Ф.ФОН ШВАРЦ
ТУРКЕСТАН — ВЕТКА ИНДОГЕРМАНСКИХ НАРОДОВ. 1876 г.
"......Чай также более используется имущими киргиз-кайсаками, но мало и в манере, совершенно отличающейся от европейской. Чай, как правило, кирпичный чай, который, если его ни с чем не смешивать, дает только сомнительное удовольствие, т. к. он готовится из отходов чайных стеблей, которые смешивают с бычьей кровью и придают им форму кирпича, киргизы варят в котле вместе с молоком, мукой, солью и бараньим жиром и потом пьют его так, как он есть, вместе с чайными листьями"
Н. Богоявленский "Путешествие по Туркестану", 1896 год.
"...Утром старшина предложил нам киргизского чаю. Я раньше много слышал и читал об этом угощении у киргизов и монголов Китая, и потому высказал большую радость, что, наконец, могу познакомиться с этим своеобразным блюдом. По описанию, которое я читал, напиток этот представляет чай с лошадиным молоком, салом бараньим и солью. На вкус европейца, привыкшего к питью чая не иначе, как с чем-либо сладким или уж во всяком случае с хлебом, а не с солью, напиток этот представляется диким.
.... Когда же я ознакомился с ним поближе, оказалось, что это, собственно говоря, вовсе не чай, а похлебка, к которой только прибавлен чай, конечно, кирпичный. Принес мне старшина этой „похлебки" целую миску. Первые две ложки, как и следовало ожидать, мне очень не понравились, но затем какой-то своеобразный кислосоленый вкус, вместе с чайным, казался мне все более и более приятным, и я незаметно для самого себя съел чуть не три четверти поданной порции..".
начало 20 века. Өргөө( Улаанбаатар).Видимо гора Баянзүрх уул.