Казахская кухня 3

[Almaty]

  В 27.05.2018 в 13:18, АксКерБорж сказал:

 

Смешные вы ребятки, Arсен с Almaty.

Так бережно, чутко и трепетно оберегаете от нас северян эту тему. 

 

Показать  

То что казахи с берегов Иртыша рыбачили есть неоспоримые факты, и от них не спрячешься. По южанам такого нет! Следовательно отталкиваясь от этого становится понятно что южане познакомились с рыбой совсем недавно в отличии от казахов с берегов Иртыша!  И я на 100% уверен что с рыбой южных казахов познакомили казахи с Иртыша! 

[Аrсен]

  В 27.05.2018 в 13:08, АксКерБорж сказал:

 

Ты то что беспокоишься за нас, казахов и за нашу кухню? Я же в вашу кухню не лезу с видом ученого.

Если раньше не было на юге, то значит позже заимствовали у соседей. Что тут неясного? 

Жаренную рыбу стал заливать в теме как наше казахское блюдо ты, а не я или кто-то другой.

 

Или у тебя сейчас цель не дискуссии форума, а как в прошлый раз искусственно создать здесь со своим напарником Almaty холивар, заварушку, втихаря как в прошлый раз понакидать админу жалоб (в день по 10 штук) и тем самым добиться моего отпуска или бана?

Надеешься что админ как в прошлый раз займет твою сторону?

Ну и хитер!

 

Показать  

В мою кухню - интересно в какую? И кто вы такой, чтоб мне указывать - казах я или не казах?

И что за привычка "тыкать"? 

Пока вас не было на форуме не было холивара - как только вы появляетесь сразу бардак. Так что вопрос не ко мне!

[АксКерБорж]

  В 27.05.2018 в 13:13, АксКерБорж сказал:

 

Кстати на рыбную тему.

Западный прикаспийский казахский бешбармак из рыбы, с картошкой, овощами и с зеленью как на юге страны:

 

 

Показать  

 

Вот еще яркие фотки Актауского бешбармака из осетрины с картошкой и овощами:

 

[АксКерБорж]

  В 27.05.2018 в 13:12, Almaty сказал:

Это что за позорное нытье? Зачем ты тогда лезешь в историю монгол скажем так? 

Показать  

 

А что, монголы тоже постоянно возмущаются таким же образом, что типа я лезу в их дела. Но я как ты и твой напарник не обижаюсь и бочку не качу, просто стараюсь доказать свое мнение.

Как ты с Арсеном на хамство не перехожу.

 

[Almaty]

  В 27.05.2018 в 13:33, АксКерБорж сказал:

 

А что, монголы тоже постоянно возмущаются таким же образом, что типа я лезу в их дела. Но я как ты и твой напарник не обижаюсь и бочку не качу, просто стараюсь доказать свое мнение.

 

Показать  

 И значит поэтому ты советуешь Арсену не лезть в дела казахов? 

Переизбыток ума я смотрю у тебя, не хило ты погоняешь!  Сколько принял, с русской закуской надеюсь? 

[arkuk]

  В 27.05.2018 в 05:51, АксКерБорж сказал:

Что это было? Ответ или что? 

Личные предпочтения и вкусы ведь здесь  не обсуждаются, Arсен жарит рыбу, а вы страуса с баурсаками, но причем тут наши народные блюда? 

 

Показать  

Дарагой  Вы  наш АКБ,  ну ЁПЭРЭСЭТЭ. Я как-то попал под вашу "пьяную руку" (кстати никому не советую),  а тут опять непонятки . Прочтите пожалуйста мой пост "ИСЧЁ" (по не проверенным данным так выражалась Екатерина Вторая) раз. 

[mechenosec]

  В 27.05.2018 в 10:39, Курсант сказал:

во что пишут про ваших предков китайцы или ваши предки маньчжуры?

