Китайским не владею, но насколько я понял (спасибо гуглу), то проф. Чжан Си-ман считал, что шато-тюрки были в основном смесью некой ветви Уйгур (Хуйхэ) по отцовской линии и восточноиранскими Юэчжи (в тексте Даши или Роуши) по материнской линии. https://ru.wikipedia.org/wiki/Юэчжи
И да: он уверен, что "шато" значит "сарт", то есть торговец/купец.
P.S. Он также пишет: Чуюэ/чуйе - это имя одного из лидеров Шато (Чжу Се Чуэ или типа того), но в источниках использовалось как название всего племени Шато.
Для справки: