Казахская кухня 3

[кылышбай]

23 часа назад arkuk написал:

, баурым, это скорее был один из  эпизодов "асату", а вы уже : - "Асату - это когда жир заворачивают в тесто и "заталкивают" ".

т.е. асату это когда взрослые после ета угощают молодежь, а то, чтоя  описал лишь один из его эпизодов?

22 часа назад Bas1 написал:

Сватов обычно кормят Куйрык-бауром. У калмык тоже есть подобный обычай. Но они им обкидывают сватов.

это кубики печени с жиром на зубочистках?)

[Bas1]

3 часа назад кылышбай написал:

т.е. асату это когда взрослые после ета угощают молодежь, а то, чтоя  описал лишь один из его эпизодов?

это кубики печени с жиром на зубочистках?)

В современном виде на зубочистках, а раньше целые шматы сала))

[Аrсен]

В 4/15/2018 в 22:55 RedTriangle написал:

Казахи ели до недавнего времени кровяную колбасу. Моя мама говорит, что в детстве видела как она делается.

Видимо, из за распространения ислама исчезла. Хотя может быть и тогда редко готовилась, ибо не читал в записях путешественников об этом блюде.

Здесь видео как казахи Турции приготовили кровянку

 

[mechenosec]

6 часов назад Le_Raffine написал:

А монголы варят не до готовности.

Сомневаюсь

[RedTriangle]

Нашел статью о кухне монгольских казахов, нахожу параллели со своим регионом. Ссылка

Как и говорилось раньше, ірімшік имеет коричневатый цвет(в большой кастрюле который прислонен к стене)

Есть также варенный(қайнатылған) құрт

Также вспомнилось то что в детстве собирали такие кучи из плиток навоза, хотя мы аккуратно выстраивали круглую башню.

[кылышбай]

20 часов назад RedTriangle написал:

1. какая зеленая трава в юрте а!

2. у нас эти лепешки  называли тезек. топливо)

[Rust]

У нас часто улучшают тезек добавлением остатков угля в виде мелочи или пыли.

[arkuk]

19 часов назад кылышбай написал:

. у нас эти лепешки  называли тезек. топливо)

По русски почему то  "кизяк", так вроде  они описывали  вид топлива и на кавказе.

[mechenosec]

36 минут назад arkuk написал:

По русски почему то  "кизяк", так вроде  они описывали  вид топлива и на кавказе.

У нас тоже кизяк, вероятно от русских.

[Le_Raffine]

В 17.04.2018 в 19:19 mechenosec написал:

Сомневаюсь

Не сомневайтесь.

 

https://www.legendtour.ru/rus/mongolia/informations/mongolian_kitchen.shtml

 

 

Цитата

 

МЯСНАЯ (КРАСНАЯ ПИЩА) МОНГОЛОВ

В пищу шло мясо всех видов домашнего скота. Наиболее ценились баранина и конина, т.е. мясо скота с горячим дыханием. Крупный рогатый скот, козы и верблюды считались скотом с холодным дыханием, и их мясо ценилось меньше. Добытое на охоте мясо косуль, дзеренов и кабанов почиталось как деликатес. Мясо тарбагана имеет специфический привкус и нравилось далеко не всем. Мясо барана считалось лечебным.
 

Для варки мясо опускали в кипящую воду и варили недолго. Мясо не доваривают, чтобы сохранить в нем витамины, причем варят его почти без соли.

 

 

[кылышбай]

2 минуты назад Le_Raffine написал:

https://www.legendtour.ru/rus/mongolia/informations/mongolian_kitchen.shtml

МЯСНАЯ (КРАСНАЯ ПИЩА) МОНГОЛОВ

В пищу шло мясо всех видов домашнего скота. Наиболее ценились баранина и конина,

так они получается едят конину?

[Le_Raffine]

5 минут назад кылышбай написал:

так они получается едят конину?

Не знаю. Я вообще о том сколько они варят мясо, а то Меченосец не верит, что недолго.

