Казахская кухня 3

[Курсант]

  В 15.01.2018 в 13:44, Джагалбайлы сказал:

Первый раз в Жана-арке видел рис вместо теста на ас готовили. Вкусно с кониной. Говорят, чтобы тесто на пять казанов не катать сделали

Показать  

это может ганфан уйгурскии?

а где именно на севере?

[Джагалбайлы]

  В 15.01.2018 в 13:46, Shymkent сказал:

а где именно на севере?

Показать  

В Жанаарке. Станция Кызылжар. Нет, обыкновенное мясо - конина. Две головы забили на ас. Но вместо теста рис сварили

[Джагалбайлы]

  В 05.01.2018 в 10:23, Аrсен сказал:

Мипалау

Показать  

В детстве в Баянауле в гостях ели бараньи вареные мозги вперемешку с печенью, тогда друг отца у которого мы гостили, сказал, что это мипалау)

[Курсант]

  В 15.01.2018 в 13:51, Джагалбайлы сказал:

В Жанаарке. Станция Кызылжар. Нет, обыкновенное мясо - конина. Две головы забили на ас. Но вместо теста рис сварили

Показать  

ясно

вы сильно не радуйтесь , монгольские загал или как там они называются , могут оказаться тезками , как мангыт и мингат

[Джагалбайлы]

  В 03.01.2018 в 19:39, Rust сказал:

У нас не пьют шорпо из конины, считается, что она обостряет старые болезни.

Показать  

Про верблюжатину у нас такое слышал

[Джагалбайлы]

  В 15.01.2018 в 13:54, Shymkent сказал:

вы сильно не радуйтесь , монгольские загал или как там они называются , могут оказаться тезками , как мангыт и мингат

Показать  

Ну в таком случае будем названными братьями, особенно если окажется, что у нас родинки в одинаковых местах )) А Вы какого рода-племени будете?

[Джагалбайлы]

  В 04.01.2018 в 06:47, кылышбай сказал:

90-х плов готовили с вареными яйцами вместо мяса

Показать  

Ел бешбармак как-то дома с вареными яйцами в 90-х. Мама сказала, что и раньше такое готовили. Отирик ет называли. Плов в 2011 видел с яйцами куриными. Узбек готовил, сказал, чтобы от мяса отдохнуть

 

[Джагалбайлы]

  В 03.01.2018 в 19:33, RedTriangle сказал:

Рис просто обычный вареный, то есть просто белый?

Показать  

Обычный наш рис - получается действительно как шавляма, пропитанный жирным бульоном и рис от этого меняет цвет. Полу разваренным становится. Но вкусный. Но видел еще готовят как на плов запаренный рис в Астане пару раз.

[Курсант]

  В 15.01.2018 в 13:57, Джагалбайлы сказал:

Ну в таком случае будем названными братьями, особенно если окажется, что у нас родинки в одинаковых местах )) А Вы какого рода-племени будете?

Показать  

пока говорить не буду , во избежание разных пересудов и прочего , лучше думаю пока не раскрываться

[Джагалбайлы]

  В 05.01.2018 в 12:31, АксКерБорж сказал:

Наш "ет" из свежайшей конины:

Показать  

Мынауыныз нагыз ет!

[Джагалбайлы]

  В 15.01.2018 в 14:04, Shymkent сказал:

пока говорить не буду , во избежание разных пересудов и прочего , лучше думаю пока не раскрываться

Показать  

Вы прям как Думан)

[Курсант]

  В 15.01.2018 в 14:06, Джагалбайлы сказал:

Вы прям как Думан)

Показать  

земляк же мои , а его считали Алп-бамси , вообщем есть между нами схожесть , видимо оба они из кореных городских ребят

[Джагалбайлы]

  В 11.01.2018 в 05:58, Shymkent сказал:

удалите тогда его пост , где он пишет , что южане добавляют в беш , свеклу , капусту и прочее

Показать  

[Курсант]

  В 15.01.2018 в 14:05, Джагалбайлы сказал:

Мынауыныз нагыз ет!

