Перейти к содержанию

Стас

Модераторы
  • Постов

    5709
  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    32

Весь контент Стас

  1. Сокровище Хорезмшаха - Mировая цифровая библиотека ОписаниеИсмаил ибн Хасан Джурджани (около 1042 — около 1136 гг., также встречается как Джорджани или Гурджани), широко известный под именем Хаким Джурджани, был одним из наиболее знаменитых врачей Ирана в XII веке. В период между исламским завоеванием и эпохой Джурджани почти все иранские научные книги писались на арабском языке, в том числе такой известный труд, как "al-Qānūn fī al-tibb" ("Канон врачебной науки") Ибн Сины (Авиценны). Медицинская энциклопедия Джурджани "Zakhīrah-i Khvārazm’Shāhī" ("Сокровище Хорезмшаха") была первой крупной книгой по медицине в пост-исламском Иране, написанной на персидском языке, и вскоре она превратилась в основной источник знаний для иранских врачей, использовавшийся веками. Она была переведена на иврит, урду и турецкий. Этот многотомный труд состоит из десяти частей. В длинном предисловии Джурджани подробно описывает климат, географию и типичные для Хорезма заболевания (современный Хорасан), северной провинции, где он жил. После введения в общие положения он объясняет необходимость написания медицинского учебника на своем родном языке. Организация десяти частей "Zakhīrah" подобна "Канону" Авиценны. Используя современную медицинскую терминологию, десять частей посвящены следующим темам: (1) анатомия, физиология и понимание темпераментов, жидкостей тела и элементов; (2) общая патофизиология (в том числе глава с описанием видов пульса и глава о причинах смерти); (3) гигиена и питание (в том числе отдельные главы о заболеваниях детского возраста, преклонного возраста и отдельно заболевания, сопряженные с путешествиями); (4) диагнозы и прогнозы; (5) лихорадка и ее классификация; (6) лечение (том энциклопедии, наиболее популярный среди врачей того времени); (7) инфекционные заболевания; (8) заболевания кожи; (9) токсикология; и (10) фармакология. В настоящей рукописи XII века содержатся выдающиеся иллюстрации и иллюминации, это один из самых ранних экземпляров "Zakhīrah". Он хранится в коллекции рукописей Национальной библиотеки и архивов Исламской Республики Иран.АвторДжурджани, Исмаил ибн Хасан, 1042-1136Дата создания Около 1100 н.э.- 1199 н.э. Период времени темы Около 1040 н.э.- 1137 н.э. ЯзыкПерсидскийНазвание на языке оригиналаذخيره خوارزمشاهيМестоЦентральная и Южная Азия > Иран, Исламская РеспубликаПериод времени500 н.э. - 1499 н.э.Тема Технология > Технология > Словари и энциклопедии Технология > Медицина и здоровье Дополнительное ключевое слово Болезни; Анатомия человека; Иллюминирование рукописей; Питание; Фармакология; Учебники Тип объектаРукописиФизическое описание828 страниц: 220 × 110 миллиметровПримечанияРукопись содержит 6 из 10 исходных частей.УчреждениеНациональная библиотека и архив Исламской Республики Иран
  2. Все же это хомыс/комуз, мне кажется, а не арфа. Инструмент, если это не влияние погребальных условий, могли намеренно искривить-сломать, чтобы в том мире (загробном) он "воскрес" вместе с хозяином. Так поступали с инвентарем, одеждой, оружием и т.п. Отсюда изгиб
  3. Хрипунов Н. В. Одежда знати Великой империи монголов в 1207–1266 гг. // Золотоордынская цивилизация. Сборник статей. Выпуск 5. – Казань: Институт истории им. Ш.Марджани АН РТ, 2012. - C. 363-393.* В настоящее время тема одежды кочевой знати Улуса Джучи привлекает внимание все большего количества исследователей на постсоветском пространстве. Однако, несмотря на то, что общество в данном государстве непрерывно развивалось, что в первую очередь сказывалось на его элите и, в частности, на ее костюме, рассматривать одежду кочевой знати исследователи продолжают как монолитный комплекс XIII-XIV вв. (как правило, более позднее время абсолютно не упоминается). По нашему мнению, это неверно: надо говорить о костюме в конкретный период существования Золотой Орды. Для этого необходимо провести исследование, рассматривающее эволюцию костюма в течение XIII-XV вв. Рамки рассматриваемого периода целесообразно установить с 1207 г. по 1419 г. – от момента, когда Джучи был выделен улус, до смерти Идегея, при котором сохранялось относительное территориальное единство государства и можно говорить о единых глобальных процессах на его территории. Для удобства проведения исследования указанный отрезок времени следует разбить на несколько периодов1: I – существование Улуса Джучи в едином монгольском государстве – 1207-1266 гг.; II – время обособления и становления Золотой Орды как отдельного государства – 1266-1312 гг.; III – время расцвета Золотой Орды – 1312-1359 гг.; IV – период Великой Замятни, последующий период стабильности, конец существования Золотой Орды как единого государственного образования – 1359-1419 гг. Результатом работы должно быть составление целостного представления о комплексе одежды знати Золотой Орды и выделение произошедших в течение XIII-XV вв. изменений в нем. В настоящей работе ограничимся рассмотрением первого периода. По нашему мнению, подход, когда сведения, полученные из различных источников всей территории Великого монгольского государства, могут быть применены без каких-либо оговорок для изучения костюма монгольской знати Золотой Орды, возможен при рассмотрении исключительно I периода, поскольку в это время еще нет оснований говорить о возникновении местных традиций, а мода диктовалась имперским центром. Для этого времени основными источниками по костюму знати являются данные, происходящие главным образом с территорий современных Монголии, Китая и юга Восточной Сибири, так как область, где располагалось ядро сложения средневековой Великой империи Монголов, находится именно там. Однако при достаточно большом объеме археологических данных, они, как правило, не имеют узких датировок. В советской исторической науке монгольские погребения южно-сибирского региона зачастую датировались в пределах XII-XIV или даже X-XIV вв., в зарубежной литературе нередко материалы, происходящие с территорий современных Китая и Монголии, датируют «временем династии Юань – 1271-1368 гг.». По нашему мнению подобные датировки не дают возможности получить целостное представление о монгольском костюме в тот или иной, более узкий, период времени, что затрудняет понимание непрерывности развития общества в улусах Великой империи монголов. Нет, генацвале. Когда у общества нет цветовой дифференциации штанов, то нет цели!
  4. Что за загадочный Мэн Хун опять? Где Вы его берете?
  5. ЗВЕЗДА КОЧЕВНИКА Мужчине – путь, а женщине – очаг. И чтобы род мой древний не зачах, роди – молю и заклинаю – сына. Стрела летит, покуда жив мужчина. Мужчине – дым, а женщине – огонь. И чтоб в бою мой не споткнулся конь, я должен знать, что юрту греет пламя, как предками завещанное знамя. В мужчине – дух, а в женщине – душа. Травинка держит небо трепеща. Без очага, без сына, без любимой, как одинокий смерч, развеюсь над равниной. Баир Дугаров http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%83%D0%B3%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2,_%D0%91%D0%B0%D0%B8%D1%80_%D0%A1%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87
  6. https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=yN_iGlZVNrg Кыргызские воины Турецкой армии Туркиянын кыргыз аскерлери
  7. Убогий дискутант тем не менее признал существование великого монгольского языка, и даже владение им РАДом. Нужно его выкинуть
  8. Стас

