cheroki Posted April 1, 2011 Share Posted April 1, 2011 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Бешеный монгол Posted April 1, 2011 Share Posted April 1, 2011 Спасибо за видео! Красиво! Link to comment Share on other sites More sharing options...
cheroki Posted April 2, 2011 Author Share Posted April 2, 2011 Согласен, красиво. А главное очень вкусно и аппетитно. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Бешеный монгол Posted April 2, 2011 Share Posted April 2, 2011 Согласен, красиво. А главное очень вкусно и аппетитно. Как бы то ни было - это пища оседлых, "людей второго типа"! А это не для "суровой расы всадников и воинов ", не для "сыновей войны"! Link to comment Share on other sites More sharing options...
cheroki Posted April 2, 2011 Author Share Posted April 2, 2011 Как бы то ни было, это пища оседлых, "людей второго типа"! А это не для "суровой расы всадников и воинов ", не для "сыновей войны"! Аллид, я не хочу здесь устраивать разборки типа Оседлые Vs Кочевники. Только не в этой теме. PS. Это пища "людей первого типа". Link to comment Share on other sites More sharing options...
Модераторы Стас Posted April 2, 2011 Модераторы Share Posted April 2, 2011 Это пища богов! Не дадим заоффтопить тему. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Azat Bashqort Posted April 2, 2011 Share Posted April 2, 2011 то, что в колодце сделали - у турков называется куйу кебабы, или же бурйен кебабы кстати, где все это в Ташкенте можно попробовать? советуйте, буду там в этом году. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Бешеный монгол Posted January 21, 2012 Share Posted January 21, 2012 Не мог никак понять что же меня в этом видео не устраивало и наконец "уловил" - порциях плова дают/кладут мало мяса (для меня по крайней мере!). Link to comment Share on other sites More sharing options...
Shalkar Posted January 21, 2012 Share Posted January 21, 2012 То что в яму закинули одно мясо. Ну, одна птичка, и целая туша барана. Вообще, узбеки едят не меньше мяса, чем казахи или калмыки. А вот растительной пищи едят во много раз больше, чем казахи и калмыки вместе взятые. И плова у них очень большое количество разновидностей. Сколько плова видел в Синьцзяне, такого как в Ташкенте не видел. Я правда, не был на юге СУАР. Но то что видел, много недотягивает до ташкентского плова. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Аrсен Posted January 22, 2012 Share Posted January 22, 2012 То что в яму закинули одно мясо. Ну, одна птичка, и целая туша барана. Вообще, узбеки едят не меньше мяса, чем казахи или калмыки. А вот растительной пищи едят во много раз больше, чем казахи и калмыки вместе взятые. И плова у них очень большое количество разновидностей. Сколько плова видел в Синьцзяне, такого как в Ташкенте не видел. Я правда, не был на юге СУАР. Но то что видел, много недотягивает до ташкентского плова. Потому что Ташкент был многонациональным котелком в свое время. Многие внесли свой вклад в культуры Ташкента, ташкентские уйгуры в том числе, поэтому и есть многообразие блюд отличие. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Shalkar Posted January 22, 2012 Share Posted January 22, 2012 Я имел в виду вкус. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Admin Rust Posted January 23, 2012 Admin Share Posted January 23, 2012 То что в яму закинули одно мясо. Ну, одна птичка, и целая туша барана. Вообще, узбеки едят не меньше мяса, чем казахи или калмыки. А вот растительной пищи едят во много раз больше, чем казахи и калмыки вместе взятые. И плова у них очень большое количество разновидностей. Сколько плова видел в Синьцзяне, такого как в Ташкенте не видел. Я правда, не был на юге СУАР. Но то что видел, много недотягивает до ташкентского плова. Мне кажется то, что узбеки потребляют не меньше мяса чем казахи или калмыки, является преувеличением. Какие именно узбеки? В прошлом кочевые возможно, но вот в Ферганской долине мяса потребляют все же меньше. Есть даже кыргызская поговорка, типа "Узбеки одним бараном проводят той" — это указание на отсутствие обычая подачи "жиликов". При всем этом конечно же узбекская кухня разнообразнее в сравнении с той же кыргызской, сказывается тысячелетняя оседлая жизнь. Link to comment Share on other sites More sharing options...
