Перейти к содержанию
АксКерБорж

Казахская кухня - 2

Рекомендуемые сообщения

  В 03.12.2017 в 12:13, АксКерБорж сказал:

 

Это призыв к админу вмешаться в спор на вашей стороне? Ну и хитер же казак. ;)

 

Показать  

Нет, это тот же самый юг, один в один! И поэтому, что казахи скажем Семиречья , что кыргызы с той стороны Алатау имеют идентичное  скотоводство. 

  • Не согласен! 1
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 03.12.2017 в 12:29, АксКерБорж сказал:

 

И все же с названием "бишпармак", как у кыргызов, так и у некоторых казахов, нам с вами надо попытаться разобраться - откуда оно?

 

Показать  

А что разбираться, к казахам юга это слово пришло от казахов севера, а к тем от русских, к кыргызам от казахов юга. Так что виновниками  проникновения этого слова в тюркский мир, можно считать казахов севера. 

  • Не согласен! 1
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 03.12.2017 в 12:29, АксКерБорж сказал:

 

И все же с названием "бишпарма

 

Показать  

Блин я бы предположил что Вы накурились, да только северным казахам неизвестно это лакомство, видать Вы как регионально близкий к России человек, набухались, отмечая праздник нашего  южанина. :lol:

  • Не согласен! 1
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 03.12.2017 в 13:03, Almaty сказал:

Блин я бы предположил что Вы накурились, да только северным казахам неизвестно это лакомство, видать Вы как регионально близкий к России человек, набухались, отмечая праздник нашего  южанина. :lol:

Показать  

полагаю, это лакомство, человечеству, открыли предки уйгур

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 03.12.2017 в 10:45, АксКерБорж сказал:

 

На юге блюдо называется "бешбармақ" и часто ярко украшен зеленью.

Вопрос - почему в таком случае не "беСбармақ", а "беШбармақ"?

 

pogudx36vi2n1lmmug.8063647f.jpg

pogudx4mvrho29fno.b47289c5.jpg

 

Показать  

Я вам еще раз повторяю сами казахи бешпармаком не называют. Так называют русскоязычные. 

По поводу картошку - это вы выложили фото из Монголии с картошкой. Где Монголия и где Юг Казахстана? Так что это скорее всего ваше влияние на кухню монгольских казахов.

Мы привели вам уже несколько подтверждении, некоторые из них выложили вы сами, что с мясом на стол ставите салаты.

Можете теперь хоть всю эту тему залить фотографиями мы вам уже не верим. :D

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 03.12.2017 в 14:23, Аrсен сказал:

Я вам еще раз повторяю сами казахи бешпармаком не называют. Так называют русскоязычные. 

По поводу картошку - это вы выложили фото из Монголии с картошкой. Где Монголия и где Юг Казахстана? Так что это скорее всего ваше влияние на кухню монгольских казахов.

Мы привели вам уже несколько подтверждении, некоторые из них выложили вы сами, что с мясом на стол ставите салаты.

Можете теперь хоть всю эту тему залить фотографиями мы вам уже не верим. :D

Показать  

не нарушаите достигнутое перемирие , между региональными представителями , все тишину держим 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 03.12.2017 в 12:50, Almaty сказал:

Не знаю что Вы там себе по напридумывали,  ясно и доказуемо (исторический форум как ни как) лишь одно, журналист освещает согым в Павлодаре, А то откуда он, и чьи фото, это Ваша фантазия. 

Показать  

 

Для наших казахов согым элементарное действо и о его нюансах прекрасно осведомлены даже городские казахи.

Корреспондент же алматинской газеты абсолютно не бельмес про согым и вообще судя по его выражениям уроженец юга.

А то, что он приехал освещать настоящий согым к нам свидетельствует о том, что на юге согыма как такогового не бывает, потому что и морозной зимы нет.

