В 01.01.2026 в 19:57, Jagalbay сказал:

это вам надо спросить, видимо, я как раз спросил уже, и мне ответили, что воду не добавляют ) оно само сочное

 

Видео северного соғымного құрдақа (қуырдақ), который у нас традиционно и обязательно готовится из парного мяса, свеженины, для тех, кто участвовал в забое лошади - хозяев, соседей, қасапшы (кто резал).

Судя по специфическому названию большого таза "шара" это Северо-Казахстанская область, то есть видео оттуда, где живет нынче Jagalbay и который почему-то отрицает существование такого блюда и использование в нем небольшого количества воды (кстати, в наших краях такую посуду называют "тегене").

Женщины на соғыме традиционно готовят колбасы "шұжық", получилось почему-то 19 шт., хотя из средней лошади принято считать, что выход 24 шт. Кстати, есть разные способы набивания кишок мясом и жиром, на видео с помощью фрагмента трахеи зарезанной лошади "кеңірдек". Единственное отличие от нас, на видео видно, что в массу для колбасы "шұжық" женщины налили около 1 л. воды (с 04-45 мин.), у нас не наливают. Поэтому кроме воды и слова "шара" все точно так же как у нас.

Кстати, если что, все женщины говорят по-русски, патамушта казахи толерантный народ в вопросе гостеприимства, причина на видео - сваты русские, на видео невестка в доме хозяев и ее мать, автор видео.

 

Само блюдо с 09-23 мин. (варится в такой посуде, мы называем ее "құмыра"):

 

и с 16-55 мин. (готовое подают на столы), точно такое же как по всему северо-восточному краю:

Видео по ссылке:

https://youtu.be/kDelhCne0Z8

 

 

МАЭ, СПб.

М.А. Круковский

1908 г.

 

Казахи, Оренбург:

Казахи на базаре, Троицк:

Казахи Кулундинской степи 

1911 - 1913 г.г.

Желоб для водопоя

 

 

М.А. Круковский

Кулундинская степь 

1911 - 1913 г.г.

Желоб для водопоя

 

В 26.01.2026 в 14:08, asan-kaygy сказал:

Часть

 

Прокомментируйте пожалуйста принадлежность палео-днк с Улытау.

Орочоноведам и тюргешеведам не доверяю. ))

 

Ответ на вопрос почему от ИИ...Таким образом, современные алтайцы и якуты сегодня являются одними из главных «хранителей» того генетического портрета, который был характерен для основателей Монгольской империи и Золотой Орды. 

Этногенез якутов и долган напрямую связан с миграциями тюрко-монгольских племен из Прибайкалья и Южной Сибири на север. Эти же группы (например, курыканы) были частью того же кочевого мира, из которого вышла монгольская элита.