Молочный чай

[Qairly]

  В 01.08.2021 в 11:46, АксКерБорж сказал:

Кесешки сольются с пиалками, а традиция чая станет колоритнее и разнообразнее.

Показать  

Максимум в чем я видел различие, это то что в Астане, в отличии от Кокшетау не знали, что чая нужно наливать меньше. А пиала - это кесе из фарфора для чая, если вам так угодно. 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 11:54, Qairly сказал:

А пиала - это кесе из фарфора для чая, если вам так угодно. 

Показать  

 

У вас халва, правда сегодня халва фарфоровая.

От многократного повторения слова фарфор пиала не станет повсеместным казахским термином.

 

  В 01.08.2021 в 11:54, Qairly сказал:

Максимум в чем я видел различие, это то что в Астане, в отличии от Кокшетау не знали, что чая нужно наливать меньше.

Показать  

 

Уже лет как 15 - 20 нет такого географического-бытового сравнительного понятия как "в Астане", потому что в ней население в большей части уже не местное, а с юга и в меньшей мере с запада. Поэтому правильно говорить:

"Максимум в чем я видел различие, это то что на юге, в отличии от Кокшетау не знали, что чая нужно наливать меньше".

 

[Qairly]

  В 01.08.2021 в 12:25, АксКерБорж сказал:

"Максимум в чем я видел различие, это то что на юге, в отличии от Кокшетау не знали, что чая нужно наливать меньше".

Показать  

На юге знали, сомневаюсь что у вас знают о такой традиции или о ее истоках. 

[Qairly]

  В 01.08.2021 в 12:25, АксКерБорж сказал:

От многократного повторения слова фарфор пиала не станет повсеместным казахским термином.

Показать  

От ваших глупых выпадов, пиала не становится не казахским термином. Никто не виноват, что в Павлодаре не было персидского фарфора. 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 12:26, Qairly сказал:

На юге знали, сомневаюсь что у вас знают о такой традиции или о ее истоках. 

Показать  

 

О чем знали? О пиалах? Конечно, раз слово заимствовано ими от соседей.

 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 12:28, Qairly сказал:

От ваших глупых выпадов, пиала не становится не казахским термином. Никто не виноват, что в Павлодаре не было персидского фарфора. 

Показать  

 

Фарфор у нас в Степном крае был, но у богатых. Могу даже фото 19 века показать.

И фарфор скорее всего китайский. Не понимаю что за такой фарфор персидский. 

 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 12:28, Qairly сказал:

в Павлодаре 

Показать  

 

Вы сегодня так много раз упоминаете наш город, а откуда вы сами родом?

 

[Qairly]

  В 01.08.2021 в 12:30, АксКерБорж сказал:

И фарфор скорее всего китайский.

Показать  

А тогда зовите чыны, как кыргызы. 

 

  В 01.08.2021 в 12:29, АксКерБорж сказал:

О чем знали? О пиалах? Конечно, раз слово заимствовано ими от соседей.

Показать  

О чем сосбтвенно и речь. У всех мусульманских народов, кофе или чай наливают маленькими порциями, меньше, чем позволяет тара, и затем в процессе разговора с гостем, ему регулярно его подливают. Если гостю не рады, или он пришел не вовремя, ему наливают полную тару, а если не хотят видеть переливают через край. 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 12:28, Qairly сказал:

От ваших глупых выпадов

Показать  

 

Боюсь ув. админ Рустам накажет, но я не виноват, в этом споре на язык настойчиво просится эпитет пиаловед. 

 

[Qairly]

  В 01.08.2021 в 12:31, АксКерБорж сказал:

Вы сегодня так много раз упоминаете наш город, а откуда вы сами родом?

Показать  

Поселок, названного в честь убитого в этой местности моим предком калмыцкого батыра, можете считать, что я астраханский, потому что до границы пешком идти. Я букеевский, вы об этом в курсе. 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 12:32, Qairly сказал:

О чем сосбтвенно и речь. У всех мусульманских народов, кофе или чай наливают маленькими порциями, меньше, чем позволяет тара, и затем в процессе разговора с гостем, ему регулярно его подливают. Если гостю не рады, или он пришел не вовремя, ему наливают полную тару, а если не хотят видеть переливают через край. 