 

Ув. Shymkent, заметьте!  ;)

Дележку на регионы в самом начале темы и навешивать ярлыки начал Almaty, и игнорируя ваши призывы и ваш мораторий :) он решил продолжить свою дележку и мнимую свою "скотоводческо-согымную бишпармачность". :D

Я лишь вынужден обороняться.

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 03.12.2017 в 13:00, Almaty сказал:

А что разбираться, к казахам юга это слово пришло от казахов севера, а к тем от русских, к кыргызам от казахов юга. Так что виновниками  проникновения этого слова в тюркский мир, можно считать казахов севера. 

Показать  

 

Я вам в десятый раз повторяю - казахи севера, северо-востока РК и юго-запада РФ название "бишпармак" не используют, а говорят исключительно "ет", "ет асу", "етке шакыру", "табак ет" и т.д.

 

Бишпармак - это термин казахов юга, о чем вы сами неоднократно писали.

 

  • Не согласен! 1
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 03.12.2017 в 13:03, Almaty сказал:

Блин я бы предположил что Вы накурились, да только северным казахам неизвестно это лакомство, видать Вы как регионально близкий к России человек, набухались, отмечая праздник нашего  южанина. :lol:

Показать  

 

Вы про вашу Чуйскую анашу? Нет, я никогда ее не пробовал и даже курить бросил порядком лет. Из спиртного употребляю только шар айраг. ;)

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 03.12.2017 в 11:56, RedTriangle сказал:

Везде ли  делают курт такой формы(безформенная) как в середине фото:

kurt-004.jpg

Показать  

 

У нас курт как слева.

Бесформенный курт как в центре делают казахи Монголии, а также сами монголы.

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

 

Курт у каракалпаков как наш северо-восточный, восточный и монгольский:

b2ede88e7fbb.jpg

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Поголовье овец и коз в Казахстане на 1 июля 2016-17 годов

тыс. голов

на 1 июля

на 1 июля

2017 к 2016

2017 к 2016

2016

2017

+ -

%

Республика Казахстан

23 983,9

24 209,4

225,5

100,9

Акмолинская

645,2

676,4

31,2

104,8

Актюбинская

1 372,2

1 418,4

46,2

103,4

Алматинская

4 417,4

4 571,9

154,5

103,5

Атырауская

675,5

691,4

15,9

102,4

Западно-Казахстанская

1 503,4

1 539,4

36,0

102,4

Жамбылская

3 128,9

3 195,8

66,9

102,1

Карагандинская

1 530,1

1 422,5

-107,6

93,0

Костанайская

481,0

499,9

18,9

103,9

Кызылординская

758,9

784,8

25,9

103,4

Мангистауская

491,3

513,0

21,7

104,4

Южно-Казахстанская

4 884,5

4 964,6

80,1

101,6

Павлодарская

722,9

746,0

23,1

103,2

Северо-Казахстанская

530,8

538,8

8,0

101,5

Восточно-Казахстанская

2 839,2

2 642,5

-196,7

93,1

 

В этой таблице видим, что поголовье овец самое большое в Алматинской, ЮК и Жамбылской областях. 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Динамика поголовья лошадей в 2015 году, тыс. голов

тыс. голов

на 1 января

на 1 июля

на 1 января

2016 к 2015

2016 к 2015

2015

2015

2016

+ -

%

Республика Казахстан

1 897,8

2 310,4

1 984,2

86,4

104,6

Акмолинская

139,1

167,2

141,4

2,3

101,7

Актюбинская

84,7

101,7

90,0

5,3

106,3

Алматинская

260,1

322,2

270,1

10,0

103,8

Атырауская

52,1

63,8

59,1

7,0

113,4

Западно-Казахстанская

115,1

139,4

131,1

16,0

113,9

Жамбылская

97,5

114,3

102,8

5,3

105,4

Карагандинская

223,5

292,1

244,6

21,1

109,4

Костанайская

93,9

102,8

98,5

4,6

104,9

Кызылординская

85,1

96,4

88,6

3,5

104,1

Мангистауская

58,8

69,1

57,8

-1,0

98,3

Южно-Казахстанская

208,0

244,4

207,0

-1,0

99,5

Павлодарская

120,7

142,3

122,9

22,2

101,8

Северо-Казахстанская

102,0

136,2

98,8

-3,2

96,7

Восточно-Казахстанская

256,2

317,6

271,0

14,8

105,8

 

Здесь приведены данные по поголовью лошадей...