Они питаются мясом, а не хлебом. Они добывают на охоте зайцев, оленей, кабанов , сурков , диких баранов  (из костей их позвоночника можно делать ложки), дзеренов  (спины у них желтые, а хвост величиной с веер), диких лошадей (по виду они похожи на ослов)  и рыбу из рек (ее можно ловить после наступления морозов) . [Татары] больше всего разводят овец и употребляют [их мясо] в пищу. За ними следует крупный рогатый скот.

[Татары] не забивают лошадей, если не [устраивается] большой пир. [Мясо они] жарят на огне в девяти [случаях] из десяти, а в двух-трех [случаях] из десяти варят его в чане о трех ногах.

[Когда садятся за еду], режут мясо на куски и сперва отведывают [его сами|, а затем дают есть другим.

 

видите они жарят мясо в 9 случаях из 10 , а вы нам здесь пинали что куырдак только варят

Показать  

Он этого как обычно не заметит, или заболтает ,он думает что монголы (татары) должны были как кыпчаки в основном конину употреблять, ан нет они как и калмыки предпочитали баранину, и сурков ели 

[mechenosec]

  В 27.05.2018 в 13:12, Almaty сказал:

Это что за позорное нытье? 

Зачем ты тогда лезешь в историю монгол скажем так? 

Показать  

Из истории монголов его и выгнать невозможно, ты его в дверь, а он в окно ,норовит залезть 

[Курсант]

  В 27.05.2018 в 18:45, mechenosec сказал:

Он этого как обычно не заметит, или заболтает ,он думает что монголы (татары) должны были как кыпчаки в основном конину употреблять, ан нет они как и калмыки предпочитали баранину, и сурков ели 

Показать  

и конину 

[mechenosec]

  В 27.05.2018 в 18:50, Курсант сказал:

и конину 

Показать  

Конечно ели, я например, но предпочитали всё-таки баранину

[Курсант]

  В 27.05.2018 в 19:00, mechenosec сказал:

Конечно ели, я например, но предпочитали всё-таки баранину

Показать  

у нас также 

[Kenan]

Если казахи будут есть конину как основной мясной продукт, то половина Евразии потеряет коней в первый же месяц. 

А баранов массово разводили. Они быстрее растут и набирают вес, они многочисленнее, имеют полезную шерсть и их можно в больших кол-вах продавать оседлым. 

Те, кто говорят что питаются одной кониной и запивают кумысом на деле большие любители самсы и плова с изюмом. 

[кылышбай]

  В 27.05.2018 в 11:06, АксКерБорж сказал:

По ссылке: http://www.bilu.kz/ryba-bludo.php перечисляются названия рыб, которые используются на юге для блюд из рыбы.Даже судя по названиям можно быть уверенным, что они водятся только на юге, в теплых водоемах - Или, Каратале, Каскелене, Лепсы, Алматинке, Иссыке, Чу, Сырдарье, Арыси, Сарысу и др.

Как рыбак на вскидку - это жерех, сом, змееголов, ускуч, форель и другие.

Показать  

актауские и атырауские фишбармаки из осетровых тоже южане привезли? для справки: р. Сарысу эт о Центральный Казахстан, культурно - стык запада и севера, исторически связана с ногайцами и Средним жузом

[кылышбай]

у кого как пьют чай?

- у нас (верховья Чирчика, Таш. область) пили в основном черный чай, старики иногда зеленый, с молоком пореже

- навоинские казахи пьют в основном с молоком

- в Караганде пьют в основном тоже с молоком

- есть сноха из оренбургских казахов, у нее в деревне тоже в основном с молоком

- слышал что оралманы из Монголии пьют кажется со сливочным маслом (и молоком?)

[Аrсен]

  В 28.05.2018 в 05:19, кылышбай сказал:

у кого как пьют чай?

- у нас (верховья Чирчика, Таш. область) пили в основном черный чай, старики иногда зеленый, с молоком пореже

- навоинские казахи пьют в основном с молоком

- в Караганде пьют в основном тоже с молоком

- есть сноха из оренбургских казахов, у нее в деревне тоже в основном с молоком

- слышал что оралманы из Монголии пьют кажется со сливочным маслом (и молоком?)