    Тувинцы

    А чего ж тувинцы, типа Вас, как голодные щенки сосут сопревшее молоко у матери-суки? Вроде раньше никто не жаловался. Благодарность поперла что ли? Отрывайтесь от хакасской тити.
  9. Стас

    Тувинцы

    Пол-Тувы ничейная земля?
  10. Стас

    Тувинцы

    Все же дарья тут выпадает, слово не тюркское, воспринято недавно частью народов. Монгольское " кол /гол" тут должно быт ь сопоставлено с общетюркским окуз, су / суг , а гол /кол как "ре ка" встречается в Центральной Азии. Например, у кыргызов, но в основном только в топонимах. Т.е. достались в "готовом" виде от монголов, моголов, калмаков.
  11. Стас

    Тувинцы

    Все равно не понял. Я просто уточнил значение топонимических терминов дарья и нуур. А гол и куль могут быть связаны общим происхождением от гипотетического алтайского праязыка.
  12. Стас

    Тувинцы

    Не понял, о чем Вы. Тюрки заимствовали много слов у иранцев, арабов, монголов, русских и др. соседей. Как и они соответственно. Монголы как называли Сырдарью?
  13. Стас

    Тувинцы

    Ну, сейчас то слово освоено тюрками, стало частью словаря в некоторых языках. А "новоперсидский язык" аж с 7-8 веков. Поэтому в древних тюркских языках нет "дарьи". Ту же Сырдарью называли Ценчю-угуз, т.е. Жемчужная река. Откуда Сырдарья взялась непонятно, т.к. ее так не называли даже в 18 веке.
  14. Стас

    Тувинцы

    Озеро по-монгольски нуур, а дарья не тюркское слово, а нов.-перс. dаrуā "большая река, море".
  15. Стас

