Лидеры

С количеством смайликов переборщили, наверно неравнодушны ко мне? Это не прикол, я же написал, что это местная добрая традиция в кругу близких людей. Естественно, что аксакалам или уважаемым гостям такое не поставят и вообще не подадут беспармак из гуся. Это не "согым" на зиму (на согым валят лошадей), и не "куздук" на осень (на куздук режут чаще КРС), это своего рода мясо, совмещающееся в меню с согымом - кониной в качестве особого деликатеса. Если согым режут после установления сильных морозов, то гусей обязательно после установления первого снега. В противном случае считается у нас, что конина начнет вялиться, темнеть и подсыхать (сюр), т.е. терять свою свежесть, а гусь будет не жирным. Я думаю вы бы не отказались при виде беспармака из гуся и его головы.

Это наверное прикол.

В аулах приграничья с Омской и Новосибирской областями держат помногу гусей (до 100 и более) и поэтому делают из него бешпармак начиная с первого снега, мясо которых обалденное и даже появилась миниатюрная традиция давать гостю голову гуся, которая является деликатесом. Гусь особо почитается как птица чистая, все равно что лошадь среди животных... На базаре цена 1 кг. гуся при переводе на доллар США порядка не менее 10 долларов (1500 - 1800 тенге). Один средний гусь тянет на 6000 тенге. Обильный жир (наружный и внутренний) обязательно срезается и топится отдельно, приготовленная на таком жиру пища вкуснее обычной. Употреблять гуся приготовленного без срезания жира практически невозможно, очень жирно. Внутренний жир в сыром виде хранят для случаев отморожения лица - им мажутся. Или для предотвращения отморожения - намазал лицо и вперед хоть в 40С. А остальное мясо вместе с сердцем, желудочком (ботеге), печенью и с неотрезанной от шеи головой в казан!

Как говорят казахи, аха-аха.

Наконец то за прошедшие 3 года мой "рейтинг" стал расти в положительную сторону как дали доступ к кнопке всем участникам. Приятно однако. Одно слово - демократия!