bek_nur Опубликовано 28 марта, 2012 Опубликовано 28 марта, 2012 В Ханабаде (бывший Советобад) выращивали девзиру. Помню рисовые поля за городом недалеко от водохранилища. На базарах долины все равно ценили узгенскую девзиру. Узгенская девзира была своего рода брендом, а в округе девзиру выращивали ничем не хуже узгенской. Расценки девзиры на базарах в конце 80-ых (поправьте меня если я не прав, я тогда был в юном возрасте) при стоимости риса Авангард в магазинах менее рубля за кило, девзира на базарах стоила от 4 до 7 рублей за килограмм,. Это в конце 80-ых. Очень ценят этот сорт риса жители долины. Темка то моя. Рис трудаемкая культура. Есть такое ростение как СОРИС-гибрид сорго и риса, но она не получила широкого рапростронения, по вкусу близкое к рису (не пробовал и не видел) и самое главное можно возделывать на богаре, чем существенно можноб было улучшить жизнь аулчанина. Даешь АУЛИМЕТ-социализм!
АксКерБорж Опубликовано 28 марта, 2012 Опубликовано 28 марта, 2012 Название города Ош означает плов? Скорее плов это национальное блюдо половцев.
Admin Rust Опубликовано 29 марта, 2012 Admin Опубликовано 29 марта, 2012 Название города Ош означает плов? Нет, считается, что название ОШ восходит к древнему иранскому слову "возвышенность" - по центру города стоит гора Сулайман-Тоо или древнее Бора-Кух. Нардная этимология - вроде как великий Соломон (как вариант Ал. Македонский) когда достиг этой горы, он сказал своему каравану "Хош" - т.е. "стой"
атыгай Опубликовано 29 марта, 2012 Опубликовано 29 марта, 2012 Нет, считается, что название ОШ восходит к древнему иранскому слову "возвышенность" - по центру города стоит гора Сулайман-Тоо или древнее Бора-Кух. Нардная этимология - вроде как великий Соломон (как вариант Ал. Македонский) когда достиг этой горы, он сказал своему каравану "Хош" - т.е. "стой" Ас - вершина по казахски это тоже иранизм? А-О С-Ш
JALAIR Опубликовано 30 марта, 2012 Опубликовано 30 марта, 2012 Ас - вершина по казахски это тоже иранизм? А-О С-Ш Ас в смысле вершина никогда не слышал. Есть слово АСУ - перевал.
атыгай Опубликовано 30 марта, 2012 Опубликовано 30 марта, 2012 Да правы, "ас" в смысле вершина сохранился только в эпитете "аскар" тау и в тюркских языках на Кавказе, как название Эльбруса. "Асу" перевал, переваливание, думаю, производное от "ас".
Admin Rust Опубликовано 1 апреля, 2012 Admin Опубликовано 1 апреля, 2012 Да правы, "ас" в смысле вершина сохранился только в эпитете "аскар" тау и в тюркских языках на Кавказе, как название Эльбруса. "Асу" перевал, переваливание, думаю, производное от "ас". В кыргызском перевал это "ашуу", однако я встречал конкретное лингвистическое исследование по названию "ОШ". Более того, есть сведения источников о том, что древнее население города не было тюркским.
АксКерБорж Опубликовано 1 апреля, 2012 Опубликовано 1 апреля, 2012 Да правы, "ас" в смысле вершина сохранился только в эпитете "аскар" тау и в тюркских языках на Кавказе, как название Эльбруса. "Асу" перевал, переваливание, думаю, производное от "ас". Может от "аса" - очень, весьма, слишком, с лихвой?
атыгай Опубликовано 2 апреля, 2012 Опубликовано 2 апреля, 2012 В кыргызском перевал это "ашуу", однако я встречал конкретное лингвистическое исследование по названию "ОШ". Более того, есть сведения источников о том, что древнее население города не было тюркским. Моё возражение касалось не самого названия города "ОШ" и его древнего населения, а о том, что "ОШ" означает возвышенность на иранском языке, так как "ОШ" - возвышенность, можно в том же значении прочитать и по-тюркски - "АС".
