Бишпармак-Бешбармак-Бесбармак 3

[Лимфоцит]

https://www.instagram.com/reel/DRH3H42DE__/?igsh=cnpoNTlwdDluanly

[АксКерБорж]

3 часа назад, Лимфоцит сказал:

https://www.instagram.com/reel/DRH3H42DE__/?igsh=cnpoNTlwdDluanly

 

Что-то сегодня потянуло на запад, Атырау и Актау. ))

 

3 часа назад, Лимфоцит сказал:

А где лук сверху ? 

 

Сперва нарезают мясо за столом перед гостями и только потом все поливают туздуком.

 

[Лимфоцит]

https://www.instagram.com/reel/DSXPyK5iOGc/?igsh=MTF5aHl6a2toZXplcQ==

[АксКерБорж]

В 29.12.2025 в 19:17, Лимфоцит сказал:

https://www.instagram.com/reel/DSXPyK5iOGc/?igsh=MTF5aHl6a2toZXplcQ==

 

Это Актау.

Думан, впредь подписывай свои ссылки на Инстаграм.

 

[Лимфоцит]

5 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Это Актау.

Думан, впредь подписывай свои ссылки на Инстаграм.

 

Просто поделился роликом , тут намека нету на северный беш

[АксКерБорж]

 

Башкирская песня «Бишбармаҡ»:

https://music.apple.com/ru/song/%D0%B1%D0%B8%D1%88%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BA-ritaem/1726832006

 

Башкирский танец «Бишбармаҡ»:

https://youtu.be/8XiTrgE_YOA

 

[Лимфоцит]

Свежая  подборка https://www.instagram.com/reel/DUf6innjevi/?igsh=MW43azBsZzhzbG8zZA==

[Лимфоцит]

Беш с капусты https://www.instagram.com/reel/DVqpG1AiOC8/?igsh=OGxkdTgwNWIwZWJv

казахов севера 

[АксКерБорж]

2 часа назад, Лимфоцит сказал:

Беш с капусты https://www.instagram.com/reel/DVqpG1AiOC8/?igsh=OGxkdTgwNWIwZWJv

казахов севера 

 

Ничего нового, Думан опять скосплеил безбородого обманщика Алдара-Косе. ))

Только так можно объяснить утверждение Думана о том, что личный нью-рецепт одного человека якобы это народная традиция миллионов жителей северного Казахстана.

Нашел второй такой же случай:

https://offside.kz/vne-igry/15105-beshbarmak-iz-kapusty-vozmutil-kazakhstantsev-video

https://ulysmedia.kz/news/50617-kaznet-v-shoke-dieticheskii-beshbarmak-vyzval-spory-v-seti/

 

Поэтому кто из блогерш (обе из Костаная?), meruert.baekenova или kamshat_tku, первой додумалась заменить тесто на  капусту не знаю, не исключаю, что рецепт им подкинул наш тиктокер Думан Лимфоцит, у него овощной опыт бааальшой ))

 

Но есть и польза от этого обсуждения, мы еще раз убедились, что в Костанае бишпармак готовят как на юге и западе, с добавлением картошки и моркови.

 

[АксКерБорж]

5 часов назад, Лимфоцит сказал:

Свежая  подборка https://www.instagram.com/reel/DUf6innjevi/?igsh=MW43azBsZzhzbG8zZA==

 

Бишпармак точно такой же как у нас, историко-культурный регион единый - Акмола, Кереку, Омбы, различия минимальные. 

Шеке (верхние доли конской головы) тоже по нашему.

Шельпек (ритуальные тонкие лепешки) поверх мяса тоже по нашему, но единственное отличие они немного потолще наших.

 

[Лимфоцит]

2 часа назад, АксКерБорж сказал:

 

Ничего нового, Думан опять скосплеил безбородого обманщика Алдара-Косе. ))

Только так можно объяснить утверждение Думана о том, что личный нью-рецепт одного человека якобы это народная традиция миллионов жителей северного Казахстана.

Нашел второй такой же случай:

https://offside.kz/vne-igry/15105-beshbarmak-iz-kapusty-vozmutil-kazakhstantsev-video

https://ulysmedia.kz/news/50617-kaznet-v-shoke-dieticheskii-beshbarmak-vyzval-spory-v-seti/

 

Поэтому кто из блогерш (обе из Костаная?), meruert.baekenova или kamshat_tku, первой додумалась заменить тесто на  капусту не знаю, не исключаю, что рецепт им подкинул наш тиктокер Думан Лимфоцит, у него овощной опыт бааальшой ))

 

Но есть и польза от этого обсуждения, мы еще раз убедились, что в Костанае бишпармак готовят как на юге и западе, с добавлением картошки и моркови.

 

Мне больше делать нечего , с ними незнаком

[Лимфоцит]

1 час назад, АксКерБорж сказал:

 

Бишпармак точно такой же как у нас, историко-культурный регион единый, Акмола, Кереку, Омбы. 

Шеке (верхние доли конской головы) тоже по нашему.

Шельпек (ритуальные тонкие лепешки) поверх мяса тоже по нашему, но единственное отличие они немного потолще наших.

 

https://www.instagram.com/reel/DWqwcOsjN2P/?igsh=MW5pb241OWhhcTNiNA==

Как понимаю такой беш у вас в тренде

[АксКерБорж]

1 час назад, Лимфоцит сказал:

https://www.instagram.com/reel/DWqwcOsjN2P/?igsh=MW5pb241OWhhcTNiNA==

Как понимаю такой беш у вас в тренде

 

Это ваш земляк и блюдо судя по ингредиентами конечно тоже ваше, не понимаю зачем всегда отрекаетесь от всего своего родного? Хотите переехать на север? ))

 

[Лимфоцит]

7 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Это ваш земляк и блюдо судя по ингредиентами конечно тоже ваше, не понимаю зачем всегда отрекаетесь от всего своего родного? Хотите переехать на север? ))

 

Незнаю чей земляк он , ну даже если мой , он от вас перенял такое , у нас такого нету , я вам 2 видоса показал , как видим  ветер севера дует 

[АксКерБорж]

17 часов назад, Лимфоцит сказал:

у нас такого нету 

 

Лимфоцита Алдара-Косе надо разоблачать фактами.

Северо-Восточный:

Южный и западный:

https://www.instagram.com/p/DQgrnzxjF7O/

https://www.instagram.com/reel/DT-V6DxDEfp/

Разница сразу бросается в глаза. 100500 раз обсуждали все эти очевидные факты. И они никак не зависят от желаний Думана Лимфоцита, а продиктованы разными региональными природно-климатическими, географическими и бытовыми-хозяйственными объективными условиями. 

 

Думан, плохой из вас бишпармаковед )), лучше развивайте свою тему про калмаков Гурхана, в отличие от этой темы та тема интересная.

 

[Лимфоцит]

55 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Лимфоцита Алдара-Косе надо разоблачать фактами.

Северо-Восточный:

Южный и западный:

https://www.instagram.com/p/DQgrnzxjF7O/

https://www.instagram.com/reel/DT-V6DxDEfp/

Разница сразу бросается в глаза. 100500 раз обсуждали все эти очевидные факты. И они никак не зависят от желаний Думана Лимфоцита, а продиктованы разными региональными природно-климатическими, географическими и бытовыми-хозяйственными объективными условиями. 

 

Думан, плохой из вас бишпармаковед )), лучше развивайте свою тему про калмаков Гурхана, в отличие от этой темы та тема интересная.

 

Не уходите от контекста , где беш с капусты юга ?

[АксКерБорж]

В 18.10.2025 в 14:48, Лимфоцит сказал:

А что в этом?  если изначально у вас был рис , потом переняли тесто от южан или соседей

 

Все алдаровские сказки про рис и тесто в мясе казахов Степного края (северо-восточный Казахстан) легко рассеиваются вот этим документальным фото М.С. Вайшле из Кунсткамеры (МАЭ РФ).

Павлодарский уезд, нач. 20 века.

Подпись "Распределение сваренного мяса по блюдам на том же празднике" (имеется в виду праздник по случаю обрезания).

