АксКерБорж Опубликовано 11 января Автор Опубликовано 11 января В 28.12.2025 в 16:34, АксКерБорж сказал: Обсуждение казахами монгольского аймака Баян-Өлгий какое выбрать подходящее казахское новодельное название ("ұн қуырдақ") для передачи на казахском языке монгольского блюда "цуйван": https://www.facebook.com/groups/bayanolgiinews/?multi_permalinks=2132792416919863 10 национальных блюд казахов Монголии: Есть несколько видов куырдака: ұн қуырдақ, қара қуырдақ, картоп қуырдақ. https://informburo.kz/kaz/quyrdaq-sirne-qymyz-mongoliya-qazaqtarynyn-ulttyq-10-tagamy https://www.facebook.com/watch/?v=1801013083931470 Блогер Нурзина Серикбаева: Сытный и вкусный ұн қуырдақ - блогер поделилась рецептом монгольского блюда цуйван https://kaz.nur.kz/food/recipes/2085170-toiymdy-ari-damdi-un-quyrdaq-nurzina-serikbaeva-mongol-tagamynyn-recebin-aitty/ Ұн қуырдақ. Цуйван. Казахский рецепт монгольского блюда: https://therecepts.com/vd/8m_q_lp_v_l_y_r_x_sppl_u В 27.12.2025 в 18:33, АксКерБорж сказал: Этот казахский новодел на самом деле монгольское блюдо "цуйван" или лапша с мясом. Все таки я оказался прав, новое в Казахстане блюдо "ұн қуырдақ" или "нан қуырдақ" (распространенное пока что у фуд-блогеров в Тик-токе и Инстаграмме) нечто иное как қуырдақ казахов Монголии, которые в свою очередь так назвали традиционное монгольское блюдо "цуйван" (лапшу с мясом). О нем рассказывает блогер из Актобе: https://www.tiktok.com/@saginish.shmanova/video/7567378308627811596 Фото от казахов аймаков Баян-Өлгий и Ховд: Как его готовят в Ховде: https://www.tiktok.com/@guljka03/video/7571107974073060629
olley Опубликовано 11 января Опубликовано 11 января С Новым годом! Хочу рассказать об очень простом и вкусном узбекском блюде казан-кабоб (qozon-kabob). Мясо и картофель обжаривают в казане. Традиционно на курдючном жире. Сейчас в большом количестве масла (с добавлением курдючного жира). Жарят или томят - в зависимости от региона, вида , личных предпочтений. Интересное в этом блюде - как по‑разному его называют в разных регионах Узбекистана. В большинстве мест его знают как казан-кабоб / qozon-kabob. В Намангане нередко можно услышать название 'котирма' Котирму обжаривают сильнее. В Андижане - казан-кабоб. А вот в Маргилане, Фергане и Коканде это блюдо называют 'пирожок' (иногда - 'маргиланский пирожок'). Даже городская легенда существует, почему блюдо получило такое название - пирожок. Нормальное название маргиланцы придумали для узбекского блюда - пирожокЪ. )) Пирожок, конечно, не пирожок в привычном смысле - но многие считают, что именно в Маргилане он получается особенно вкусным. Если соединить молодую павлодарскую картошку, жамбылского барашка, который пасся на жайлау. На хорошем курдючном жире, в казане и на дровах - вот тогда получится идеальный 'пирожок'. https://www.youtube.com/shorts/moOJhQwXllY 1
olley Опубликовано 11 января Опубликовано 11 января Сегодня в домашних (городских) условиях казан-кабоб готовят приблизительно так. https://www.youtube.com/shorts/YKKLD8Dcn6Q?feature=share
Лимфоцит Опубликовано 14 января Опубликовано 14 января В 11.01.2026 в 12:53, АксКерБорж сказал: Все таки я оказался прав, новое в Казахстане блюдо "ұн қуырдақ" или "нан қуырдақ" (распространенное пока что у фуд-блогеров в Тик-токе и Инстаграмме) нечто иное как қуырдақ казахов Монголии, которые в свою очередь так назвали традиционное монгольское блюдо "цуйван" (лапшу с мясом). О нем рассказывает блогер из Актобе: https://www.tiktok.com/@saginish.shmanova/video/7567378308627811596 Фото от казахов аймаков Баян-Өлгий и Ховд: Как его готовят в Ховде: https://www.tiktok.com/@guljka03/video/7571107974073060629 У нас это нарын https://www.instagram.com/reel/DTXSQHTjD94/?igsh=MWw5NTljbGluOXJyYw== у вас Нан куырдак 1
АксКерБорж Опубликовано 17 января Автор Опубликовано 17 января В 15.01.2026 в 00:14, Лимфоцит сказал: У нас это нарын https://www.instagram.com/reel/DTXSQHTjD94/?igsh=MWw5NTljbGluOXJyYw== у вас Нан куырдак Наконец то наш Думан признался, что это блюдо его региона, только название не как у казахов Монголии "ұн қуырдақ", а "нарын". Ведь на севере и северо-востоке Казахстана нет такого блюда и нет таких названий, ни ун куурдак, ни нарын.
olley Опубликовано 17 января Опубликовано 17 января В Ташкентской области нарын готовят и любят. Последние годы везде продают. Блюдо нарын в Фергане: https://jumpshare.com/s/9nrmWHrBvJts7Myn5a67
АксКерБорж Опубликовано 17 января Автор Опубликовано 17 января 32 минуты назад, olley сказал: В Ташкентской области нарын готовят и любят. Последние годы везде продают. Блюдо нарын в Фергане в Фергане: https://jumpshare.com/s/9nrmWHrBvJts7Myn5a67 Бываете на родине? Как справляетесь с ностальгией? Мне кажется это очень сложно.
АксКерБорж Опубликовано 1 час назад Автор Опубликовано 1 час назад В 01.01.2026 в 19:57, Jagalbay сказал: это вам надо спросить, видимо, я как раз спросил уже, и мне ответили, что воду не добавляют ) оно само сочное Видео северного соғымного құрдақа (қуырдақ), который у нас традиционно и обязательно готовится из парного мяса, свеженины, для тех, кто участвовал в забое лошади - хозяев, соседей, қасапшы (кто резал). Судя по специфическому названию большого таза "шара" это Северо-Казахстанская область, то есть видео оттуда, где живет нынче Jagalbay и который почему-то отрицает существование такого блюда и использование в нем небольшого количества воды (кстати, в наших краях такую посуду называют "тегене"). Женщины на соғыме традиционно готовят колбасы "шұжық", получилось почему-то 19 шт., хотя из средней лошади принято считать, что выход 24 шт. Кстати, есть разные способы набивания кишок мясом и жиром, на видео с помощью фрагмента трахеи зарезанной лошади "кеңірдек". Единственное отличие от нас, на видео видно, что в массу для колбасы "шұжық" женщины налили около 1 л. воды (с 04-45 мин.), у нас не наливают. Поэтому кроме воды и слова "шара" все точно так же как у нас. Кстати, если что, все женщины говорят по-русски, патамушта казахи толерантный народ в вопросе гостеприимства, причина на видео - сваты русские, на видео невестка в доме хозяев и ее мать, автор видео. Само блюдо с 09-23 мин. (варится в такой посуде, мы называем ее "құмыра"): и с 16-55 мин. (готовое подают на столы), точно такое же как по всему северо-восточному краю: Видео по ссылке: https://youtu.be/kDelhCne0Z8
