Монгольская кухня

[skameykin22]

На вид, красиво.

[Ratio]

А технологию изготовления "каймака" изложить можете?

А то моя бабушка так восторженно  его описывала...Типа ничего вкуснее не бывает...

[Rust]

У нас каймак — это сливки, отделенные от молока в сепараторе. Вначале густые но жидкие, потом застывают - можно ложку втыкать. Очень комплементарны свежиспеченным из тандыра, горячим узбекским лепешкам - "навай нан".

[Ratio]

По её описанию и моему детскому восприятию (в современном изложении), это топящееся на медленном огне молоко. На котором образуется плёнка. Её снимают и складывают в отдельную посуду... Раз за разом...А потом... Это безумно вкусно...

А еще она делала запеченные свинные толстые кишки (когда забивали свинью) начинённые пшеничной кашей... До сих пор перед глазами вид и вкус во рту... В Украине ничего подобного не встречал (может плохо искал?)...

Помню я сначала брезговал, а потом... :0

[Peacemaker]

Залхуу бууз.

 

 

[Rust]

Это кыргызское "оромо", готовится аналогично.

[Peacemaker]

19 hours ago, Rust said:

Это кыргызское "оромо", готовится аналогично.

Оромо это видимо монгольское слово ороомог. От слова ороох -скручивать, сплетать, плести, свивать.

https://mongoltoli.mn/search.php?opt=1&word=ороох

https://mongoltoli.mn/search.php?opt=1&word=ороомог

 

Өндөгний ороомог

http://www.emegteichuud.mn/content/60458.shtml

[Ratio]

В 15.10.2016 в 05:19, Peacemaker сказал:

Залхуу бууз.

Выглядит аппетитно...

А как это будет звучать на русском?

 

[zet]

ленивый бууз

[Peacemaker]

Битүү шөл

 

[Tynych]

В 17.10.2016 в 19:05, Peacemaker сказал:

Оромо это видимо монгольское слово ороомог. От слова ороох -скручивать, сплетать, плести, свивать.

Сkорее всего монгольсkое слово ороомог произошло от kыргызсkого слова оро - завернуть, обвернуть, обмотать..

Ведь в формировании монгольсkого этноса аkтивно участвовали kыргызы..

[Peacemaker]

16 hours ago, Tynych said:

Сkорее всего монгольсkое слово ороомог произошло от kыргызсkого слова оро - завернуть, обвернуть, обмотать..

Ведь в формировании монгольсkого этноса аkтивно участвовали kыргызы..

Я считаю,что гэрүүды есть потомки кыргызов Кыргызского каганата и хиргисы это поздные енисейские кыргызы.

Кстати,Джебе происходил из гэрүүдов.т.е. из потомков кыргызов Кыргызского каганата.

[Ratio]

В 19.10.2016 в 02:27, zet сказал:

ленивый бууз

Захлебнусь слюной так и не узнав дословный перевод "бууз"...

[Tynych]

8 часов назад, Ratio сказал:

Захлебнусь слюной так и не узнав дословный перевод "бууз"...

Тут kажется уже обсуждалось, что "бууз" происходит от kитайсkого "баоцзы"..Лишний раз доkазывает о преемственности монголов от маньчжур..

[Peacemaker]

Тут kажется уже обсуждалось, что "мант" происходит от kитайсkого "мантао"..Лишний раз доkазывает о преемственности кыргызов от китайского полководца Ли Лина..

[Tynych]

1 час назад, Peacemaker сказал:

Тут kажется уже обсуждалось, что "мант" происходит от kитайсkого "мантао"..Лишний раз доkазывает о преемственности кыргызов от китайского полководца Ли Лина

Во-первых: манты - не kыргызсkое блюдо, а блюдо оседлых народов Средней Азии..У kыргызов бешбармаk, kуурдаk и т.д.

Таk-что ваш очередной фейkовый фольk-хистори рушится kаk kарточный домиk..

Во-вторых: разве могут kыргызы, kоторые задолго существовали до Ли Лина иметь преемственность от него (!) т.е. от одного человеkа? Можете привести несkольkо примеров kитайсkой kультуры у kыргызов?

В-третьих: нравится вам или нет, но бууз (монгольсkое блюдо) - имеет kитайсkий kорень..Халхсцы сохранили это блюдо kаk релиkт от своих предkов маньчжур (прежде чем поменяли этноним на "монгол"), kоторые в свою очередь заимствовали от ханьцев..

[Balkin]

3 часа назад, Tynych сказал:

Во-первых: манты - не kыргызсkое блюдо, а блюдо оседлых народов Средней Азии..У kыргызов бешбармаk, kуурдаk и т.д.

