Бешбармак

[RedTriangle]

2 часа назад Le_Raffine написал:

Видел как люди виртуозно управляются с курицей ножом и вилкой. Был восхищен. А есть манты вилкой это уже лишить себя части вкусового наслаждения, имхо.

Трамп даже KFC-ошные жареные крылышки вилкой и ножом ест)

[Samtat]

3 часа назад АксКерБорж написал:

По крайней мере сами казахи это блюдо "бес бармаком" не называют.

Может быть. Но по тексту вижу как называли.

[АксКерБорж]

2 часа назад Shymkent написал:

как понял перед едои у вас не моют руки , поэтому беш едите ложкои

 

Не надо пытаться подтрунить меня.

Я свое видение вопроса изложил четко и понятно. Уверен, что есть руками мокрые от политого туздуком мясо, жир, тесто и лук это не самое лучшее решение, не только для себя, но и сидящих возле тебя людей.

Поедание национального казахского блюда "ет" руками осталось в далеком прошлом народа, когда в нем еще не было теста и лука, и когда не мясо поливали туздуком, а кусочки мяса макали в туздук.

 

Shymkent, с тех пор прошло порядка 100 лет!

 

2 часа назад Shymkent написал:

я вам залью фотки какои у вас беш 

 

Наше блюдо из чистого мяса, как правило конины и ее деликатесов, я и сам прекрасно знаю с детства как оно готовится и как выглядит.

Позвольте лучше мне в продолжение вчерашних своих фоток залить еще несколько подборок "бешбармака" из Алматы и Алматинской области, Тараза и Южно-Казахстанской области, с обязательным добавлением в него овощей:

 

С картошкой, и почему-то картошины почти всегда кладутся по краям табака, почему так делают не знаю, может быть для красоты, Almaty?

С картошкой и укропом:

С картошкой, морковью, сырым репчатым луком и зеленым луком, посыпанными черным перцем:

С картошкой, морковью, репчатым и зеленым луком:

С помидорами:

 

Продолжение фотосессии следует.

 

В этом вопросе лично я солидарен с админом Рустамом, что любые инородные добавления в "беш" (картошка, укроп, петрушка, зеленый лук, помидоры, морковь и пр.), пусть даже в малых количествах, кардинально меняют вкус национального блюда и поэтому блюдо перестает быть национальным!

 

[АксКерБорж]

 

Южный беш с зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук):

С картошкой:

С морковкой:

С картошкой и помидорами:

 

[Курсант]

33 минуты назад АксКерБорж написал:

 

Южный беш с зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук):

С картошкой:

С морковкой:

С картошкой и помидорами:

 

где ссылки? 

я сюда заливал фотки какои у нас беш 

[Курсант]

36 минут назад АксКерБорж написал:

 

Южный беш с зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук):

С картошкой:

С морковкой:

С картошкой и помидорами:

 

https://vk.com/photo402254047_456239018  

https://vk.com/id402254047  и это только начало

 

 

 

 

 

 

 

 

[Курсант]

41 минуту назад АксКерБорж написал:

 

Южный беш с зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук):

С картошкой:

С морковкой:

С картошкой и помидорами:

 

БешбАРмак, Павлодар, Павлодарский район, Павлодарская область, Казахстан

Бешбармак с петрушкои по-павлодарски 

[Курсант]

Беш в заведениях общепита Павлодар

Наш адрес: ул. Сатпаева, 60

Контактные телефоны: +7(7212)56–45–45, +7(700)939–00–10

[Курсант]

а это уже курдак по -павлодарски с помидорами 

и многим нравится как вижу 25 павлодарцам такои курдак

[Курсант]

вот еше как готовят беш в Павлодаре

[Курсант]

а это что за беш ? такои беш только в Павлодаре увидешь)))))

согласен такои беш , только ложкои , никак иначе

[АксКерБорж]

37 минут назад Shymkent написал:

где ссылки?

 

Да есть у меня все ссылки, не первый раз общаюсь с джигитами с юга.

Что интересно, по историческим и более серьезным дискуссиям и темам в спорах с юзерами вы ни у кого не требуете ссылок на источники, а по овощной теме просто стали решительным и агрессивным.

 

29 минут назад Shymkent написал:

БешбАРмак, Павлодар, Павлодарский район, Павлодарская область, Казахстан

Бешбармак с петрушкои по-павлодарски 

 

Да нет уж, дорогой Shymkent, вы залили фотки общепита (кафешек, закусочных, ресторанов).