    Тувинцы

    Не напомните, где я Вам подобное советовал? Не могу контекст вспомнить
  16. Мюн. Рецепт приготовления с фотографиями. 23.03.2014 14:44 Уважаемые друзья! Сегодняшней публикацией мы отрываем серию «РЕЦЕПТЫ ХАКАССКОЙ КУХНИ» на нашем сайте. Кухня хакасов складывалась в соответствии с образом жизни народа, его формированием. Исторически население Южной Сибири и Хакасско-минусинской котловины вело кочевой образ жизни, поэтому ингредиенты, способ приготовления блюд, особенности их употребления характерны для кочевых народов сибирского региона. Позже, в конце XIX века, с появлением оседлости и активным развитием земледелия, в рационе хакасов появляются новые, ранее неиспользовавшиеся компоненты, занесенные в регион переселенцами с Запада. И национальная кухня, как живой организм, меняется, впитывая в себя новое, находя этому новому лучшее применение. Этот процесс не прекращается до сих пор – в современной кухне хакасов осваиваются новые специи, возникают новые блюда. Однако два ингредиента, два главных составляющих фактора хакасской кухни были и остаются основой для большинства хакасских национальных блюд. Это, конечно же, мясо и молоко. В самом деле, в степи это то, что доступно всегда. Изначально основными сортами мяса были конина (хакасск. «ат») и баранина (хакасск.. «хой»). С изменением уклада жизни мясной рацион постепенно расширялся. «В постоянный рацион питания хакасов входило мясо домашних животных — лошади, крупного рогатого скота и барана. Мясо козы и свиньи употреблялось меньше. Съедобным считалось, мясо диких животных — косули, лося, марала, оленя, медведя белки и зайца. Обогащало меню мясо домашних птиц — гусей, уток, индеек и кур. Кроме того, состав мясной пищи пополнялся дичью. Употребляли в пищу мясо диких уток, тетеревов, глухарей, куропаток, рябчиков и перепелов. К разряду мясных блюд следует отнести рыбу, которую добывали в достаточном количестве в местных реках и озерах». (Патачаков К. М. Очерки материальной культуры хакасов. – Абакан, 1982.). В пищу шли почти все части домашнего животного. Употребление мяса, молочных продуктов зависело от времени года. Летом, начиная с апреля месяца, когда шел отёл скота до октября месяца наряду с другими продуктами больше употреблялись в пищу свежие молочные продукты. Зимой больше употреблялось мясо. Осенью, с началом заморозков, в основном в ноябре месяце, начинался забой скота. Когда в хакасской семье появлялось свежее мясо, то устраивалось угощение. Готовилась кровяная колбаса (хакасск. – «хан»), делались сладости. Варилось мясо в больших котлах и предлагалось дорогим гостям. Вот именно эту часть праздничного угощения, которая по-хакасски называется «мюн», мы сегодня с Вами и приготовим. В том или ином виде этот рецепт существует практически у всех кочевых народов. У хакасов, тувинцев, алтайцев оно называется одинаково – «мюн». Бурятский вариант, например, называется «бухлер». Все эти разновидности объединяет одно – ингредиенты, способ приготовления и подача на стол. Существует несколько разновидностей мюна – белый, светлый мюн «ах-мюн», темный мюн из субпродуктов «хара-мюн», существует даже уникальный рецепт ах-мюна из семи сортов мяса. Наш сегодняшний мюн будет самым традиционным, классическим блюдом. Условия для приготовления мюна универсальны. Первоначально для приготовления этого блюда использовались массивные котлы, где готовился мюн на много человек. Теперь мы можем использовать казан, толстостенную кастрюлю, да и просто обычную кастрюлю. В городских условиях мы можем выбрать то, что подойдет к нашей электроплите. В этот раз остановим свой выбор на казане с антипригарным покрытием, объемом 6 литров. Этого вполне будет достаточно для приготовления мюна на шумную компанию, приглашенную в гости на праздник, состоящую из 6-8 человек. Итак, наши ингредиенты: • Баранина 2 кг., бараньи лытки 3 шт. • Лук • Чеснок • Соль • Перец горошком • Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, черемша – подойдет любой набор и сочетания. А хотите и вовсе можно обойтись без неё. Но использование зелени придаст мюну свежий вкусовой оттенок, который дополнит гармоничный вкус мяса). Вот, собственно, и все! Ничего сложного, никаких многоуровневых комбинаций и сочетаний – в самом деле, некогда этим в степи заниматься! Подготовим баранину. Очистим её от мусора, костяных крошек, если они имеются. Если на мясе имеется оттиск печати – срежем его. Срежем лишний жир с мяса.