Показать  

у нас сверху на мясо,  так лук не сыпят )))

 последнии штрих бешу а-ля АКБ петрушка поверх лука(на севере так делают судя по фоткам ) может после фотосьемки добавит

[Джагалбайлы]

  В 15.01.2018 в 14:23, Shymkent сказал:

у нас сверху так лук не сыпят )))

Показать  

У нас так туздык и подают. На его фото настоящий ет из детства. Хотя еще раньше лук был интересно?

[Джагалбайлы]

  В 15.01.2018 в 14:23, Shymkent сказал:

 последнии штрих бешу а-ля АКБ петрушка поверх лука(на севере так делают судя по фоткам ) может после фотосьемки добавит

Показать  

Ну она полезная же. Мы тоже иногда добавляем)

[Курсант]

  В 15.01.2018 в 14:26, Джагалбайлы сказал:

У нас так туздык и подают. На его фото настоящий ет из детства. Хотя еще раньше лук был интересно?

Показать  

туздык у нас на тесте немного , а не сверху на мясе в большом количестве

[Курсант]

  В 15.01.2018 в 14:27, Джагалбайлы сказал:

Ну она полезная же. Мы тоже иногда добавляем)

Показать  

я норм отношусь к зелени в целом

это уже новации , от новоявленных поваров

 

[Momyn]

  В 15.01.2018 в 14:29, Shymkent сказал:

туздык у нас на тесте немного , а не сверху на мясе в большом количестве

Показать  

Я тоже видел это фото, то что все постное он объяснил, что не едят жирного, но все равно не мог понять , что-то тут не то. Точно, туздык должен быть между тестом и мясом, Ет не гуляш.  

[Курсант]

  В 15.01.2018 в 18:00, Momyn сказал:

Я тоже видел это фото, то что все постное он объяснил, что не едят жирного, но все равно не мог понять , что-то тут не то. Точно, туздык должен быть между тестом и мясом, Ет не гуляш.  

Показать  

с таким бешом, поверх мясо много лука , за столом , еще не встречался , также сырои зеленью посыпанои как на фотках в инете 

[mechenosec]

  В 15.01.2018 в 18:15, Shymkent сказал:

с таким бешом, поверх мясо много лука , за столом , еще не встречался , также сырои зеленью посыпанои как на фотках в инете 

Показать  

Туздык это у вас что? У бузавов острый соус - тузлук, там в шелн - бульон добавляют чеснок, лук, чёрный перец ,кто-то красный, обычно в пиалах маленьких, очень острый туда макают мясо или гуир- тесто, боднцг- картошку, торгуды называют этот соус -шюсн  

[Курсант]

  В 15.01.2018 в 18:21, mechenosec сказал:

Туздык это у вас что? У бузавов острый соус - тузлук, там в шелн - бульон добавляют чеснок, лук, чёрный перец ,кто-то красный, обычно в пиалах маленьких, очень острый туда макают мясо или гуир- тесто, боднцг- картошку, торгуды называют этот соус -шюсн  

Показать  

туздык немного другое , это больше отпареный лук или провареный на сливке бульона так вроде , вообщем заливка к камыру

[Джагалбайлы]

  В 15.01.2018 в 18:00, Momyn сказал:

Точно, туздык должен быть между тестом и мясом, Ет не гуляш.  

Показать  

Да, у нас при подаче кускового мяса на него не льют туздык, он на тесте уже. Но после того как мясо нарезают сверху еще лук от туздыка кладут. Могут немного и самого туздыка полить еще.

  В 15.01.2018 в 18:28, Shymkent сказал:

туздык немного другое , это больше отпареный лук или провареный на сливке бульона так вроде , вообщем заливка к камыру

Показать  

Да, туздык больше идет для того, чтобы тесто не слиплось между собой.

[Rust]

  В 15.01.2018 в 14:10, Shymkent сказал:

земляк же мои , а его считали Алп-бамси , вообщем есть между нами схожесть , видимо оба они из кореных городских ребят

Показать  

Думан и Ал-Бамси совсем разные юзера, стиль написания и знания. Вы и есть думан, зачем скрываете? И почему будут пересуды по племени-роду? Или племени-рода у вас нет?

[Samtat]

Думаю с админом в этом вопросе спорить бесполезно. Ему же виднее по айпи, "кто есть ху".   Разве, что разные юзеры пишут с одного компа. Какова такая вероятность ?