Казахи

[АксКерБорж]

30 минут назад, Аrсен сказал:

Докажите, что в вашем собственном говоре (придуманным вами) - пишутся - букул, жулдуз и тд. Великий Абай вроде бы не из южан - посмотрите как он писал.

 

Аrсен, будьте внимательны! Я специально оговорился, что так произносят, а не пишут.

 

28 минут назад, Аrсен сказал:

Вы теперь лингвист? Уважаемый АКБ, почему бы вам в таком случае не переехать жить в юрту и в степь? Так скажем возродите истинные казахские "северо-восточные" обычаи. 

 

Если я высказываю свое мнение о родном языке, то значит я уже лингвист по вашему?  

А с чем вы собственно не согласны из моего поста? Что мое мнение не совпало с вашим объяснением?

 

[Steppe Man]

On 11/30/2017 at 7:48 PM, Peacemaker said:

 

Монгольский мальчик  стал популярен в Казаxстане.

 

[RedTriangle]

6 минут назад, Steppe Man сказал:

Монгольский мальчик  стал популярен в Казаxстане.

 

Интересно

Но конечно никогого перевода здесь нет. А слова оригинальной песне очень трогательные.

[Peacemaker]

 

[АксКерБорж]

 

По номерам машин это Восточно-Казахстанская область или примерно территория бывшего Найманского улуса 12 века.

 

Это видео, как и множество других, еще одно яркое доказательство того, что у казахов как настоящих степных воинов всадников и скотоводов никогда не было традиции танца.

 

Именно потому, что у казахов нет собственных танцев и собственной танцевальной традиции, казахи в современное время на различных увеселительных мероприятиях любят танцевать любые танцы любых народов - кара джорга, танго, вальс, ламбада, румба, самба, брейк, буги-буги, танец живота, лезгинка, русская плясовая, хоровод и другие, лишь бы повеселиться и вылить эмоции.

 

[arkuk]

В 30.12.2017 в 10:30, АксКерБорж сказал:

 

По номерам машин это Восточно-Казахстанская область или примерно территория бывшего Найманского улуса 12 века.

 

Это видео, как и множество других, еще одно яркое доказательство того, что у казахов как настоящих степных воинов всадников и скотоводов никогда не было традиции танца.

 

Именно потому, что у казахов нет собственных танцев и собственной танцевальной традиции, казахи в современное время на различных увеселительных мероприятиях любят танцевать любые танцы любых народов - кара джорга, танго, вальс, ламбада, румба, самба, брейк, буги-буги, танец живота, лезгинка, русская плясовая, хоровод и другие, лишь бы повеселиться и вылить эмоции.

 

Нам,  да и ему конкретно не идёт этот танец, не смотрится. Ну не танцевальные мы.

[RedTriangle]

В 09.09.2017 в 15:29, Аrсен сказал:

Здесь в этом фильме про монгольских казахов я заметил, что казы они заворачивают в кишку с ребрами.

Обычная практика в КЗ. Помню в программе Бешпармак Шоу делали такой казы наши казахстанские казахи.

В 04.11.2017 в 01:18, Rust сказал:

Как переводится слово "букил"?  Нет "буткул" - "весь"?

Есть такое слово буткул, значит весь. 

[Аrсен]

14 часов назад, RedTriangle сказал:

Обычная практика в КЗ. Помню в программе Бешпармак Шоу делали такой казы наши казахстанские казахи.

Просто АКБ утверждает, что у них казы не заворачивают в кишку. 

[АксКерБорж]

В 09.09.2017 в 12:29, Аrсен сказал:

Здесь в этом фильме про монгольских казахов я заметил, что казы они заворачивают в кишку с ребрами.

 

Не казы заворачивают в кишку с ребром, а казы заворачивают в кишку. Так как казы и ребро неразделимы.

 

16 часов назад, RedTriangle сказал:

Обычная практика в КЗ. Помню в программе Бешпармак Шоу делали такой казы наши казахстанские казахи.

 

Не везде так делают. Этот способ традиционен только в теплых регионах страны, где невозможно казы зимой есть в свежем виде, где сразу же после забоя лошади казы заворачивают в кишки и вялят на воздухе, коптят на дыму или зарывают в кебек (отруби), чтобы сохранить казы как можно дольше. Поэтому в тех теплых регионах такие колбасы получили название "казы" от названия конского брюшного жира.

В северных и северо-восточных регионах где зимы морозные, как правило, казы едят в свежем виде. И никогда колбасу не называют "казы". Казы у нас это нижние ребра вырезанные вместе с самой ценной частью конины - брюшным жиром "казы". Колбасы у нас "шужук". 

 

[кылышбай]

2 минуты назад, АксКерБорж сказал:

Не казы заворачивают в кишку с ребром, а казы заворачивают в кишку. Так как казы и ребро неразделимы.

разве не вы писали что на северо-востоке казы без кишков?

[АксКерБорж]

5 минут назад, кылышбай сказал:

разве не вы писали что на северо-востоке казы без кишков?

 

Вяление, копчение брюшного жира это вынужденная мера. Конина и ее жир быстро портятся, высыхают и темнеют. Сохранить их свежими можно только при -20-25С и ниже. Не считая современных морозильных камер, но лошадь или пол лошади в них спрятать не возможно, вот и вялят, коптят у вас. 

Свежий вид любого продукта лучше, чем его консервирование. 

 

[кылышбай]

Только что, АксКерБорж сказал:

Вяление, копчение брюшного жира это вынужденная мера. Свежий вид любого продукта лучше, чем его консервирование. 

т.е. казы в кишках только в теплый период и в южных регионах?

[АксКерБорж]

1 минуту назад, кылышбай сказал:

т.е. казы в кишках только в теплый период и в южных регионах?