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 04.12.2017 в 09:06, АксКерБорж сказал:

 

У нас курт как слева.

Бесформенный курт как в центре делают казахи Монголии, а также сами монголы.

 

Показать  

Не знал что не везде делают. У нас в Аягузском районе много кто такие курты делает. На фото они уверен твердые и темного цвета. Есть мягкие, большие, белоснежные такие бесформенные курты, и они очень вкусные.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

 

Курт на юге шаровидной формы, ослепительно белый и совершенно другого вкуса, соленый с привкусом мела.

Лично мне не нравится. Да и вообще в наших краях он совершенно не пользуется спросом, хотя его стали продавать в городе уже несколько лет назад. Во-первых, он не знаком нашим казахам, а во-вторых, он не практичен как наш, его например, не растворишь в жирной конской сорпе для кислости и ослабления жирности, не поешь с чаем, не растворишь в воде для получения кислого молочного напитка для утоления жажды и т.д.   

a41f96a8db5e.jpg

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 04.12.2017 в 09:10, Аrсен сказал:

Динамика поголовья лошадей в 2015 году, тыс. голов

тыс. голов

на 1 января

на 1 июля

на 1 января

2016 к 2015

2016 к 2015

2015

2015

2016

+ -

%

Республика Казахстан

1 897,8

2 310,4

1 984,2

86,4

104,6

Акмолинская

139,1

167,2

141,4

2,3

101,7

Актюбинская

84,7

101,7

90,0

5,3

106,3

Алматинская

260,1

322,2

270,1

10,0

103,8

Атырауская

52,1

63,8

59,1

7,0

113,4

Западно-Казахстанская

115,1

139,4

131,1

16,0

113,9

Жамбылская

97,5

114,3

102,8

5,3

105,4

Карагандинская

223,5

292,1

244,6

21,1

109,4

Костанайская

93,9

102,8

98,5

4,6

104,9

Кызылординская

85,1

96,4

88,6

3,5

104,1

Мангистауская

58,8

69,1

57,8

-1,0

98,3

Южно-Казахстанская

208,0

244,4

207,0

-1,0

99,5

Павлодарская

120,7

142,3

122,9

22,2

101,8

Северо-Казахстанская

102,0

136,2

98,8

-3,2

96,7

Восточно-Казахстанская

256,2

317,6

271,0

14,8

105,8

 

Здесь приведены данные по поголовью лошадей...

Показать  

Получается ВКО лидер в этой области. Если учесть разницу казахского населения то отрыв будет очень приличный от остальных регионов. Кстати, еще у нас многие зерно сеют, подсолнухи, и много арбузы и дыни :)

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 04.12.2017 в 09:12, АксКерБорж сказал:

 

Курт на юге шаровидной формы, ослепительно белый и совершенно другого вкуса, соленый с привкусом мела.

Лично мне не нравится. Да и вообще в наших краях он совершенно не пользуется спросом, хотя его стали продавать в городе уже несколько лет назад. Во-первых, он не знаком нашим казахам, а во-вторых, он не практичен как наш, его например, не растворишь в жирной конской сорпе для кислости и ослабления жирности, не поешь с чаем, не растворишь в воде для получения кислого молочного напитка для утоления жажды и т.д.   

a41f96a8db5e.jpg

 

Показать  

Я то надеюсь у вас есть полужидкий курт, который специально для того чтобы добавлять в сорпу делают?

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 04.12.2017 в 09:14, RedTriangle сказал:

Я то надеюсь у вас есть полужидкий курт, который специально для того чтобы добавлять в сорпу делают?

