком прошлом предков казахов. Возможно в таком прошлом, когда еще не было посуды. И вообще верх бескультурья, если казахи гостя угостят таким мясом. Я не говорю про современность. До середины 20 веков для казахов это пища дикарей, которые не умеют варить мясо.

Есть казахскиц куй "Аншынын зары". История о том, как брат брата застрелил по ошибке. Снохе приносит весть музыкой.

Прекрасный голос. Прекрасная девушка. Прекрасное сочетание песни на турецком и буддистского фона.

Спасибо, Мурат.

Нет. Не говорят. Но вместе с тем, нам говорят, чтобы мы не допытывались, как это животное зарезано, если мы там не присутствовали. Я подыщу ссылки.