Ну да, вкусы меняются, и возможности тоже, раньше калмыки шкуры и кожи, коней , меняли на зерно, муку ,на ярмарках, у русских крестьян , у нас даже ярмарочный пруд был, где это происходило. Сами то хлеб не выращивали.Вообще почётное мясо голова и лопатка, но я люблю рёбра, шулюн из них наваристый, ну и кто не любит заднюю ногу? Я люблю мясо мериносов, вырос на его вкусе