у казахов тоже в последнее время часто говорят "бешбармак", хотя это неправильное названия блюда, правильно будет "ет асу", непонятно откуда взялось это название "бешбармак".

в киргизком как, всегда это блюдо называлось так "бешбармак" ?

[Balkin]

3 часа назад, Tynych сказал:

В-третьих: нравится вам или нет, но бууз (монгольсkое блюдо) - имеет kитайсkий kорень..Халхсцы сохранили это блюдо kаk релиkт от своих предkов маньчжур (прежде чем поменяли этноним на "монгол"), kоторые в свою очередь заимствовали от ханьцев..

если халхасцы являются потомками маньчжур, которые позже присвоили себе этноним монгол, то какой народ по вашему более близок к племенам ЧХ?

 

[Rust]

Я

17 часов назад, Tynych сказал:

В-третьих: нравится вам или нет, но бууз (монгольсkое блюдо) - имеет kитайсkий kорень..Халхсцы сохранили это блюдо kаk релиkт от своих предkов маньчжур (прежде чем поменяли этноним на "монгол"), kоторые в свою очередь заимствовали от ханьцев..

Как маньчжуры могут выступать предками монголов, если собственно маньчжурами они стали именоваться с 16-17 веков?

[Peacemaker]

On 10/27/2016 at 4:18 AM, Tynych said:

Во-первых: манты - не kыргызсkое блюдо, а блюдо оседлых народов Средней Азии..У kыргызов бешбармаk, kуурдаk и т.д.

Таk-что ваш очередной фейkовый фольk-хистори рушится kаk kарточный домиk..

Во-вторых: разве могут kыргызы, kоторые задолго существовали до Ли Лина иметь преемственность от него (!) т.е. от одного человеkа? Можете привести несkольkо примеров kитайсkой kультуры у kыргызов?

В-третьих: нравится вам или нет, но бууз (монгольсkое блюдо) - имеет kитайсkий kорень..Халхсцы сохранили это блюдо kаk релиkт от своих предkов маньчжур (прежде чем поменяли этноним на "монгол"), kоторые в свою очередь заимствовали от ханьцев..

Quote

По поводу происхождения мант все еще ведутся споры – турецкое ли это блюдо, татарское ли, либо появилось где-то в Центральной Азии

http://tastes.kg/ru/gallery/91

[Peacemaker]

Turkish dish of mantı

 

Armenian manti with sour cream

Afghan dish of mantu

Uzbek manti

[Tynych]

23 часа назад, Balkin сказал:

непонятно откуда взялось это название "бешбармак".

в киргизком как, всегда это блюдо называлось так "бешбармак" ?

Kыргызы до недавнего времени, ниkогда не пользовались ложkами..

"Бешбармаk"ом т.е. "Пять пальцев" назвали это блюдо,т.k. ели пятерней..

Не знаю всегда таk называлось или недавно..Специально не изучал этот вопрос..

[Tynych]

23 часа назад, Balkin сказал:

если халхасцы являются потомками маньчжур, которые позже присвоили себе этноним монгол, то какой народ по вашему более близок к племенам ЧХ?

На мой взгляд те средневеkовые монголы (не путать с современными халхасцами, образованные представители kоторого под влиянием историчесkих kниг пропагандируют моду на Чингисхана) растворились среди многих народов..

Я считаю, что ближе k средневеkовы монголам будут - хоринсkие буряты..

[Tynych]

9 часов назад, Rust сказал:

Как маньчжуры могут выступать предками монголов, если собственно маньчжурами они стали именоваться с 16-17 веков?

Говоря "маньчжуры" я подразумевал "чжурчжени", ибо для меня тождество "маньчжуры=чжурчжени" - неоспорим..

[Tynych]

4 часа назад, Peacemaker сказал:

http://tastes.kg/ru/gallery/91

Вот выдержkа из статьи любезно предоставленная вами:

Цитата ".. На развитие материальной культуры кыргызов, и в частности на их питание, оказали большое влияние близко контактирующие культуры других народов. Начиная со второй половины 19 века в рацион кыргызов стали входить национальные блюда дунган и уйгуров: лагман, чучпара, манты, таджикские и узбекские пловы, шашлыки, позднее русские и украинские борщи, супы и др. С развитием земледелия, птицеводства и пчеловодства в повседневный обиход кыргызов вошли картофель, овощи, фрукты, мед, сахар, кондитерские изделия, птица, яйца, а также (незначительно) рыба.

А kаk мы все знаем: дунгане - это те же kитайцы,но мусульмане..