Показать  

 

Знаком, это старая байка. Но она не везде действует. По ходу опять региональная байка.

Потому что у нас кесешки большие, маленькими не пользуются, и наливают нормально, не до краев, но и не на дондышке.

Где я был в других областях приходилось пить чай из маленьких пиала (не кесе), наливали мало, глотнул и нет чая, очень не комфортно.

 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 12:34, Qairly сказал:

Поселок, названного в честь убитого в этой местности моим предком калмыцкого батыра, можете считать, что я астраханский, потому что до границы пешком идти. Я букеевский, вы об этом в курсе. 

Показать  

 

Конкретно откуда? Причем тут Астарахань и Букеевская Орда? Атырауский?

 

[Qairly]

  В 01.08.2021 в 12:37, АксКерБорж сказал:

Конкретно откуда? Причем тут Астарахань и Букеевская Орда? Атырауский?

Показать  

Причем здесь Атырау? Букеевская Орда это междуречье Урала и Волги. Я с волги, с родного Кайран Едил. 

[Qairly]

  В 01.08.2021 в 12:36, АксКерБорж сказал:

Знаком, это старая байка. Но она не везде действует. По ходу опять региональная байка.

Показать  

Региональная? Это мусульманская традция. Региональная только в Павлодаре, потому что в том же Кокшетау, люди прекрасно знали, как правильно наливать чай.

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 12:36, АксКерБорж сказал:

Где я был в других областях приходилось пить чай из маленьких пиала (не кесе), наливали мало, глотнул и нет чая, очень не комфортно.

Показать  

 

К тому же по южной традиции чайник как таковой и поэтому разливание чая хозяйкой часто отсутствует.

Стоит заварник (если выражаться по нашему)), в нем уже готовый чай, черный или зеленый без молока, и каждый сидящий мужчина наливает из него себе когда и сколько задумается. Привычного нам чайника, кипятка, молока, хозяйки, нет. 

 

[Qairly]

  В 01.08.2021 в 12:41, АксКерБорж сказал:

Стоит заварник (если выражаться по нашему)), в нем уже готовый чай, черный или зеленый без молока, и каждый сидящий мужчина наливает из него себе когда и сколько задумаетс

Показать  

Вы сидели в чайхане и сетовали на то что чай не разливают? 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 12:38, Qairly сказал:

Причем здесь Атырау? Букеевская Орда это междуречье Урала и Волги. Я с волги, с родного Кайран Едил. 

Показать  

 

Уральский? На форуме был ваш земляк.

 

  В 01.08.2021 в 12:40, Qairly сказал:

Региональная? Это мусульманская традция.

Показать  

 

Причем тут ислам, речь же не про финики и хурму?

 

  В 01.08.2021 в 12:40, Qairly сказал:

Региональная только в Павлодаре, потому что в том же Кокшетау, люди прекрасно знали, как правильно наливать чай.

Показать  

 

Про Кокшетау вам лучше не заикаться, его традиции, быт и терминология почти один в один с нашими, потому что единый климатическо-географический регион.

 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 12:42, Qairly сказал:

Вы сидели в чайхане и сетовали на то что чай не разливают? 

Показать  

 

Там везде так, и в чайхане, и в общепите, и в домах. Советую оторваться от Уральска и увидеть страну своими глазами.

Только надо обязательно судить по сельским местностям страны, а не по городам.

 

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 12:43, АксКерБорж сказал:

Уральский? На форуме был ваш земляк.

Показать  

 

Но он, в отличие от вас, не был фольком. Без обиды.

 

[Qairly]

  В 01.08.2021 в 12:45, АксКерБорж сказал:

Там везде так, и в чайхане, и в общепите, и в домах.

Показать  

Был в домах, нормально за дастарханом чай наливали. Как положено. 