А как всем известно (кроме вас) практически все они принадлежат приезжим с юга. Вот и сыпят они на мясо родные овощи и зелень. Мы не можем им запретить этого делать. Но никто такое из наших есть не станет, легче купить у них беляши.

 

Я ведь давно советовал вашим землякам, паре из Алматы, не искать на просторах интернета что попало, не искать по ценникам, объявлениям и рекламе.

Совет мой касался не только этой пары, по этой причине и вы попали впросак.

 

[Курсант]

1 минуту назад АксКерБорж написал:

 

Да есть у меня все ссылки, не первый раз общаюсь с джигитами с юга. Что интересно, по историческим вопросам и в спорах с юзерами вы ни у кого не требуете ссылок, а по овощной теме настаиваете решительно и агрессивно.

 

 

Да нет уж, дорогой Shymkent, вы залили фотки общепита (кафешек, закусочных, ресторанов).

А как всем известно (кроме вас) практически все они принадлежат приезжим с юга.

Я ведь давно советовал вашим землякам, паре из Алматы, не искать на просторах интернета что попало, не искать по ценникам, объявлениям и рекламе.

Совет мой касался не только этой пары, по этой причине и вы попали впросак.

 

не отмазываитесь

[АксКерБорж]

3 минуты назад Shymkent написал:

Кафе БешБарМак

 

Даже по одному названию любой поймет, что хозяин южанин. Хотя мог бы назвать и БешШауШак, наоборот заманил бы больше клиентуры.

 

 

[Курсант]

Только что АксКерБорж написал:

 

Даже по одному названию любой поймет, что хозяин южанин. Хотя мог бы назвать и БешШауШак, наоборот заманил бы больше клиентуры.

 

 

вы приведите ссылки где в юко беш с помидорами и прочее

я вам привел , если не приведете то вы катын для меня!

[АксКерБорж]

14 минут назад Shymkent написал:

не отмазываитесь

 

Уговорили, так и быть, я залью вам пару фоток нашего настоящего мяса от наших женщин аула, а не от городских русскоязычных казашек или приезжих ваших земляков.

 

Сразу скажу, оно вам не понравится, в нем много конины и совершенно нет привычных и любимых вами овощей и зелени.

 

И еще. Его у нас в отличие от вас готовят женщины, а у вас мужчины.

 

Костанайских казахов. В момент подачи на дастархан и нарезания мяса одним из мужчин.

Обратите внимание на тесто, оно огромными пластами, а у вас на юге маленькими ромбиками.

Тюменских казахов, из баранины. Это у вас приносят на стол нарезанным, а у нас приносят вот так, мүшемен, а потом специально режут перед гостями.

На фото бас, құйрық, жанбас, асықты жілік.

 

[Курсант]

2 минуты назад АксКерБорж написал:

 

Уговорили, так и быть, я залью вам пару фоток нашего настоящего мяса от наших женщин аула, а не от городских русскоязычных казашек или приезжих ваших земляков.

 

Сразу скажу, оно вам не понравится, в нем много конины и совершенно нет привычных и любимых вами овощей и зелени.

 

И еще. Его у нас в отличие от вас готовят женщины, а у вас мужчины.

 

Костанайских казахов. В момент подачи на дастархан и нарезания мяса одним из мужчин:

Тюменских казахов, из баранины. Это у вас приносят на стол нарезанным, а у нас приносят вот так, мүшемен, а потом режут перед гостями:

 

а где лук поверх посыпанный ? как в салате

переобулись?)))))

[АксКерБорж]

3 минуты назад Shymkent написал:

а где лук поверх посыпанный ? как в салате

переобулись?)))))

 

Вы оказывается и правда ничего не соображаете в теме. Даже от души посмеялся.

Горячим туздуком, в котором и есть репчатый лук, поливают уже нарезанное мясо! А оставшееся мясо, не порезанное, кладут в большую глубокую чашу тут же на столе.

 

 

[АксКерБорж]

 

Информация для всех, она очень важна в этом споре по перетаскиванию чужого одеяла.

 

Южный беш можно и нужно отличать от северного не только по овощам, картошке и зелени, но и по форме раскатанного теста!

Тесто южного беша непременно такое:

И сравните его с нашим на двух фото выше.

Кстати все ваши фотки выше по форме теста и овощам легко выдают родину хозяина кафешки.