Показать  

 

Есть. Но он долго не хранится.

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 04.12.2017 в 09:12, RedTriangle сказал:

Получается ВКО лидер в этой области. Если учесть разницу казахского населения то отрыв будет очень приличный от остальных регионов. Кстати, еще у нас многие зерно сеют, подсолнухи, и много арбузы и дыни :)

Показать  

Учтите еще площадь для выпаса, у ВКО свободных земель больше чем в Алматинской области. ВКО - это Семейская и Оскеменская области. 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 04.12.2017 в 09:15, Аrсен сказал:

Учтите еще площадь для выпаса, у ВКО свободных земель больше чем в Алматинской области.

Показать  

Это да, не подумал.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 04.12.2017 в 09:12, RedTriangle сказал:

Получается ВКО лидер в этой области. Если учесть разницу казахского населения то отрыв будет очень приличный от остальных регионов. Кстати, еще у нас многие зерно сеют, подсолнухи, и много арбузы и дыни :)

Показать  

 

Аrсен и Almaty никак не могут понять, что форум исторический и на нем обсуждается прошлое народов, т.е. история.

Братцы кролики не понимают, что на форуме не принято меряться современными пиписьками - поголовьем баранов, марками мерседесов, коттеджами, баблом, гектарами бахчей и садов, урожаями арбузов, дынь, винограда и яблок, агашками в Парламенте, оффшорами, количеством жен и токалок. :lol:

 

Так что, ув. Аrсен и Almaty, давайте обсуждать наши исторические традиции и быт до того, как казахи осели на землю в первой четверти 20 века!

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 04.12.2017 в 09:18, АксКерБорж сказал:

 

Аrсен и Almaty никак не могут понять, что форум исторический и на нем обсуждается прошлое народов, т.е. история.

Братцы кролики не понимают, что на форуме не принято меряться современными пиписьками - поголовьем баранов, марками мерседесов, коттеджами, баблом, гектарами бахчей и садов, количеством жен. :lol:

 

Так что, ув. Аrсен и Almaty, давайте обсуждать наши исторические традиции и быт до того, как казахи осели на землю в первой четверти 20 века!

 

Показать  

Вообще-то меритесь вы, а не я. Я в спор этот вступил после того как вы разошлись уже не по детски :D

Я гляжу вы еще любитель перекладывать свои промахи и ошибки на других. Мда я был немного высокого о вас мнения...

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 04.12.2017 в 09:21, Аrсен сказал:

Вообще-то меритесь вы, а не я. Я в спор этот вступил после того как вы разошлись уже не по детски :D

Я гляжу вы еще любитель перекладывать свои промахи и ошибки на других. Мда я был немного высокого о вас мнения...

Показать  

 

К чему лишние слова?

Давайте обсуждать традиции и историю. Лично я участвую на форуме для этого.

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  В 04.12.2017 в 09:21, Аrсен сказал:

Я гляжу вы еще любитель перекладывать свои промахи и ошибки на других.

Показать  

 

Давайте посмотрим в корень проблемы.

Представители южных областей постоянно и агрессивно возмущаются, когда я привожу примеры различий в регионах Казахстана и за рубежом (казахи России, Монголии, Китая) в лексике, фонетике, традициях и обычаях, быту, кухне и т.д.

Ваш общий лозунг - различий не существует, все везде и у всех одинаково.

Я доказываю - различия существуют во всех сферах и это обогащает общую казахскую культуру.

 

Что далеко ходить? На днях у племянника жены собрались проводить по случаю исполнения новорожденному 40 дней "қалжа" или "қырқынан шығару". У вас же этот праздник называется "шілдехана". Это лишь одно из тысяч различий.

Ваши неуместные и нежелательные споры про "согым/бишпармак/сотоводство/земледлие" из этих же тысяч.

Согласны со мной?

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Гость
Эта тема закрыта для публикации ответов.



×
×
  • Создать...