Перейти к содержанию

Almaty

Пользователи
  • Постов

    2053
  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    13

Сообщения, опубликованные Almaty

  1. 22 минуты назад, АксКерБорж сказал:

    Чего говоришь ты выводитель?

    Даже в твоих ссылках видно что это за порода на самом деле:

    Цитата

    Баянөлгий аймағындағы қазақ (керей) қойының Моңғолияның басқа қой тұқымдарымен салыстырғандағы өлшемі (орта есеппен) (1.25б)

     

    В 1998 он дал ей название, :lol: хотя в советское время эту породу хорошо изучили:

    Цитата

    Ғалым Орынбайұлы Қатранның зерттеулеріне қарағанда Батыс Монғолияда өсірілетін Қазақтың құйрықты қойын зерттеу жұмыстары Кеңес одағы мен Монғолияның біріккен экспедициясы құрылған 1932-жылдан басталады. Осы экспедицияның құрамында болған орыс ғалымы Я.Я. Лус Монғолияда өсірілетін жергілікті қойларды май құйрықты Монғол қойы, Қазақтың құйрықты қойы деп екіге бөледі. Зоотехник ғалым Б.Пүрэв (1968), Б.Аюуш (1972), Б.Цэрэнжав (1972) тар өз еңбектерінде Монғолияның батыс өлкесін мекендейтін қазақтар ерте кезден бастап құйрықты қой өсіріп келгенін атап көрсетеді. Біздің ізденістеріміз кәзір Монғолияда мекендейтін қазақтар алғаш 1860 жылдары көшіп келгенде осы қойын ала келгендігі анықталды.
     

    Краткий перевод: Зоотехники Лус и др. давным давно изучили эту породу....... А в монголию эту породу казахи пригнали из китая в 1860 году. 

    П.С.   - Е-моё, кто нибудь подскажите, ну как так в наглую можно врать? Честно признаюсь, никогда в жизни такого обманщика не видел! 

    • Одобряю 1
    • Не согласен! 1
  2. 10 минут назад, АксКерБорж сказал:

    Про керейских баранов затих уже? Вот у тебя всегда так, как у выскочек. Ляпнул, теперь давай доказывай отсутствие этой породы, просто так не соскочишь, сам напросился. 

    За старое принялся? Нигде в мире нет такой породы, есть только в Монголии, где некий зоотехник зарегистрировал в каком то монгольском гос. органе новое название известной всему миру казахской породы. И всё! 

    Видимо этот зоотехник твой дальний родственник, который так же как и ты, тянет на себя. 

    • Одобряю 1
    • Не согласен! 1
  3. 42 минуты назад, Rust сказал:

    В такой шапке пел казахскую песню главный герой фильма "Алые маки Иссык-Куля":

    PXbgMBoo.jpg?download=1

     

     

    28 минут назад, Murat1 сказал:

    В "Махабат дастаны" тоже этот головной убор присутствует

     

    Это казахская кулапара, шапка от непогоды в основном. 

    • Одобряю 2
    • Не согласен! 1
  4. 32 минуты назад, АксКерБорж сказал:

    Любой местный уроженец северных и северо-восточных областей и смежных областей России казах подтвердить мои слова

    Что то много местных, для которых скорее всего ты, становишься не местным. Ты хочешь сказать что профессиональные историки и краеведы рожденные в твоем регионе,  глупее тебя?  Очевидец из 19 века Муса Шорманов обманщик? Ты посмотри только какого он мнения о себе..... Во всех темах ты врешь, зафиксировано всеми участниками на этом форуме, так что грош цена твоим словам. 

    • Одобряю 1
    • Не согласен! 1
  5. 1 час назад, Rust сказал:

    Юзер Алматы — может хватить переходить на личности?

    Вы же видите как нагло он врет, тем самым вызывая ответную реакцию юзеров. Вы же видели как реагировал тот же суперспокойный юзер Кылышбай на эмодзи с узбекской тюбетейкой? 

    АКБ-Коралас-Таймас это такой маленький школьный заподлист, исподтишка гадит и сидит ухмыляется в сторонке, Вы я уверен сами хорошо знаете об этом. (это не ради его  оскорбления, это обсуждение ). 

    • Не согласен! 1
  6. 13 минут назад, Rust сказал:

    Есть данные, ссылки?

    В Узбекистане по данным Кармышевой, когда играли в кок-бори, команды делились на условных "кыргызов" и, если не ошибаюсь, "узбеков". Даже в отдаленных от Кыргызстана районах.

    Я видел стат данные по 5 спартакиадам, там узбеки, не только по кокпару, но имеется ввиду весь конный спорт, занимали на на этих соревнованиях первые места по количеству наград среди ЦА. Первое всегда брала РСФСР, второе всегда Украина, третье практически всегда Москва, и за четвертое место боролись все остальные. Как найду ссылку скину. 

    Узбеки честно говоря для меня настоящее открытие. Видать из за Карабаирской породы, Узбекистан родина этой породы. И что еще удивительнее, туркмены со своими знаменитыми скакунами были позади узбеков, казахов, кыргыз. 

    То что пишет Кармышева, ей конечно видней, может она имела ввиду простые сельские игры на границе, и не важно на сколько отдаленном от границы регионе, в Казахстане к примеру вовсе не проблема С Алматы ездить скажем в Тараз. А дележка на национальности это вообще святое даже во времена СССР :) У моего деда в ауле возле Кастекского перехода на джайляу,  постоянно проводили совместный слет чабанов из Казахской ССР и Киргизской ССР, сам много раз бывал там. Играли так же кыргызы против казахов.   Но есть одно но,   те же таджики больше всех выигрывали чемпионат СССР, а они близкородственный народ основной части узбеков,  не уверен что за таджиков играли кыргызы (хотя и такое возможно, но это маловероятно), поэтому могли за узбеков играть и таджики (коих полно в Узбекистане), которые считают своим национальным достоянием игру Бузкаши.  

