Монгольская кухня - 2

[АксКерБорж]

11.02.2019 в 14:45, АксКерБорж сказал:

 

Монгол хоолны соёл - Монгольская традиционная пища.

 

 

Действительно, Samtat, лапша международный продукт.

 

Цуйван - Лапша с мясом (если не ошибаюсь, то блюдо изначально перенятое монголами у китайцев, да и название сильно отдает китайским):

 

[mechenosec]

2 часа назад, АксКерБорж сказал:

 

Действительно, Samtat, лапша международный продукт.

 

Цуйван - Лапша с мясом (если не ошибаюсь, то блюдо изначально перенятое монголами у китайцев, да и название сильно отдает китайским):

 

У нас это Хурсн-махн.Только без зелени.

[АксКерБорж]

57 минут назад, mechenosec сказал:

У нас это Хурсн-махн.Только без зелени.

 

Что означает хурсн? Жаренная? 

 

[mechenosec]

1 час назад, АксКерБорж сказал:

 

Что означает хурсн? Жаренная? 

 

Нет.

[Yerzhan1980]

Уважаемые монголы, покажите пожалуйста блюда из свинины. Вот где должны быть различия между нашими кухнями. А то все, что я просмотрел, похоже на блюда, которые готовят наши хозяйки.

[Steppe Man]

[Steppe Man]

15 hours ago, АксКерБорж said:

 

Что означает хурсн? Жаренная? 

 

 

14 hours ago, mechenosec said:

Нет.

хуурсан мах -жареное мясо.

[АксКерБорж]

17.02.2019 в 19:58, mechenosec сказал:

Нет.

 

18.02.2019 в 10:13, Steppe Man сказал:

хуурсан мах - жареное мясо.

 

А что, настолько сильно отличаются между собой халха монгольский и калмыцкий языки? 

 

[АксКерБорж]

18.02.2019 в 00:13, Yerzhan1980 сказал:

Уважаемые монголы, покажите пожалуйста блюда из свинины. Вот где должны быть различия между нашими кухнями. А то все, что я просмотрел, похоже на блюда, которые готовят наши хозяйки.

 

А можно мне втиснуть свое мнение?

Насколько мне известно, монголоязычным народам их религия не запрещает есть свинину. Поэтому свиней в Монголии местами разводят, но редко.

Но будучи исконными кочевыми скотоводами, свинину их традиционная кухня конечно не включает.

 

На фото "гахайн мах" - мясо свиньи, свинина из одного Улан-Баторского ресторана (перевод мой ):

А это "Баярын ширээний шарсан тоорой" - Поросенок, поджаренный в духовке до румяной корочки, для праздничного стола (перевод мой ):

Небольшое отступление:

Монгольское слово "тоорой! (поросенок) близко к южно-казахскому слову "торай" (поросенок). Кстати мы на севере так не говорим, мы говорим "шошқаның баласы" (буквально - детеныш свиньи). 

 

Поэтому свинину я не стал и не стану включать в свою рубрику "Монгол хоолны соёл - Монгольская традиционная пища".

 

[Samtat]

19.02.2019 в 14:05, АксКерБорж сказал:

Но будучи исконными кочевыми скотоводами

Давно порывался вам сказать по этому поводу. АксКерБорж,  мы все, точнее наши далёкие предки, не всегда были исконными кочевыми скотоводами. До этого, как минимум, они все были охотниками-собирателями.  

Не принимайте лично на свой счёт, в качестве претензии.  Просто иногда вы бываете слишком категоричны. 

[АксКерБорж]

19.02.2019 в 19:40, Samtat сказал:

Давно порывался вам сказать по этому поводу. АксКерБорж,  мы все, точнее наши далёкие предки, не всегда были исконными кочевыми скотоводами. До этого, как минимум, они все были охотниками-собирателями.  

Не принимайте лично на свой счёт, в качестве претензии.  Просто иногда вы бываете слишком категоричны. 

 

Критики я не боюсь, наоборот приветствую. 

Но в данном случае я не считаю себя неправым. Вы, ув. Samtat, утрируете взяв за отсчет не века, а целые эпохи, отсюда у вас и собирательство и неолит. 

Я считаю бесспорным фактом то, что халха монголы и казахи исконные кочевые скотоводы, чего не скажешь конечно о всех тюрко-монгольских народах, у всех история и кочевой уклад были разными.

 

[АксКерБорж]

11.02.2019 в 14:45, АксКерБорж сказал:

 

Монгол хоолны соёл - Монгольская традиционная пища.

 

 

Банштай цай - молочный соленый чай с пельменями и мясом:

 

[АксКерБорж]

 

Малны засаа:

 

[Steppe Man]

умс хятай.

[АксКерБорж]

7 минут назад, Steppe Man сказал:

умс хятай.

 

Что такое "умс" я знаю, это по монгольски то же, что и у нас "қарта", жирная толстая кишка лошади.

А что такое "хятай"?

 

[Steppe Man]

4 minutes ago, АксКерБорж said:

 

 

А что такое "хятай"?

 

хятай-жирная толстая кишка лошади тоже.

[Steppe Man]

[АксКерБорж]

20 минут назад, Steppe Man сказал:

хятай-жирная толстая кишка лошади тоже.

 

Умс и хятай синонимы?

Вы сфотали свой обед?

 

[Steppe Man]

15 minutes ago, АксКерБорж said:

 

Умс и хятай синонимы?

 

 

Синонимы.

 

[АксКерБорж]

 

На вашем столе справа это царцаамаг, студень?

 

[Steppe Man]

[АксКерБорж]

 

[АксКерБорж]

Халха монгольский язык:

Чацаргана - облепиховый сок:

Казахский язык:

Шырғанақ - облепиховый сок:

 

[АксКерБорж]

Халха монгольский язык:

Саван - мыло:

Казахский язык:

Сабын - мыло:

[АксКерБорж]

11.02.2019 в 14:45, АксКерБорж сказал:

 

Монгол хоолны соёл - Монгольская традиционная пища.

 

 

Үхрийн хошного - Колбаса из коровьей прямой кишки: