Курдак - Куурдак - казахские региональные разновидности блюда

Лимфоцит · 1 час назад

В 05.11.2020 в 14:07, АксКерБорж сказал:

2 разновидность блюда:

В регионах, населенных казахами (Северный Казахстан, Северо-Восточный и приграничные районы соседней России - Северо-Казахстанская, Акмолинская области, северные районы Карагандинской области, Павлодарская, Омская, Новосибирская, Тюменаская области и Степной Алтай), блюдо "Қурдақ" варится в воде.

Название от глагола "құра" - составлять, приготавливать что-либо из отдельных кусочков, лоскутков.

Отсюда название "қурдақ" - означает "смесь мелких кусочков мяса, ливера и сала".

Ингредиенты - легкие, печень и мясо с жиром с шеи и других мест с нежным мясом (для быстрого приготовления).

Мясо - в основном конина, причем свеже забитая на "соғым", или молодняк КРС, забитый на "күздік" .

Когда готовят - только при забое, для людей, участвовавших в забое лошади. Цель - быстрота и приготовления и простой набор ингредиентов, выражаясь кратко, но емко, этот "Қурдақ" блюдо на скорую руку.

Изображения:

http://storage.hostsuki.pro/files/21974.jpg