Хорошую баранину не нужно промывать, и уж тем более вымачивать! В итоге получим вот такой кусок: Разделим баранину на несколько крупных кусков. Идеально было бы варить мясо одним куском, но ограничения посуды сделать этого не позволяют. Впрочем, это не является единственным способом подготовки мяса – его вполне можно разделить на более мелкие, и даже на порционные куски – все зависит от того, как вы собираетесь его подавать. Если индивидуальными порциями, то можно и разделить на большее количество частей. Но мы будем придерживаться традиционной подачи, более характерной для праздничного стола, поэтому наши куски будут по возможности максимально крупными. В разделке не возбраняется использовать топор, если не получается сделать это ножом: Заливаем мясо холодной водой и ставим на самый сильный огонь. Тут тоже сделаем отступление – разные варианты предлагают опускать мясо в уже кипящую воду. Что ж, вполне можно поступить и так, на итоговом вкусе это практически не скажется, а скажется разве что на прозрачности бульона – практика показывает, что при закладке мяса в холодную воду бульон получается прозрачнее. Общепринято мнение, что для получения хорошего бульона мясо нужно закладывать в холодную воду, а для получения хорошего мяса - в кипящую. Такое мнение основано на том, что опущенное в кипящую воду мясо сразу схватывается снаружи, поры забиваются и в бульон выделяется меньше вкусовых веществ. При варке в холодной воде наоборот, мясо до начала активного кипения воды успевает выделить в бульон больше сока, чем и обуславливается насыщенный вкус. Способ варки в горячей воде предпочтителен в том случае, когда вы не планируете использовать бульон, например, при готовке мяса для салатов. Наш же рецепт подразумевает длительное приготовление, поэтому мы предпочтем закладку мяса в холодную воду. Впрочем, повторимся, на вкусе это не сказывается никак - разница нивелируется длительностью приготовления. Дожидаемся активного кипения. В бульон начинает выделяться много пены - это свертывается белок, выделяющийся из мяса. Начинаем тщательно снимать выступающую пену. Откроем вам маленький секрет – гораздо лучше ложки и шумовки для уборки пены с поверхности бульона подойдет…чайное сито! И еще, для лучшего выделения пены, можно добавить сейчас в бульон щепотку соли. Буквально треть чайной ложки, не больше. Итак, продолжаем держать сильный огонь до тех пор, пока не прекратится выделение пены. Сложно дать рекомендации по времени – ведь каждый раз мы имеем разные условия. У вас может быть больше(меньше) мяса, кастрюля иного объема и т.д. Поэтому тут сигналом к окончанию фазы активного кипения будет прекращение выделения пены. Все, сняли последние остатки? Прекрасно. Убавляем огонь практически до минимума. Бульон должен практически перестать кипеть. Знаете, некоторые кулинары использую слово «шает»? Вот наш бульон должен именно «шаять» - не кипеть интенсивно, кипеть еле-еле, «подкипать» - надеюсь, эти эпитеты достаточно информативно объясняют вам, что именно должно происходить с мюном? Мы прикроем казан крышкой, оставим минимальный огонь (в нашем случае, на нашей плите первоначальное максимальное значение –«9». После закипания и уборки пены прошло около 10 минут, и огонь был убран на значение «3». Кипение стихло, и еще спустя минут 5 минут огонь был поставлен на значение между «1» и «2», казан накрыт крышкой – именно так в дальнейшем происходило приготовление). Спустя ровно один час после убавления огня (не меньше!) солим. На 6 литров мы использовали 1 столовую ложку соли, с горкой. Существует вариант приготовления вообще без соли, но мы, в современном мире, уже вряд