Молочный чай

[Boroldoi]

  В 26.03.2021 в 15:14, Dambjaa сказал:

Значит казахи бывшие лесные люди.

Монголы замораживали и замороживают. И готовят сүүтэй цай из замороженного молока.

 

Сүүг нөөцлөн хадгалах

Хөлдөөж хадгалах.

Сүүг гүзээ, түмпэн сав тогоонд хөлдөөж хадгална. Ил хөлдөөж хадгалсан сүү урь идэж чийгээ алдсанаас хүйтэн усанд хийж задартал нь сайн самарч чанахгүй халуун усанд хийж хайлуулбал ээдэм болон тунаж цайг сүлж чаддаггүй. Ийм учраас ил хөлдөөж урь идүүлэхгүй байхын тул хөлдөөсөн сүүг усанд дүрж гадуур мөсөн бүрхүүл тогтоож хадгалбал урь идэлтээс тодорхой хугацаагаар хамгаалж чадна.

Показать  

Думаю и казахи замораживали, просто он незнает об этом. Диванный скотовод. Тут ещё один такой есть.

[Dambjaa]

  В 26.03.2021 в 15:26, Boroldoi сказал:

 Диванный скотовод.

Показать  

[Qairly]

  В 26.03.2021 в 15:26, Boroldoi сказал:

Думаю и казахи замораживали, просто он незнает об этом.

Показать  

Прямо сейчас в морозильнике пара пакетов. 

  В 26.03.2021 в 15:26, Boroldoi сказал:

Тут ещё один такой есть.

Показать  

Намекните.

[Boroldoi]

  В 26.03.2021 в 15:41, Qairly сказал:

Прямо сейчас в морозильнике пара пакетов. 

Намекните.

Показать  

 Зачем. Он и так уже понял.

[Qairly]

  В 26.03.2021 в 16:00, Boroldoi сказал:

Зачем. Он и так уже понял.

Показать  

А ты у нас скотовод интриган. Верно, я не пасу баранов, я обычно езжу в поселок только разве что резать. Вот к примеру недавно, приехал.

[АксКерБорж]

  В 26.03.2021 в 15:14, Dambjaa сказал:

Монголы замораживали и замороживают. 

Показать  

 

Часто у нас молоко застывало, просто так, потому что зимы суровые. 

Но скажу точно, что мороженное молоко становится водянистым когда его растапливаешь, наполовину молоко, наполовину вода.

Поэтому не вижу смысла заморозки молока.

Мы пользовались всю зиму свежим, потому что КРС телятся в разное время зимы, одна временно не доится, но доятся другие и т.д.

В наших краях никто молоко не замораживает. Думаю монголы тоже этого не делают.

Аза, вы не ответили мне, где выросли, в городе? 

 

Предлагаю нашим корифеям от животноводства, улан-удинскому и улан-баторскому, заморозить в морозилке пакет молока, а потом попробовать сделать из него чай. 

Нашли о чем спорить. 

 

[Boroldoi]

  В 27.03.2021 в 00:53, АксКерБорж сказал:

 

Часто у нас молоко застывало, просто так, потому что зимы суровые. 

Но скажу точно, что мороженное молоко становится водянистым когда его растапливаешь, наполовину молоко, наполовину вода.

Поэтому не вижу смысла заморозки молока.

Мы пользовались всю зиму свежим, потому что КРС телятся в разное время зимы, одна временно не доится, но доятся другие и т.д.

В наших краях никто молоко не замораживает. Думаю монголы тоже этого не делают.

Аза, вы не ответили мне, где выросли, в городе? 

 

Предлагаю нашим корифеям от животноводства, улан-удинскому и улан-баторскому, заморозить в морозилке пакет молока, а потом попробовать сделать из него чай. 

Нашли о чем спорить. 

 

Показать  

Эх казах отошел совсем от знаний дедов и бабуль. Давай научу. Замароженное молоко теряет воду, поэтому прежде чем использовать надо положить в холодную воду. И когда разморозиться надо хорошенько ковшыком взбить/перемешать. Только потом в чай.

[АксКерБорж]

  В 27.03.2021 в 02:16, Boroldoi сказал:

Эх казах отошел совсем от знаний дедов и бабуль. Давай научу. Замароженное молоко теряет воду, поэтому прежде чем использовать надо положить в холодную воду. И когда разморозиться надо хорошенько ковшыком взбить/перемешать. Только потом в чай.

Показать  

 

В лекциях от "корифея бурятского животноводства по интернету" совсем не нуждаюсь.

Ибо родился и вырос до 22 лет в сельской местности, выращивая и ухаживая за скотом. 

Замораживай, размораживай и пей молоко со льдом (как виски) сам. 

 

[Boroldoi]

  В 27.03.2021 в 02:27, АксКерБорж сказал:

 

В лекциях от "корифея бурятского животноводства по интернету", совсем не нуждаюсь.

Ибо родился и вырос до 22 лет в сельской местности, выращивая и ухаживая за скотом. 

Замораживай, размораживай и пей молоко со льдом (как виски) сам. 

 

Показать  

Мог бы просто сказать спасибо. Мне не жалко, спрашивай.

[АксКерБорж]

  В 27.03.2021 в 02:16, Boroldoi сказал:

Эх казах отошел совсем от знаний дедов и бабуль. Давай научу. 

Показать  

 

Замораживать молоко это все равно замораживать яйца. 

 

[Boroldoi]

  В 27.03.2021 в 04:06, АксКерБорж сказал:

 

Замораживать молоко это все равно замораживать яйца. 

 

Показать  

Насчет кур и яиц не знаю, вам виднее. А про молоко следуйте моему совету. 