JALAIR Posted January 23, 2012 Share Posted January 23, 2012 Shalkar (22 January 2012 - 01:17 AM): То что в яму закинули одно мясо. Ну, одна птичка, и целая туша барана. Вообще, узбеки едят не меньше мяса, чем казахи или калмыки. А вот растительной пищи едят во много раз больше, чем казахи и калмыки вместе взятые. И плова у них очень большое количество разновидностей. Сколько плова видел в Синьцзяне, такого как в Ташкенте не видел. Я правда, не был на юге СУАР. Но то что видел, много недотягивает до ташкентского плова. Мне кажется то, что узбеки потребляют не меньше мяса чем казахи или калмыки, является преувеличением. Какие именно узбеки? В прошлом кочевые возможно, но вот в Ферганской долине мяса потребляют все же меньше. Есть даже кыргызская поговорка, типа "Узбеки одним бараном проводят той" — это указание на отсутствие обычая подачи "жиликов". При всем этом конечно же узбекская кухня разнообразнее в сравнении с той же кыргызской, сказывается тысячелетняя оседлая жизнь. Согласен. Иначе получается мяса не меньше, а овощей больше чем казахи и калмыки = узбеки едят больше чем казахи или калмыки. Мяса явно меньше, так же как и уйгуры. Интересовался у узбеков ценами на баранов в Узбекистане - получается что не намного дешевле чем в Алматы, при сравнении уровня жизни получается что баран там стоит очень дорого. Видео шикарное. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Shalkar Posted January 23, 2012 Share Posted January 23, 2012 Насчет ферганцев ничего сказать не могу, но ташкентцы, бухара, самарканд изобилует мясными блюдами. Узбекская кухня заметно отличается от уйгурской, хотя бы отсутствием острых блюд. Однако уйгурская кухня внутри себя тоже отличается. Когда некоторые блюда состоят только из одного мяса, нам кажется, что мы едим его больше. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Бешеный монгол Posted January 23, 2012 Share Posted January 23, 2012 Насчет ферганцев ничего сказать не могу, но ташкентцы, бухара, самарканд изобилует мясными блюдами. Узбекская кухня заметно отличается от уйгурской, хотя бы отсутствием острых блюд. Однако уйгурская кухня внутри себя тоже отличается.Когда некоторые блюда состоят только из одного мяса, нам кажется, что мы едим его больше. Да дело тут вовсе не скупости или в бедности (или ещё в чём-то!) - просто есть устоявшиеся традиции! В одних условиях они кажутся естественными, а в других - нет! (Знакомые, по делам, ездили в Индию! Так самым запоминающимся для них стало то, что там невозможно найти мяса - одна вегетарианщина чуть ли не с килограммами перца или, в лучшем случае, курятина! А курятину они за мясо не считают! Но из-за этого никто ж не будет "хаять" индийскую кухню - можно сказать что, прародительницу евразийской! Так и с вашей узбекской!) Но, вот что бросается в глаза в этом "кино" - так это размеры казанов!!! Лично я, только после этого видео поверил узбекам - "у нас бывает, когда варят плов, чтобы посолить его, в казан пачку, а то и две, соли сыплют!" )) Правда забыл уточнить у них: это что ж, судя по количеству соли выходит, что они за раз почти тонну плова (а может и поболе!) варят? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Admin Rust Posted January 24, 2012 Admin Share Posted January 24, 2012 Насчет ферганцев ничего сказать не могу, но ташкентцы, бухара, самарканд изобилует мясными блюдами. Узбекская кухня заметно отличается от уйгурской, хотя бы отсутствием острых блюд. Однако уйгурская кухня внутри себя тоже отличается. Когда некоторые блюда состоят только из одного мяса, нам кажется, что мы едим его больше. Согласен, что может быть большое количество мясных блюд, однако наш обычай подачи жиликов, когда один баран делится на 12 жиликов (очень редко делится на 24 человека — это жарты или половинный жилик), мне кажется, не сравнится ни с чем Честно говоря я мало знаком с кухней указанных Вами областей. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Аrсен Posted October 27, 2018 Share Posted October 27, 2018 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Аrсен Posted October 27, 2018 Share Posted October 27, 2018 Link to comment Share on other sites More sharing options...