Показать  

В Алматы в основном пьют с молоком. В детстве помню как старшие добавляли в чай "кайнаган каймак" и "тон май". Зеленый пьют редко и то в жаркую погоду летом.

[АксКерБорж]

  В 27.05.2018 в 18:45, mechenosec сказал:

Он этого как обычно не заметит, или заболтает ,он думает что монголы (татары) должны были как кыпчаки в основном конину употреблять, ан нет они как и калмыки предпочитали баранину, и сурков ели 

Показать  

 

  В 27.05.2018 в 18:49, mechenosec сказал:

Из истории монголов его и выгнать невозможно, ты его в дверь, а он в окно ,норовит залезть 

Показать  

 

Ай-ай-ай как же любит наш mechenosec втиснуться в межказахские споры. Всегда тут как тут. Хлебом сурчатиной его не корми.

Надеюсь теперь Almaty с Shymkent'ом-Курсантом согласятся с любым его бредом про фараоновых крыс и тарбаганов, ибо он вовремя и к месту подоспел. Джигиты сейчас любезно согласятся даже с тем, что их предки ели сурков, крыс и катались на маленьких лошадках за три-девять земель.

Пользуйтесь удобным случаем, mechenosec, не отходя от кассы темы!

Наша троица Arсен, Almaty и Shymkent-Курсант в этой теме поддержат любой ваш бред.

 

[АксКерБорж]

  В 28.05.2018 в 12:38, Аrсен сказал:

"кайнаган каймак"

Показать  

 

Казахи говорят не "қайнаған", а "қайнатқан",

и на молочные продукты говорят не "қайнатқан", а "пісірген" (потому что прямого перевода с русского на казахский не бывает),

и не "қайнатқан қаймақ", а "пісірген сүт" (потому что сливки не кипятят).

 

Может быть в Алмате так говорят, но навряд ли, потому что смысл и понимание самых распространенных слов "қайнату", "пісіру", "қаймақ" навряд ли отличаются в регионах.

 

К примеру, у нас в чай сперва наливают молоко (сүт), или кипяченное молоко (пісірген сүт), или еще лучше если свежие сливки. Поверх них наливают заварку и только потом кипяток.

 

  В 28.05.2018 в 12:38, Аrсен сказал:

В детстве помню как старшие добавляли в чай "тон май".

Показать  

 

Очень странно.

У нас, к примеру, "тоң май" это перетопленный скотский нутряной жир, например, говяжий (шыжғырылған) . Его никогда не добавишь в чай, он несовместим с чаем. На нем у нас жарят баурсаки и прочее. Он белого цвета. Другими словами это перетопленное сало.

 

Даже если аффтар этими словами пытался сказать "топленое масло", то тоже вряд ли получится, потому что:

- топленное сливочное масло это "айырған май";

- топленное масло в чай не кладут.

 

[Аrсен]

 

[АксКерБорж]

  В 29.05.2018 в 11:15, Аrсен сказал:

ЖЕНТ. КАЗАХСТАНСКАЯ ХАЛВА. ВКУСНЯТИНА.

Показать  

 

У меня вопросы по поводу вашего блюда:

1) Что означает его название "жент"? Это казахское слово или нет?

2) Изюм из каких сортов винограда вы используете для него? Только темный изюм или светлый тоже добавляете?

3) Какое пшено используете для приготовления блюда?

 

[Аrсен]

 

[mechenosec]

  В 29.05.2018 в 06:31, АксКерБорж сказал:

 

 

Ай-ай-ай как же любит наш mechenosec втиснуться в межказахские споры. Всегда тут как тут. Хлебом сурчатиной его не корми.

Надеюсь теперь Almaty с Shymkent'ом-Курсантом согласятся с любым его бредом про фараоновых крыс и тарбаганов, ибо он вовремя и к месту подоспел. Джигиты сейчас любезно согласятся даже с тем, что их предки ели сурков, крыс и катались на маленьких лошадках за три-девять земель.