[АксКерБорж]

  В 27.03.2021 в 04:26, Boroldoi сказал:

Насчет кур и яиц не знаю, вам виднее. А про молоко следуйте моему совету. 

Показать  

 

Ты насоветуешь, интернетный скотовод. Нет уж, спасибо, пей виски молоко со льдом сам. 

 

[Steppe Man]

[Steppe Man]

 

[Steppe Man]

казахи КЗ

 

[АксКерБорж]

  В 31.07.2021 в 14:44, Steppe Man сказал:

казахи КЗ

Показать  

 

На фото другие регионы Казахстана, где пьют черный чай без молока или даже зеленый чай. 

У нас на северо-востоке и в смежных областях России, а может на всем севере страны, казахи традиционно всегда и обязательно пьют черный чай с молоком или сливками, это закон.

 

Получается, что даже в чайной традиции есть различия по казахским регионам. 

 

[ARS]

http://static.diary.ru/userdir/1/9/2/5/1925320/71570509.jpg

 

Наш Чайный магазин: http://china-town.kz/
Наш офис: г.Павлодар, ул.Ак.Бектурова 16, ТД "Сеным", офис 64
Заказать чай: +7 (7182) 513-046

http://www.gorodpavlodar.kz/Forums.html&file=viewtopic&t=3029&postdays=0&postorder=asc&start=120

 

[Qairly]

  В 01.08.2021 в 06:05, АксКерБорж сказал:

Получается, что даже в чайной традиции есть различия по казахским регионам

Показать  

Нет их, что за бред? Везде трдиционно чай по казахски одинаковый, но только в Павлодаре он правильный? Или нвооделы только там где ваши идеи о "правильности и не правильности" не работают?

[s_kair]

  В 01.08.2021 в 06:05, АксКерБорж сказал:

 

На фото другие регионы Казахстана, где пьют черный чай без молока или даже зеленый чай. 

У нас на северо-востоке и в смежных областях России, а может на всем севере страны, казахи традиционно всегда и обязательно пьют черный чай с молоком или сливками, это закон.

 

Получается, что даже в чайной традиции есть различия по казахским регионам. 

 

Показать  

У вас как наливают чай?))

На фото вроде как стоит молочник. 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 08:00, s_kair сказал:

У вас как наливают чай?))

Показать  

 

Я был во многих регионах, знаком как везде по разному пьют чай.

Это целая тема. Но не для меня. Возьмитесь вы, раз вас так заинтересовал это вопрос, ну ... раз ваш последний пост был пол месяца назад, а тут на те вам, люблю чайные вопросы. 

На вскидку.

Где-то чисто зеленый (көк шәй), где-то черный (қара шәй), но без молока, где-то с солью (әткен шәй), где-то только с заварником (кстати это проникает нынче повсюду, даже на север, в общепит уж точно)).

У нас чай исключительно черный, крепкий, чем выше сорт и чем лучше производитель (типа Индия советских времен с незабываемым ароматом)), тем лучше, обязательно с молоком (сүтпен), если со свежими сливками, то еще лучше, обязательно заварник и чайник, а если вместо последнего самовар, так еще лучше, обязательно кипятком, очень горячий, последовательность обязательно такая - молоко, заварка, кипяток, в противном случае получится бурда, обязательно играет важную роль вода, потому что она у нас бывает разной в каждой местности - иртышная, буровая, колодечная и пр.

И т.д.

 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 07:55, Qairly сказал:

Нет их, что за бред? Везде трдиционно чай по казахски одинаковый, но только в Павлодаре он правильный? Или нвооделы только там где ваши идеи о "правильности и не правильности" не работают?

Показать  

 

Как говорит наш Аза, раскройте свои глаза шире. 

Или добавлю от себя, снимите свои радужные очки.

 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 08:00, s_kair сказал:

На фото вроде как стоит молочник. 

Показать  

 

Где Аза надыбал это фото я не знаю. 

Допустим один из ориентиров на фото, лепешки, какие-то толстые, непривычные. 

 

[Qairly]

  В 01.08.2021 в 09:03, АксКерБорж сказал:

тем лучше, обязательно с молоком (сүтпен), если со свежими сливками, то еще лучше, обязательно заварник и чайник, а если вместо последнего самовар, так еще лучше, обязательно кипятком, очень горячий, последовательность обязательно такая - молоко, заварка, кипяток,

Показать  

Обычный казахский чай, который везде одинаковый. Аткен, кара, кок, ташкентский или фруктовый микс. Это все влияние современности

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 09:16, Qairly сказал:

Обычный казахский чай, который везде одинаковый. 

Показать  

 

Авыдакажите# 

 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 09:03, АксКерБорж сказал:

У нас чай исключительно черный, крепкий, чем выше сорт и чем лучше производитель (типа Индия советских времен с незабываемым ароматом)), тем лучше, обязательно с молоком (сүтпен), если со свежими сливками, то еще лучше, обязательно заварник и чайник, а если вместо последнего самовар, так еще лучше, обязательно кипятком, очень горячий, последовательность обязательно такая - молоко, заварка, кипяток, в противном случае получится бурда, обязательно играет важную роль вода, потому что она у нас бывает разной в каждой местности - иртышная, буровая, колодечная и пр.

Показать  

 

Забыл упомянуть, что даже чашечки, из которых пьют чай, не везде одинаковые - где-то предпочитают маленькие, а где-то большие (у нас - большие).

 

И термины для везде разные, где-то называют "пиала", а где-то "кесе" (у нас - кесе).

 

Если что-то вспомню еще, то непременно отчитаюсь перед qairly.