Admin Rust Опубликовано 4 апреля, 2012 Admin Опубликовано 4 апреля, 2012 Я так и не понял, в каком языке Ас - является возвышенностью?
атыгай Опубликовано 4 апреля, 2012 Опубликовано 4 апреля, 2012 Я так и не понял, в каком языке Ас - является возвышенностью? На казахском есть устойчивое словосочетание "Аскар тау" - высокая гора. У карачаевцев и кумыков "Аскар" это Эльбрус. Думаю слова "аскар" происходит от "ас" - вершина и "кар" - снег, то есть "снежная вершина". Производное от "ас" - "асу". Посмотрел на фарси гора - "кух". Может есть еще слова с "ас"? Кстати, уважаемый АксКерБорж, на фарси очень слов одинаковых с казахским языком. Малая улица (переулок): куче, казахское: коше от кош - кочевье, как у русских улица от "улус". базар - базаар Область (адм) : астан. На одном форуме спорил, что "стан", "Астана" - тюркские названия от слова "ста" - держи, русское ставка, стан, станица, застава, стой и т.д. Оппонент приводил аргументы "Индостан", "Афганистан", Кафиристан". "Астана" - главная ставка. Полиция - полис По теме плов: на фарси джудж-е полоу - курица с рисом
alp-bamsi Опубликовано 4 апреля, 2012 Опубликовано 4 апреля, 2012 Я так и не понял, в каком языке Ас - является возвышенностью? На казахском язые "ас" - означает буквально - "переходи возвышенность", "асу" - "возвышенность".
АксКерБорж Опубликовано 4 апреля, 2012 Опубликовано 4 апреля, 2012 На казахском язые "ас" - означает буквально - "переходи возвышенность", "асу" - "возвышенность". Глупости. Таким макаром, когда берут за основу глаголы повел. формы, можно любое слово подогнать под желаемое: Ас - приготовь бешпармак. Ас - повешай (кого-нибудь) Ас - превзойди (кого-то чем либо) Ас - летчик, пилот высшего класса
alp-bamsi Опубликовано 4 апреля, 2012 Опубликовано 4 апреля, 2012 Глупости. Таким макаром, когда берут за основу глаголы повел. формы, можно любое слово подогнать под желаемое: Ас - приготовь бешпармак. Ас - повешай (кого-нибудь) Ас - превзойди (кого-то чем либо) Так, продалжаете мстить за критику про нагац и граждансвто, да? Применяете синонимы? Мне пришло в голову слово "оз" - обгони, "озу" - обгонять, возможно из одного корня с -асу (для сравнения пример из создик.кз: асудан асу → перевалить через перевал (или хребет, подъем, гору и т. д.).