АксКерБорж Posted July 14, 2019 Share Posted July 14, 2019 Вчера по ТВ открыл для себя незнакомое блюдо - это Паркентская "кук-самса" или "Мадор-самса", то есть самса с зеленью. Паркент расположен близ Ташкента. Ее фишка в используемой в качестве начинки траве "Мадор" (Мотор), которая произрастает в апреле - мае в горных долинах: Мда, узбеки большие мастера на всякие вкусняшки: Link to comment Share on other sites More sharing options...
АксКерБорж Posted July 16, 2020 Share Posted July 16, 2020 Оказывается, над традициями не властно время!!! Особенно над такими консервативными, как рождение ребенка, свадьба, похоронные традиции и кухня. Из фондом МАЭ РАН (Кунсткамера), г. Санкт-Петербург. Ф. Ордэн. Воронец. Конец 19 века. Та же самая традиция орнаментированного "тапчана": Те же самые лепешки! Те же самые манты! 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
olley Posted November 27, 2023 Share Posted November 27, 2023 САБЗИ ТУГРАШ За день до свадьбы отец жениха собирал маслахат - совет (в Бухаре и Ташкенте – сабзи туграш – дословно: резание моркови) из близких родственников и друзей, каткуды и ёшули, где определялись размеры помощи от каждого приглашенного, распределялись роли участвующих и обсуждали мероприятие. Решали всё до мелочей, до каждого продукта на столы: сколько надо риса, мяса, моркови и растительного масла для плова, хватает ли сладостей и заварки для чая. Распределяли обязанности молодым: кто следит за самоварами, кто подносит чай и горячие блюда, кто за лепешками на столах следит и подносит при нужде, какой ошпаз – повар выбран и достойно ли сготовит плов и другие блюда, кому из стариков встречать гостей у порога дома, куда, в чей дом уйдут потом отдыхать дальние гости, кому усаживать за столы, и кому следить за порядком. Короткое видео по ссылке https://t.me/oldtashkent_1/11233 Link to comment Share on other sites More sharing options...
olley Posted November 27, 2023 Share Posted November 27, 2023 Подача плова на свадьбе 1950г. Все вместе. Видимо в период когда начали появляться национальные флаги вместо красных полотен. Списки национальных блюд, музыкальных инструментов. Фотографии в очень современном оформлении свадьб для того времени. Link to comment Share on other sites More sharing options...
АксКерБорж Posted December 9, 2023 Share Posted December 9, 2023 В 27.11.2023 в 16:45, olley сказал: Подача плова на свадьбе 1950г. Все вместе. Видимо в период когда начали появляться национальные флаги вместо красных полотен. Списки национальных блюд, музыкальных инструментов. Фотографии в очень современном оформлении свадьб для того времени. Ув. Olley, только я вижу это вместо фото в вашем и своем посте выше? Link to comment Share on other sites More sharing options...
olley Posted December 9, 2023 Share Posted December 9, 2023 2 hours ago, АксКерБорж said: Ув. Olley, только я вижу это вместо фото в вашем и своем посте выше? Так видно? Link to comment Share on other sites More sharing options...
АксКерБорж Posted December 10, 2023 Share Posted December 10, 2023 Теперь видно. Link to comment Share on other sites More sharing options...
