Курдак - Куурдак - казахские региональные разновидности блюда

[Jagalbay]

 

В 22.12.2025 в 17:12, Лимфоцит сказал:

Север же 

у нас тут 2 соседних аула: атыгайский и керейский, и в одном говорят қоспа, в другом - жент

[Лимфоцит]

1 час назад, Jagalbay сказал:

 

у нас тут 2 соседних аула: атыгайский и керейский, и в одном говорят қоспа, в другом - жент

Она видимо с керейского аула , ункуырдак от керей Монголии , умеет готовить 

https://vm.tiktok.com/ZMDFHhTAb/ ее сын  , это уметь надо 

[Jagalbay]

12 часов назад, Лимфоцит сказал:

Она видимо с керейского аула , ункуырдак от керей Монголии , умеет готовить 

https://vm.tiktok.com/ZMDFHhTAb/ ее сын  , это уметь надо 

в Монголии совсем другие кереи живут - абаки

[Лимфоцит]

3 часа назад, Jagalbay сказал:

в Монголии совсем другие кереи живут - абаки

Ашамайлы с каракалпаками связываете?  

[Momyn]

Куырдак подразумевает жареное блюдо от слова куыру-жарить, курдак неудачное измышление. Причина по которой, в некоторых холодных регионах страны, еду приготовленную на воде называют жареным думаю в том что изза короткого теплого времени скот не набирает такого количества нутряного жира как на юге, где всегда в каждом доме были кадаки-куски топленого жира на полках. Поэтому северяне суть изменили, но слово оставили и сейчас продолжают по привычкегде то так есть. А вы пожарьте так намного вкуснее, не хватает нутряного жира добавьте растительное масло ведь 21 век с магазинами.

У нас есть разновидность куырдака из внутренностей с использованием кишков и желудков, которые последние предварительно отваривают до полуготовности, потом вместе с остальными внутренностями нарезают соломкой и жарят  в конце добавляю немного для вкуса нарезанное тоже соломкой морковь, картофель, капусту и специи. Абалдеть букусно, а представьте если все это приготовить на воде – фу какая гадость

[Jagalbay]

3 часа назад, Momyn сказал:

Куырдак подразумевает жареное блюдо от слова куыру-жарить, курдак неудачное измышление. Причина по которой, в некоторых холодных регионах страны, еду приготовленную на воде называют жареным думаю в том что изза короткого теплого времени скот не набирает такого количества нутряного жира как на юге, где всегда в каждом доме были кадаки-куски топленого жира на полках. Поэтому северяне суть изменили, но слово оставили и сейчас продолжают по привычкегде то так есть. А вы пожарьте так намного вкуснее, не хватает нутряного жира добавьте растительное масло ведь 21 век с магазинами.

У нас есть разновидность куырдака из внутренностей с использованием кишков и желудков, которые последние предварительно отваривают до полуготовности, потом вместе с остальными внутренностями нарезают соломкой и жарят  в конце добавляю немного для вкуса нарезанное тоже соломкой морковь, картофель, капусту и специи. Абалдеть букусно, а представьте если все это приготовить на воде – фу какая гадость

на воде и не готовят, мясо в собственном соку жарится 

[Jagalbay]

редко когда воду добавляют

[Momyn]

2 часа назад, Jagalbay сказал:

на воде и не готовят, мясо в собственном соку жарится 

 

2 часа назад, Jagalbay сказал:

редко когда воду добавляют

Ни в воде Ни в соку жарить не возможно только варить тушить или парить, жарить можно в жиру или в масле.

[Momyn]

баурсаки или по нашему по жамбылски токаши в старину жарили только на жиру очень вкусно и сытно, но когда горячие, потом стынут - тоңады, а на масле не так вкусно. начали смешивать жир с маслом. золотая середина.