Юрт мало, в основном аилы. Для туризма они удобнее.
Не знаю, что за дюрме, никогда не слышал. Этого старика знаю, он сейчас умер, возможно он знал про это блюдо. Я думал, вы говорите про дёргём. Блюда ИЖИН или чего то похожего у нас нет. Желудок и тонкая кишка идут на дёргём, в пищевод, толстую кишку и часть желудка (дюмур) наливают кровь. В принципе ничего не остается. В кишки и желудок КРС и лошадей или кладут жир и мясо (делают казы и чучук) или просто едят отваренными.