  В 01.08.2021 в 12:45, АксКерБорж сказал:

Но он, в отличие от вас, не был фольком. Без обид

Показать  

Небось тоже считал, что Карокорум это Павлодар

  В 01.08.2021 в 12:43, АксКерБорж сказал:

Причем тут ислам, речь же не про финики и хурму?

Показать  

Вот у вас и полное отсутсвие знания традиции. Арабы и мавры так пьют кофе, турки черный чай, казахи чай с молоком. У всех все одинаково тара наливается не до конца. В Кокшетау, после Астаны я даже обрадовался.

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 12:57, Qairly сказал:

Был в домах, нормально за дастарханом чай наливали. Как положено. 

Показать  

 

Я не буду сейчас доказывать что белое это белое, люди все сами знают что так оно и есть как я отметил это выше, отвечать на вашу упрямую халву не собираюсь, делать мне нечего.

 

  В 01.08.2021 в 12:57, Qairly сказал:

казахи чай с молоком

Показать  

 

Вранье. А возможно просто очередная халва.

 

  В 01.08.2021 в 12:57, Qairly сказал:

Небось тоже считал, что Карокорум это Павлодар

Показать  

 

Для меня фольк это когда по вашему Чингизхан родился в Забайкалье, имел юрт, улус и страну в Восточной Монголии, столицу в Центральной Монголии, а похоронен на Хэнтэе, а очевидный смысл источников об истоках Иртыша и Большом Алтае игнорируются.

Я же не зря спросил вас что вы видите когда читаете источники книги.

 

[Qairly]

  В 01.08.2021 в 13:07, АксКерБорж сказал:

Фольк это когда по вашему Чингизхан родился в Забайкалье, имел юрт, улус и страну в Восточной Монголии, столицу в Центральной Монголии, а похоронен на Хэнтэе.

Показать  

Я даже спорить с вами не хочу. Вы человек из пиьсма ученому соседу "очень уж преданы науке"

[АксКерБорж]

  В 01.08.2021 в 13:10, Qairly сказал:

Я даже спорить с вами не хочу. Вы человек из пиьсма ученому соседу "очень уж преданы науке"

Показать  

 

Так что насчет пиаловедения? 

Ладно, без обиды, это же просто спор, правда спор выдался бурным. 

Молодец что поучавствовали. 

 

[RedTriangle]

 

Чай у нас на востоке подается полной кесешкой. Все давно отмечают разницу с югом.

И слово пиала нам тоже не знакомо. 

[s_kair]

  В 01.08.2021 в 09:03, АксКерБорж сказал:

 

Я был во многих регионах, знаком как везде по разному пьют чай.

Это целая тема. Но не для меня. Возьмитесь вы, раз вас так заинтересовал это вопрос, ну ... раз ваш последний пост был пол месяца назад, а тут на те вам, люблю чайные вопросы. 

На вскидку.

Где-то чисто зеленый (көк шәй), где-то черный (қара шәй), но без молока, где-то с солью (әткен шәй), где-то только с заварником (кстати это проникает нынче повсюду, даже на север, в общепит уж точно)).

У нас чай исключительно черный, крепкий, чем выше сорт и чем лучше производитель (типа Индия советских времен с незабываемым ароматом)), тем лучше, обязательно с молоком (сүтпен), если со свежими сливками, то еще лучше, обязательно заварник и чайник, а если вместо последнего самовар, так еще лучше, обязательно кипятком, очень горячий, последовательность обязательно такая - молоко, заварка, кипяток, в противном случае получится бурда, обязательно играет важную роль вода, потому что она у нас бывает разной в каждой местности - иртышная, буровая, колодечная и пр.

И т.д.

 

Показать  

Но, согласитесь, чай с молоком - это базовый чай казахов.

Если топить самовар берёзовой корой, а потом для поддержания температуры закинуть древесный уголь, то чай будет хорош))

А кесе желательно небольшие, иначе сорпа ішкендей боласың, как говорят у нас старики))

Но это у торгайских казахов, коренные городские костанайцы не зациклены на чае, могут пить любой чай.

Изменено 1 августа, 2021 пользователем s_kair