 

[АксКерБорж]

 

Алматы:

https://tengrinews.kz/strange_news/kak-prohodil-v-almatyi-festival-natsionalnoy-kuhni-toy-kazan-301542/

 

[АксКерБорж]

57 минут назад Shymkent написал:

Беш в заведениях общепита Павлодар

Наш адрес: ул. Сатпаева, 60

Контактные телефоны: +7(7212)56–45–45, +7(700)939–00–10

 

Shymkent, оказывается вы обманули всех. 

Использованное в рекламе фото оказывается из Алматы.

 

Алматы:

http://almatylife.kz/article/beshbarmak-bludo-kazahskoi-nacionalnoi-kuhni

 

[АксКерБорж]

22 часа назад АксКерБорж написал:

 

Информация для всех, она очень важна в этом споре по перетаскиванию чужого одеяла.

 

Южный беш можно и нужно отличать от северного не только по овощам, картошке и зелени, но и по форме раскатанного теста!

Тесто южного беша непременно такое:

И сравните его с нашим на двух фото выше.

Кстати все ваши фотки выше по форме теста и овощам легко выдают родину хозяина кафешки.

 

 

В северных областях тесто раскатывают большими кругами, почти по 1 метру в диаметре, которое разрезают всего на 3 - 4 части (доли) и в таком виде опускают в кипящую сорпу и в таком же виде выкладываю на табак:

 

 

[АксКерБорж]

 

Вот прекрасный репортаж из Костанайской области как казахи северных областей готовят это блюдо, пошагово.

Во всех северных областях и прилегающих Российских областях все совершенно одинаково!

 

- Непременно конина

- Тесто огромными пластами

- Никаких овощей, картофеля или зелени

- Огромная куча мяса полностью покрывающая тесто

- Обязательно ценные части лошади раздельно (муше)

- Обязательно все мясо на кости

- Казы непременно это брюшной жир в свежем виде на ребрах, а не копченая и не в колбасе

- Накрывание блюда вторым блюдом и наличие обязательно ножа

- Нарезка мяса за столом на глазах гостей

- и другие детали

 

https://yvision.kz/post/515251

 

 

[Almaty]

10 часов назад АксКерБорж написал:

 

Не лгите! У нас овощи в мясо никогда не кладут, у нас не юг чтобы в рацион входили овощи и фрукты. Даже их названий мы не знаем называя их по-русски.

Овощи в наших краях используются для неказахских блюд - нарезок, салатов, супов, борща, лагмана, жарки и т.д.

 

 

Не лгите! У нас блюдо испокон веков называют по-казахски, ет или ет асу.

У нас раньше говорили и сейчас говорят - ет пісіру (варить), ет асу (варить), етке шақыру (звать), ет жеу (есть), бір табақ ет (блюдо из), еттің сыбағасы (доля от) и т.д.

У нас не говорят - бешбармақ пісіру, бешбармақ асу, бешбармаққа шақыру, бешбармақ жеу, бір табақ бешбармақ, бешбармақтың сыбағасы и т.д.

 

Бешбармаком или даже бишпармаком у нас его могут называть только 3 категории людей:

1) Городские или даже сельские, но русскоязычные казахи;

2) Приезжие с юга казахи;

3) Русские и другие национальности.

Если Вы слепы я в этом не виноват! Здесь только ленивый Вам не показывал что у Вас в Павлодаре есть и морковь в бешбармаке и само слово бешбармак, да только Вы это не видите, почему? Я думаю ответ на этот вопрос даст только психиатр.  

На любое доказательство у Вас стандартный ответ:

1. Это павлодарские шалаказахи.

2. Это приезжие с юга.

3. Это русские и т.д. 

Вывод: как обычно одно балабольство! 

По вопросам скотоводства у Вас другое объяснение

1. Вас не интересует сегодняшнее положение дел, Вы строго ориентируетесь на данные 19 века и т.д.  Но когда дело касается того как надо есть бешбармак, Вы вдруг становитесь "благородной девицей" и вспоминаете об европейском этикете и ложках с вилками. 

Вывод: Очередной поток балабольства. 

Как так? У вас в Павлодаре все такие? 

[Almaty]

10 часов назад АксКерБорж написал:

 

Причем тут вообще башкиры? Вы хоть источники сперва почитали бы прежде чем что-то утверждать.

 

А при том что первое известие об этом слове было зафиксировано у башкир!  Поэтому я и спрашиваю какие казахи находятся между башкирами и казахами юга? 

П.С. На любимую Вашу отговорку о шалаказахах или городских или южан в вашем регионе, внесу поправку, в то время их не было у вас.