bek_nur Опубликовано 8 декабря, 2012 Опубликовано 8 декабря, 2012 Темка то моя. Рис трудаемкая культура. Есть такое ростение как СОРИС-гибрид сорго и риса, но она не получила широкого рапростронения, по вкусу близкое к рису (не пробовал и не видел) и самое главное можно возделывать на богаре, чем существенно можноб было улучшить жизнь аулчанина. Даешь АУЛИМЕТ-социализм! Речь идет о сорисе – растении, являющимся гибридом риса и сорго. Сорис можно выращивать практически на всей территории, где существует теплый умеренный климат. Сорис неприхотлив, устойчив к засухе, его вкус очень схож со вкусом риса, хотя по внешнему виду эта культура очень напоминает сорго. В семенах сориса содержится примерно 80% крахмала, 10% белка и аминокислоты.Из одного посаженного зернышка сориса может вырасти растение с тремя - пятью стеблями, каждый из которых имеет метелку, в которой находятся зерна (до 2000 штук). Сорис неплохо растет при температуре окружающей среды до 45 градусов тепла и спокойно переносит недостаток почвенной влаги. Например, листья сориса ассимилируют даже в тех условиях, при которых листья кукурузы скручиваются и теряют свои упругие свойства. Это качество очень ценно для тех регионов страны, в которых имеется определенный дефицит с дождевыми осадками. Стебель взрослого сориса может достигать высоты 95 - 110 см, листья его широкие и сверху покрыты налетом из воска. Зерно – пленчатое, овальной формы, немного приплюснутое с боков. Этому растению абсолютно все равно, на какой почве расти. Семена сориса могут прекрасно развиваться даже при температуре почвы 10 - 12 градусов. Сеять сорис лучше всего в конце весны – в мае, когда полностью установится теплая погода. Обычно семена сеют на глубину до 4-х см, выдерживая расстояние между рядками 35 – 40 см. Практически все посаженные семена дают всходы. Осенью, в процессе подготовки участка под посев сориса методом перекапывания, в почву можно вносить удобрения. Причем, лучше всего вносить одновременно минеральные и органические удобрения. В течение всего вегетационного периода гибрид риса желательно прополоть не менее трех раз. При прополке можно не бояться, что зерно осыпется. Этого не произойдет, поэтому полностью созревшие метелки можно аккуратно срезать ножницами или ножом. Кроме того можно не бояться, что семена сориса начнут поедать птицы. Дело в том, что сорис им не интересен. По крайней мере, пока. После срезания метелок из них необходимо извлечь зерно. Это можно сделать либо вручную, либо при помощи цепа. Процесс извлечения зерна из метелок – это очень большое наслаждение. Приятно смотреть на зерно, переливающееся в лучах солнца, радуясь плодам своего труда. После определенной обработки цвет зерна становится белым. Но можно ли употреблять сорис в пищу людям? Практика показала, что каша, сваренная из зерен сориса, по вкусу практически ничем не отличается от рисовой. Благодаря простой технике выращивания, сорис может вполне обеспечить пищей на зиму не только семью, но и домашнюю птицу и животных.Моя ссылка Это неприхотливое, засухоустойчивое, урожайное растение могло бы стать как алтернатива дорогому рису и даже пшенице, досих пор не понятно, что движит или не движит занятся производством данной культуры на государственных уровнях, особенно в страннах страдающих от деффицита продовольствия, Привыкли что им кто то за просто так, после очередных бунтов финансового пирога подкинет.
Лимфоцит Опубликовано 4 декабря, 2024 Опубликовано 4 декабря, 2024 https://www.instagram.com/reel/DDCroA7gBW_/?igsh=eXJlMTljOTgyOGRu