 

Зимой. Согым ведь весной, осенью и летом не режут, только в начале зимы.

 

[Peacemaker]

2 minutes ago, АксКерБорж said:

 

Вяление, копчение брюшного жира это вынужденная мера. Свежий вид любого продукта лучше, чем его консервирование. 

 

 

11 minutes ago, АксКерБорж said:

 

Не казы заворачивают в кишку с ребром, а казы заворачивают в кишку. Так как казы и ребро неразделимы.

 

 

Не везде так делают. Этот способ традиционен только в теплых регионах страны, где невозможно казы зимой есть в свежем виде, где сразу же после забоя лошади казы заворачивают в кишки и вялят на воздухе, коптят на дыму или зарывают в кебек (отруби), чтобы сохранить казы как можно дольше. Поэтому в тех теплых регионах такие колбасы получили название "казы" от названия конского брюшного жира.

В северных и северо-восточных регионах где зимы морозные, как правило, казы едят в свежем виде. И никогда колбасу не называют "казы". Казы у нас это нижние ребра вырезанные вместе с самой ценной частью конины - брюшным жиром "казы". Колбасы у нас "шужук". 

 

[АксКерБорж]

 

Наши китайские Найманы в традиционных лисьих малахаях, меховых шубах (тон), штанах из жеребячьей кожи (шалбар) и кожаных ремнях.

Охотники Алтая с традиционными урянхайскими лыжами. 

 

[кылышбай]

4 минуты назад, АксКерБорж сказал:

Зимой. Согым ведь весной, осенью и летом не режут, только в начале зимы.

подождите. мы с вами в Казахской кухне обсуждали казы и вы написали что казы вообще то это мясо на ребрах и без заворачивания в кишки, а казы в кишках это на юге  чтобы мясо не портилось, типа не совсем традиционный казы. а теперь вы пишите что все же заворачивают в кишки так еще и зимой. я уже запутался. так в кишках или нет?

[АксКерБорж]

 

13 минут назад, кылышбай сказал:

разве не вы писали что на северо-востоке казы без кишков?

 

Приготовленный женой "ет" из конины с карта и шужуком с Новогоднего стола, уже порезанный и готовый у поеданию:

 

[Peacemaker]

4 minutes ago, АксКерБорж said:

 

Наши китайские Найманы в традиционных лисьих малахаях, меховых шубах (тон), штанах из жеребячьей кожи (шалбар) и кожаных ремнях.

Охотники Алтая с традиционными урянхайскими лыжами. 

 

малахай керейский.

[Peacemaker]

4 minutes ago, АксКерБорж said:

 

 

Приготовленный женой "ет" из конины с карта и шужуком с Новогоднего стола, уже порезанный и готовый у поеданию:

 

карта по монгольски хятай,гятай или китай.Очень похож на термин кытай.

[АксКерБорж]

13 минут назад, кылышбай сказал:

подождите. мы с вами в Казахской кухне обсуждали казы и вы написали что казы вообще то это мясо на ребрах и без заворачивания в кишки, а казы в кишках это на юге  чтобы мясо не портилось, типа не совсем традиционный казы. а теперь вы пишите что все же заворачивают в кишки так еще и зимой. я уже запутался. так в кишках или нет?

 

Казы это не мясо, а брюшной жир лошади, толщина которого измеряется в пальцах (елі). Его срезают обязательно вместе с нижними ребрами, получаются своего рода длинные полосы. 

 

 

[АксКерБорж]

6 минут назад, Peacemaker сказал:

малахай керейский.

 

Наш Керейтско-Меркитский малахай другой, пестро-полосатый.

 

[АксКерБорж]

22 минуты назад, АксКерБорж сказал:

 

Казы – брюшной жир (казахи)

Казы – брюшной жир (ногаи)

Казы – брюшной жир (тыва)

Казы – брюшной жир (узбеки)

Казы – брюшной жир (ойраты)

Казы – брюшной жир (алтайцы)

Хазы – брюшной жир (хакасы)

Кары – брюшной жир (башкорты)

Хаһа – брюшной жир (саха)

Казы - брюшной жир (древние тюрки)

Древнетюркский словарь:

 

Казы стало названием колбасы и утеряло свое первоначальное значение и свою сущность только на юге. Название брюшного жира, ставшего начинкой колбасы, перешло в название колбасы. Имхо, причина - в теплом климате.

 

[Аrсен]

56 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Не казы заворачивают в кишку с ребром, а казы заворачивают в кишку. Так как казы и ребро неразделимы.

 

Где это я писал, что казы и ребро - это раздельно?

У нас казы с ребром. Последнее время пошла мода на заворачивание казы в кишки без ребра (ребро просто срезают), говорят так легче казы сварить целым в казане.

Шужук - это не казы, а колбаса. Изготовляется из мелко нарубленного кусков мясо и жира с чесноком (сарымсак) и черным перцем. 

[АксКерБорж]

 

Кстати в нашу область приехали казахи их Китая, тяжко им сейчас от ханьцев. Вынужденно покидают свои исконные древние земли Керей[т]ско-Меркитского улуса, позже ставшие Могулстаном Чингизхана на правах победителя

Вчера показывали по местному ТВ сюжет про них, их поселили в Шарбактинском районе, они просят землю побольше и покупают местный скот для разведения.

Интерес привлек их так называемый "бишпармак". Он у них аналогичный казахам Монголии, мясо кусками и тесто свернутое рулетами. Туздука не видел. На наш взгляд суховато.

 

[кылышбай]

36 минут назад, АксКерБорж сказал:

Казы это не мясо, а брюшной жир лошади, толщина которого измеряется в пальцах (елі). Его срезают обязательно вместе с нижними ребрами, получаются своего рода длинные полосы. 

но колбаса из нее у вас все таки есть?