[mechenosec]

31 минуту назад Le_Raffine написал:

Не сомневайтесь.

 

https://www.legendtour.ru/rus/mongolia/informations/mongolian_kitchen.shtml

 

 

 

Ну значит мы слишком долго живём в России ,дольше варить стали , и солим ,я вообще ещё тот кореец ,всё острое люблю 

[mechenosec]

30 минут назад кылышбай написал:

так они получается едят конину?

Вы в разные сказки не верьте ,всегда конину ели , но главное мясо у нас все таки баранина ,как и у монголов Чингисхана. А так калмыки даже верблюжатину ели как арабы ,в отличии от вас 

[arkuk]

25 минут назад mechenosec написал:

А так калмыки даже верблюжатину ели как арабы ,в отличии от вас 

Вы "даже верблюжатину ели", а мы ели, едим и будем есть( я не угрюмый).

[Le_Raffine]

37 минут назад mechenosec написал:

. А так калмыки даже верблюжатину ели как арабы ,в отличии от вас 

Казахи тоже едят. Правда не везде есть верблюды.

[mechenosec]

8 минут назад arkuk написал:

Вы "даже верблюжатину ели", а мы ели, едим и будем есть( я не угрюмый).

Да ну ? А говорят что казахи кроме конины больше ничего не едят 

[mechenosec]

1 минуту назад Le_Raffine написал:

Казахи тоже едят. Правда не везде есть верблюды.

После депортации верблюдов мало осталось ,ну и веблюды у нас другие ,двугорбые джунгарские, а так монголы всеядные ,хоть верблюдов, хоть сусликов ,всё ели.

[arkuk]

6 минут назад mechenosec написал:

Да ну ? А говорят что казахи кроме конины больше ничего не едят 

ГоспидЯ,  да кто так говорит?

[mechenosec]

1 минуту назад arkuk написал:

ГоспидЯ,  да кто так говорит?

Да вроде вся тема об этом? Хотя моё мнение конина это главная пища у тюрков - кыпчаков была , у монголов только по большим торжествам .А если серьёзно то у тётки ради интереса спросил , калмыки ели конину ? Ответ конечно ели , а казахи говорят обратное , ответ: да те кроме конины больше ничего не едят 

[arkuk]

1 минуту назад mechenosec написал:

Да вроде вся тема об этом? Хотя моё мнение конина это главная пища у тюрков - кыпчаков была , у монголов только по большим торжествам .А если серьёзно то у тётки ради интереса спросил , калмыки ели конину ? Ответ конечно ели , а казахи говорят обратное , ответ: да те кроме конины больше ничего не едят 

Конина просто на верху из пищевой цепочки.

[mechenosec]

2 минуты назад arkuk написал:

Конина просто на верху из пищевой цепочки.

У нас баранина ,вспомните: татары едят конину ,а предпочитают баранину , конину в случае большого сбора.

[кылышбай]

1 час назад mechenosec написал:

Вы в разные сказки не верьте ,всегда конину ели , но главное мясо у нас все таки баранина ,как и у монголов Чингисхана. А так калмыки даже верблюжатину ели как арабы ,в отличии от вас 

так, калмыки едят. осталось проверить бурятов и халхасцев

1 час назад Le_Raffine написал:

Казахи тоже едят. Правда не везде есть верблюды.

на западе и юге думаю едят. в Тамдынском районе казахи разводят верблюдов и едят его мясо. мои кудалар кстати чаще пьют шубат чем кумыс (там у них лошади полудикие, их не доят)

1 час назад mechenosec написал:

Да ну ? А говорят что казахи кроме конины больше ничего не едят 

одну конину есть дорого наверное

52 минуты назад mechenosec написал:

У нас баранина ,вспомните: татары едят конину ,а предпочитают баранину , конину в случае большого сбора.

баранина все равно был самым распространенным мясом. это сейчас говядины много

[Аrсен]

 

[Аrсен]