Лимфоцит Опубликовано 1 мая, 2025 Опубликовано 1 мая, 2025 Плов раньше был роскошью Самым любимым кушаньем повсеместно является плов. Готовят его по обычному рецепту. По типу он относится к ташкентскому, т. е. при его приготовлении употребляют меньше воды, чем, например, в Самарканде, поэтому плов получается более сухой. Из разновидностей плова в Ташкентской области следует отметить плов с горохом нохот и голубцами гок ош. Плов с голубцами делается весной и в летние месяцы. Для него используются свежие молодые виноградные листья. Мясо для такого плова рубится с луком и заворачивается в листья. Затем эти голубцы нанизываются на нитку. Плов с голубцами из виноградных листьев делается обычно только для семьи. В прежнее время плов был пищей зажиточных людей, так как это блюдо дорогое и было недоступно многим семьям бедняков. Сейчас плов в состоянии приготовить любая колхозная семья, он готовится в семье один-два раза в неделю. В прошлом в Ниязбаши чаще готовили не плов, а рисовую кашу с мясом бутка. Лук и морковь в нее не клали. Такое блюдо распространено сейчас у бывших кочевых узбеков (дурмены, локайцы), у казахов, киргизов. Источник: Издательство "Наука". (1966). Материальная культура народов Средней Азии и Казахстана 1
Jagalbay Опубликовано 1 мая, 2025 Опубликовано 1 мая, 2025 у казахов раньше плов был едой для богатых, из-за риса
АксКерБорж Опубликовано 3 мая, 2025 Опубликовано 3 мая, 2025 В 01.05.2025 в 16:19, Лимфоцит сказал: Плов раньше был роскошью Самым любимым кушаньем повсеместно является плов. Ах вот почему Думан так не любит конину ))
Лимфоцит Опубликовано 3 мая, 2025 Опубликовано 3 мая, 2025 1 час назад, АксКерБорж сказал: Ах вот почему Думан так не любит конину )) Причем здесь плов ? Тут вопрос о вкусе мяса , к примеру шашлык из конины можно найти по 450 тенге , с баранины не меньше 700 тенге
АксКерБорж Опубликовано 4 мая, 2025 Опубликовано 4 мая, 2025 15 часов назад, Лимфоцит сказал: Причем здесь плов ? Не скромничайте. )) 15 часов назад, Лимфоцит сказал: к примеру шашлык из конины Впервые слышу про такой шашлык. Судя по всем вашим постам у вас произошло какое-то смещение ролей - там где конина должна использоваться по казахским традициям, она у вас не используется и не почитается, а там, где ее не должно быть, она есть. )
Лимфоцит Опубликовано 4 мая, 2025 Опубликовано 4 мая, 2025 3 часа назад, АксКерБорж сказал: Не скромничайте. )) Впервые слышу про такой шашлык. Судя по всем вашим постам у вас произошло какое-то смещение ролей - там где конина должна использоваться по казахским традициям, она у вас не используется и не почитается, а там, где ее не должно быть, она есть. ) У меня Нарын любимое блюдо с баранины , могу есть каждый день в любом виде , как узбек плов Народные умельцы такие как вы , стали делать шашлык с конины как 5-10 лет , раньше такого не было
АксКерБорж Опубликовано 4 мая, 2025 Опубликовано 4 мая, 2025 1 час назад, Лимфоцит сказал: Народные умельцы такие как вы , стали делать шашлык с конины как 5-10 лет , раньше такого не было В наших краях никогда не было шашлыков из конины. Считаю, что конину и деликатесы из нее можно только варить, что и делается в традиционной кухне народа. 1 час назад, Лимфоцит сказал: У меня Нарын любимое блюдо с баранины , могу есть каждый день в любом виде , как узбек плов В наших краях никогда не было блюда нарын. Его нет и в наших точках общепита, интернет показывает что есть в меню кафе "Восточная кухня", хотя я не припомню его там. Загуглил, оказывается это лапша с мясом, луковым соусом и зеленью, распространенное в традиционных национальных кухнях узбеков, уйгуров, кыргызов и Южного Казахстана. Надо попробовать если поеду Алла жазса в ваши края.
Лимфоцит Опубликовано 4 мая, 2025 Опубликовано 4 мая, 2025 32 минуты назад, АксКерБорж сказал: В наших краях никогда не было шашлыков из конины. Считаю, что конину и деликатесы из нее можно только варить, что и делается в традиционной кухне народа. В наших краях никогда не было блюда нарын. Его нет и в наших точках общепита, интернет показывает что есть в меню кафе "Восточная кухня", хотя я не припомню его там. Загуглил, оказывается это лапша с мясом, луковым соусом и зеленью, распространенное в традиционных национальных кухнях узбеков, уйгуров, кыргызов и Южного Казахстана. Надо попробовать если поеду Алла жазса в ваши края. Сколько живу ещё не видел Нарын зеленью , Нарын с баранины можно дома приготовить , только не забудьте морковку добавить , это придаст дополнительно хороший вкус сорпе , потом нарежете морковь как тесто нарезают и все