Сгенерированное Gemini:

Оригинал:

[Лимфоцит]

В 06.04.2026 в 18:10, АксКерБорж сказал:

 

Лимфоцита Алдара-Косе надо разоблачать фактами.

Северо-Восточный:

Южный и западный:

https://www.instagram.com/p/DQgrnzxjF7O/

https://www.instagram.com/reel/DT-V6DxDEfp/

Разница сразу бросается в глаза. 100500 раз обсуждали все эти очевидные факты. И они никак не зависят от желаний Думана Лимфоцита, а продиктованы разными региональными природно-климатическими, географическими и бытовыми-хозяйственными объективными условиями. 

 

Думан, плохой из вас бишпармаковед )), лучше развивайте свою тему про калмаков Гурхана, в отличие от этой темы та тема интересная.

 

https://www.instagram.com/reel/DUqSiisDDBx/?igsh=MWwxcjBsZzJja2Z0dQ==

https://www.instagram.com/reel/DUnA6NsDCON/?igsh=aTJiMm1vZjZlazZr

Беш из копченки наша традиция ?

https://www.instagram.com/reel/DUDgoyvjDOa/?igsh=MTU5aHVoYzQ3c3U0Yg==

Ваши говорят беш  без картопа , это не беш 

[Лимфоцит]

57 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Все алдаровские сказки про рис и тесто в мясе казахов Степного края (северо-восточный Казахстан) легко рассеиваются вот этим документальным фото М.С. Вайшле из Кунсткамеры (МАЭ РФ).

Павлодарский уезд, нач. 20 века.

Подпись "Распределение сваренного мяса по блюдам на том же празднике" (имеется в виду праздник по случаю обрезания).

Сгенерированное Gemini:

Оригинал:

Вы за 18 век дайте источник , в 20 веке вы уже переняли тесто от южан 

https://www.instagram.com/reel/DH-oqZvi2v0/?igsh=c3FuYmU3YjM4MnMw ваши земляки 

Сами ели беш из капусты ? 

 

[АксКерБорж]

5 часов назад, Лимфоцит сказал:

https://www.instagram.com/reel/DUqSiisDDBx/?igsh=MWwxcjBsZzJja2Z0dQ==

 

Кстати, я участвовал в таком состязании и смог сломать толстую конскую тазо-бедренную кость с 3-го удара (жілік сындырдым). 

 

5 часов назад, Лимфоцит сказал:

в 20 веке вы уже переняли тесто от южан 

 

Южные области от нас очень далеко, контактов до 21 века не было, скорее всего наши северные казахи переняли использование муки и ее производных от здешних русских, богатые раньше, еще в 19 веке, бедные позже, почти к середине 20 века (на вскидку).

 

[АксКерБорж]

 

Факты vs Заблуждения Думана Лимфоцита. ))

 

По ссылке:

https://www.instagram.com/reel/DUeKLHjDtRF/

На скрине по ссылке типичный наш бешбармак - только конина и тесто, и ничего больше.

Поверх лежит конская колбаса шұжық. Традиционно принято нарезать мясо за столом при гостях:

 

 

Уроженка южного Казахстана офигела от непривычного ей нашего северо-восточного бешпармака (кстати, в Экибастуз переехало в последние 10 - 15 лет очень много переселенцев с юга) и восхищается им.

Вот ее слова по ссылке вверху (ее терминология не наша, я специально выделил ее жирным шрифтом):

 

"... Екібастұз - Павлодар өңірі, солтүстікке жақын аймақ. Мұнда бешбармақ көбіне:
- Жылқы етінен (қазы, қарта, жал, жая қосып).
- Етті мол салып, сорпасын қою қылып.
- Қамырын жұқалау етіп жаяды.
- Үстіне пияз қосылған сорпа (тұздық) құйып береді.
Бұл жақта бешбармақ көбіне үлкен табақпен, молынан тартылып, қонаққа ерекше құрмет ретінде ұсынылатынына бір емес бірнеше мәрте куә болдық.
Қазақтың кең пейілі".

 

Перевожу:

"... Экибастузско-Павлодарский край, северный регион (прим: она заблуждается, такое блюдо не только в одной нашей области, а по всему северо-восточному Казахстану и смежным областям России, где проживают казахи).

