Краткий курс КПСС специально для начинающих интерных южных табунщиков. Оленеводам можно не читать, их это не касается.
На севере и северо-востоке Казахстана не зря согым режут в декабре, январе, феврале.
В основном конечно в декабре, но если согым закончился или по другим причинам, то режут и в январе и в феврале (в марте нет).
И всегда все эти морозные зимние месяцы почти одичавшие лошади, что на вольной зимней тебеневке, и которых специально ловят и доставляют на забой, всегда жирные.
Худых вольно пасущихся зимой на тебеневке лошадей не бывает, это аксиома в наших краях! Это знает любой местный казах выросший в сельской местности.
Южным джигитам (сами знаете кому) не знать это простительно, но спорить и что-то доказывать уже не простительно.
А жирность лошадей у нас на севере и северо-востоке Казахстана измеряют не на вид и не по толщине шерсти (как наивно думают наши южане Arсен и Almaty ) и не по объему травы в желудке (как наивно думает наш маньчжуровед - алимтаевед Энхдалай ), а при самом забое и разрезе брюха по толщине брюшного жира "къазы", который измеряется у нас в пальцах "елі".
Лошадь считается жирной и подходящей для согым (на мясо), если брюшной жир "къазы" (прим: на юге "къазы" это совершенно другое, это копченные колбаски, начинкой которых выступает тот самый брюшной жир) имеет толщину от 2 до 5 мужских пальцев.