Тирион

Однозначно. Может я и погорячился на счёт того,что технология копчения никому неизвестна, технология то известна, т.к. на мясных базарах и рынках действительно продаётся, но я очень сомневаюсь, что покупают казахи. Ни одна хозяйка не рискнёт подать гостям такой беш, это не принято. Хотя сам пробовал, мне понравилось, раз за зиму можно откушать). Фотки беша, которые этот товарищ выкладывает здесь с упорством, достойным лучшего применения, с соответствующей подписью "копчёные на дыму конина, колбаски казы и т.д." иначе как троллингом южан не назову, ибо это обычное сурленген мясо и казы. Кстати про "колбаски казы" - бывает, что при варке они лопаются и в итоге получается "северянский" казы, без оболочки (не в обиду северным братьям). Такой исход непременно расстроит принимающую гостей сторону, да и гостей, по ходу)).

Еріккен сарт енегін укалайды, деген казак)

Именно это блюдо неизменно. Богатство кухни проявляется в других блюдах. Хотя, бывая в гостях в различных регионах страны, должен сказать, что накрываемые дастарханы по разнообразию блюд стали примерно одинаковыми, и зависят больше от расторопности хозяйки и благосостояния хозяев.

Как уроженец приграничных районов м/у Алматинской и Жамбыльской областями ответственно заявляю - в аулах везде говорят Ет, ет асу. Блюдо состоит из собственно мяса, теста (жайма либо кеспе), туздык. Не для гостей, в кругу семьи некоторые добавляют картошку. Никаких копчений ни мяса, ни казы, ни жая, ни других деликатесов, от слова СОВСЕМ, эта технология здесь вообще неизвестна. Казыны шекке айналдырады. Так что, как говорится, не надо ля ля.