Здесь бишпармак готовят:

- Из конины (казы – брюшной жир на нижних ребрах, карта – жирная толстая кишка наизнанку, жал – подгривный жир).
- Мяса кладут очень много, бульон очень наваристый и жирный.

- Тесто раскатывают очень тонкое.

- Подают бишпармак полив поверх мяса и теста бульоном с луком (туздук).
В этих краях его преподносят в больших блюдах (чашах), помногу, мы сами несколько раз были свидетелями этому.
Казахская щедрость".

 

Кратко о наших аналогах выделенных терминов:

бешбармақ - ет, ас, жая - қаракесек [ет], қамыр - қайыснан, нан, реже жәйма, пияз - сарымсақ, пияз қосылған сорпа - тұздық, [табақ] тарту - сыйлау, мәрте - рет, пейіл - у нас это слово используется в основном со словами с негативным оттенком (пейілі жаман и пр.).

 

[Лимфоцит]

3 часа назад, АксКерБорж сказал:

 

Кстати, я участвовал в таком состязании и смог сломать толстую конскую тазо-бедренную кость с 3-го удара (жілік сындырдым). 

 

 

Южные области от нас очень далеко, контактов до 21 века не было, скорее всего наши северные казахи переняли использование муки и ее производных от здешних русских, богатые раньше, еще в 19 веке, бедные позже, почти к середине 20 века (на вскидку).

 

Капусту , как и крупы  вы переняли от северных соседей , как писал этнограф грек , забыл фамилию

[Лимфоцит]

3 часа назад, АксКерБорж сказал:

 

Факты vs Заблуждения Думана Лимфоцита. ))

 

По ссылке:

https://www.instagram.com/reel/DUeKLHjDtRF/

На скрине по ссылке типичный наш бешбармак - только конина и тесто, и ничего больше.

Поверх лежит конская колбаса шұжық. Традиционно принято нарезать мясо за столом при гостях:

 

 

Уроженка южного Казахстана офигела от непривычного ей нашего северо-восточного бешпармака (кстати, в Экибастуз переехало в последние 10 - 15 лет очень много переселенцев с юга) и восхищается им.

Вот ее слова по ссылке вверху (ее терминология не наша, я специально выделил ее жирным шрифтом):

 

"... Екібастұз - Павлодар өңірі, солтүстікке жақын аймақ. Мұнда бешбармақ көбіне:
- Жылқы етінен (қазы, қарта, жал, жая қосып).
- Етті мол салып, сорпасын қою қылып.
- Қамырын жұқалау етіп жаяды.
- Үстіне пияз қосылған сорпа (тұздық) құйып береді.
Бұл жақта бешбармақ көбіне үлкен табақпен, молынан тартылып, қонаққа ерекше құрмет ретінде ұсынылатынына бір емес бірнеше мәрте куә болдық.
Қазақтың кең пейілі".

 

Перевожу:

"... Экибастузско-Павлодарский край, северный регион (прим: она заблуждается, такое блюдо не только в одной нашей области, а по всему северо-восточному Казахстану и смежным областям России, где проживают казахи).

Здесь бишпармак готовят:

- Из конины (казы – брюшной жир на нижних ребрах, карта – жирная толстая кишка наизнанку, жал – подгривный жир).
- Мяса кладут очень много, бульон очень наваристый и жирный.

- Тесто раскатывают очень тонкое.

- Подают бишпармак полив поверх мяса и теста бульоном с луком (туздук).
В этих краях его преподносят в больших блюдах (чашах), помногу, мы сами несколько раз были свидетелями этому.
Казахская щедрость".

 

Кратко о наших аналогах выделенных терминов:

бешбармақ - ет, ас, жая - қаракесек [ет], қамыр - қайыснан, нан, реже жәйма, пияз - сарымсақ, пияз қосылған сорпа - тұздық, [табақ] тарту - сыйлау, мәрте - рет, пейіл - у нас это слово используется в основном со словами с негативным оттенком (пейілі жаман и пр.).

 

Она льстит , неужели это не понятно ? Сейчас такое к сожалению нормой стало