Пользуйтесь удобным случаем, mechenosec, не отходя от кассы темы!

Наша троица Arсен, Almaty и Shymkent-Курсант в этой теме поддержат любой ваш бред.

 

Показать  

Это с какой такой стати тут между казахский спор? Тут ведь про употребление конины и фараоновых крыс? Извините тут уже про "татар" затронуто, ну а если даже спор между казахский то что, другие не могут втиснуться? Напомню что форум не казахский а международный, любой имеет право высказать свою точку зрения на любую тему, не так? Или мы пишем только по истории монголов ,а вы только по истории тюрков? Тогда какого хрена вы лезете ( пишете) в историю монголов? Ув Курсант привёл вам данные что " татары" употребляли в основном баранину ,а конину только в большой сбор, вы же это проигнорировали как обычно и начали взывать к национальной солидарности, что есть мелко и низко, даже позорно.Все люди разные и мнение у всех разное ,все эти юзеры в основном солидарны с вами во всем кроме кухни, но думаю в некоторых темах их позиции близкие моим.

[АксКерБорж]

  В 29.05.2018 в 16:06, mechenosec сказал:

Это с какой такой стати тут между казахский спор?

Показать  

 

Не оправдывайтесь, всем читающим и так все понятно, комментарии излишни.

Повторяю, mechenosec, пользуйтесь удобным моментом, выторгуйте у ребят какие нибудь уступки для себя пока они готовы на это, о чем красноречиво свидетельствуют их лайки на ваши посты.

Не забывайте, что в вашей удаче есть и моя заслуга.

 

[АксКерБорж]

 

Это не возвращение к теме овощных бишпармаков.

Это лишь небольшая разовая ремарка к прошлым спорам.

Помнится здесь яростно отрицали, что у них в бишпармак ни в коем случае не добавляют огурцы, болгарский перец и помидоры, но что добавляют к тесту с мясом только картошку, морковь и зелень.

Случайно наткнулся на опровергающие фотографии.

Соленые огурцы:

Болгарский (сладкий) перец:

Помидоры:

 

[Махамбет]

  В 29.05.2018 в 09:05, АксКерБорж сказал:

 

Казахи говорят не "қайнаған", а "қайнатқан",

и на молочные продукты говорят не "қайнатқан", а "пісірген" (потому что прямого перевода с русского на казахский не бывает),

и не "қайнатқан қаймақ", а "пісірген сүт" (потому что сливки не кипятят).

 

Может быть в Алмате так говорят, но навряд ли, потому что смысл и понимание самых распространенных слов "қайнату", "пісіру", "қаймақ" навряд ли отличаются в регионах.

 

К примеру, у нас в чай сперва наливают молоко (сүт), или кипяченное молоко (пісірген сүт), или еще лучше если свежие сливки. Поверх них наливают заварку и только потом кипяток.

 

 

Очень странно.

У нас, к примеру, "тоң май" это перетопленный скотский нутряной жир, например, говяжий (шыжғырылған) . Его никогда не добавишь в чай, он несовместим с чаем. На нем у нас жарят баурсаки и прочее. Он белого цвета. Другими словами это перетопленное сало.

 

Даже если аффтар этими словами пытался сказать "топленое масло", то тоже вряд ли получится, потому что:

- топленное сливочное масло это "айырған май";

- топленное масло в чай не кладут.

 

Показать  

У нас топленное масло называется обычно "торта май" или " тортасын айырған май".

[mechenosec]

  В 30.05.2018 в 04:15, АксКерБорж сказал:

 

Не оправдывайтесь, всем читающим и так все понятно, комментарии излишни.

Повторяю, mechenosec, пользуйтесь удобным моментом, выторгуйте у ребят какие нибудь уступки для себя пока они готовы на это, о чем красноречиво свидетельствуют их лайки на ваши посты.

Не забывайте, что в вашей удаче есть и моя заслуга.

 

Показать  

Вы не скользите, а прямо отвечайте на вопросы, а то на ребят начали сворачивать.