ли сможем оценить вкус блюда, в котором не использовалась соль… Мелко режем лук и добавляем в казан. Сейчас, возможно, часть читающих этот рецепт скажет: «Нет. Вареный лук – это мы не будем». Что ж, можем предложить в этом случае опустить луковицу целиком, и при окончании варки её удалить. Но в классическом варианте лук присутствует именно в мелкопорезанном виде. В этом виде он отдает блюду ту часть своего вкуса, которая и отличает мюн от простого бульона. Также мелко порезанный чеснок добавим в казан. И добавим перца горошком, который внесет свои нотки в мюн. Теперь нужно варить мюн до готовности мяса. В нашем случае прошел еще час с четвертью, после чего сняли пробу с мяса – мясо должно стать очень мягким, нежным. И вот голодные гости уже успели съесть скатерть, салфетки и посуду. «Хотим мюн!», - говорят они. Да пожалуйста! Мясо вынимаем из казана (шумовкой или чем удобно, аккуратнее – очень горячее!) и выкладываем на большое блюдо и добавим зелень. Конечо, неплохо было бы использовать для подачи мяса деревянный поднос «типсi», но разве много у кого он сейчас дома есть? Что ж теперь, отказаться совсем от мюна? Но большое блюдо-то есть, вот и используем его. А если и большого блюда нет? Ну так разложим по небольшим, всего и делов! И подадим вкусное дымящееся мясо, поставим его в центр стола. Угощайтесь, гости, пришедшие к нам на праздник! А чтобы гостям было удобнее – подать надо с ножом и вилкой. То же, с другого ракурса. А в пиалы черпаком нальем мюн, и поставим перед каждым гостем. И даже туда добавим немножко зелени. Угощайтесь, не стесняйтесь! И теперь ваша работа уже закончена. Теперь вы будете вместе с гостями брать хорошие куски мяса, класть себе в тарелку, выправлять его на соль, и есть прямо руками! И пить из пиалы горячий, обжигающий мюн. А даже если у вас нету пиалы – не беда, ну налейте в обычные кружки, может быть кому-то так будет даже удобнее! А когда все гости будут сыты, подайте на стол хорошо заваренный зеленый чай. Приятного аппетита! Пусть на вашем столе никогда не переводится вкусное мясо! http://altynchir.ru/stati/article_post/myun.-recept-prigotovleniya-s-fotografiyami
  17. Я вас понял, значит родители будущего султана Египта и Сирии искали имя для своего ребенка в Хакасии и Халхе (Бей-барс). Ну, не в Египте же нужно было это делать? Кыпчаки же наши - сибиряки.
  18. Я Вам все пояснил, вы хотите сказать, что барыс не означает тигра в казахском? Спорьте со словарями. И как год Барса по-казахски в источниках?
  19. У нас - да, то есть у потомков древних уйгуров и кыргызов, у которых все это впервые и зафиксировано. Барс это тигр в енисейских надписях. И у уйгуров и у татар. Вообще год Барса - 3 год по звериному циклу во всех тюркских, включая и казахов. Достаточно взглянуть в словарь.
  20. Вообще то именно у нас впервые вообще зафикисрован "звериный" календарь. Так что у нас значения первичные. Про "барса" можно посмотреть значения в этимологических словарях. Но смысла для датировки это не имеет никакого, т.к. нет календарей, в котором бы в двенадцатилетний цикл входил бы одновременно пара лошадь и конь или барс и тигр.
  21. А сейчас какой год - Лошади или Коня?
  22. Ученые: кочевые пастухи распространяли одомашненные культуры у Шелкового пути 02.04.2014, 15:52| «Газета.Ru» Кочевые пастухи распространяли одомашненные культуры у Шелкового пути, утверждают американские ученые, статья которых опубликована в научном журнале Proceedings of the Royal Society B. К такому выводу они пришли, изучив обнаруженные в Казахстане семена ячменя, проса и пшеницы возрастом в 5 тыс. лет. Исследователи полагают, что именно кочевые пастухи ответствены за распространение одомашненных культур на протяжении всего горного коридора, тянущегося с востока на запад вдоль Шелкового пути. По мнению ученых, именно благодаря пастухам цивилизации Европы, Китая и Юго-Западной Азии смогли обладать всеми теми одомашненными культурами, которые прежде имели лишь по отдельности.
  23. А что год Барса и год Тигра - это разные года?
×
×
  • Создать...