    Читал о том что в Казахстане самым главным конноспортивным регионом была Джамбульская область, (видимо из за луговского конезавода и Абсента), так вот руководство СССР,  целенаправленно развивало национальные виды спорта взяв на вооружение  именно южные области + актюбинскую область КазССР,  где впервые начали проводить в виде эксперимента  ежегодные слеты чабанов в которых проводились конноспортивные мероприятия. Потом уже подобные слеты стали проводить и в других республиках. 

     

    • Одобряю 1
    • Не согласен! 1
  7. 11 минут назад, АксКерБорж сказал:

     

    Северный "беш" (ет).

    Традиционно в нем совершенно не бывает колбасы "казы" и не бывает посторонних ингредиентов (картофеля, моркови, томатов, зелени) кроме конины и теста.

     

    EcK8bSpXkAEm1CV?format=jpg&name=small

     

    Почитаем что пишут профессионалы

    Цитата

    Ахметова Шолпан Камалидиновна  - кандидат исторических наук, место рождения г. Омск

    ПИЩА КАЗАХОВ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ: ТРАДИЦИИ И НОВАЦИИ

    Ет (мясо) во всех торжественных случаях заправляется тонко раскатанным пресным тестом, которое называется жайманан или салманан. На блюдо сначала накладывают жайманан, а поверх него целые куски мяса с костью. Хозяин дома или кто-то из гостей режет мясо и распределяет куски по иерархической системе. Самому почетному или старшему по возрасту дают жанбас, следующему по рангу - омыртка в конине или жилик в баранине, зятю или невестке - тос. Конскую голову гостям не подают. В баранине голову продолжают еще считать почетной частью туши. Но старики от нее часто отказываются. Информаторы мотивируют это тем, что ней мало мяса. Обычай "бас кыдырту", когда голову передавали по кругу, сохранился лишь в памяти старшего поколения. Голову предварительно обрабатывают огнем, выбивают зубы. Для гостей отваривают часть головы с верхней челюстью. Обычно мясо нарезается в общее блюдо. После этого блюдо поливают соусом - туздык, которое делают из густо посоленного бульона, приправленного луком, а иногда и тертой морковью, зеленью, перцем. В конце трапезы подают в пиалах бульон, в который может быть добавлен айрын или курт.

    Следует также отметить широкое употребление в пищу мяса домашней птицы: гусей, уток и кур[36]. их также используют для приготовления супов, тушат, жарят, запекают в духовке, из гусятины готовят мясо по-казахски.

    С наступлением весны оставшееся конское мясо коптят. Процесс этот долгий и проходит в три этапа. Сначала мясо солят. Для этого его складывают в одну посуду, сделав порезы на толстых кусках, натирают солью, накрывают сверху другой посудой под прессом и оставляют на 2-3 дня. Затем мясо в течении суток сушат на солнце или в сарае. И, наконец, на третьем этапе коптят. В непроветриваемом помещении или глубокой бочке разводят костер на дровах из свежесрубленной березы. Куски мяса развешивают на перекладине над костром, которому сначала дают разогреться, для образования тонкой корки на мясе, потом заливают огонь водой и 3-4 часа держат мясо на дыму, потом делают перерыв до следующего дня. Так продолжается 2-3 дня.

     

    Цитата

    Муса Шорманов

    «Заметки о киргизах Павлодарского уезда»

    По сохранившимся рассказам, в прошлом столетии Баян-Аульского округа, суюндуксгого рода, кулеке-каражасской волости сыновьями мурза Сати сделаны были по своему отце поминки в первый раз с чрезвычайным великолепием: приглашены были киргизы трех округов. Баян-Аульского, Каркаралинского и Акмолинского (все они имеют общего родоначальника Мейрама), так что на поминках, кроме женщин, было более 11 000 киргиз, из которых каждый привез из уважения к памяти покойного, в подарок копченного мяса.

    Цитата

    Из Посещения Николаем 2 казахского аула близ г. Омска:

    В юрте  атбасарского киргиза Майрама Джанайдарова

    В следующей юрте, — украшенной при входе транспарантом с вензелевым изображением имени Его Императорского Высочества, — была собрана обстановка богатой киргизской семьи. Здесь, кроме обычной “сабы” с кумысом, в средине юрты, на столах, были расставлены блюда с киргизскими яствами. Тут были все лакомства киргизской кухни: вареная баранина — в том виде, как она подается почетному гостю, т. е. блюдо, наполненное самыми вкусными кусками мяса и бараньего жира и увенчанное вареной бараньей головой — непременной принадлежностью почетного угощения. Затем стояли блюда: с “баурсаком” (жаренные в бараньем сале шарики из теста), с “казы” (соленый и копченый брюшной конский жир и мясо с ребром, заключенные в кишку, как колбаса), “каурдак” (жареное мясо, по преимуществу баранье, в жиру), “палау” (вареный рис с бараниной) и чай.

    Цитата

    Айгерим Мусагажинова – кандидат исторических наук, родилась в г. Павлодар.

    Мусагажинова А.А. ОСОБЕННОСТИ КАЗАХСКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ (ПО МАТЕРИАЛАМ ПОЛЕВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 2019 ГОДА) // Экспериментальные и теоретические исследования в современной науке: сб. ст. по матер. XLVI междунар. науч.-практ. конф. № 16(41). – Новосибирск: СибАК, 2019. – С. 12-16.

    Части туши, которые обычно не подлежали вялению (голова, голень, легкие и печень), у казахов северных регионов подвергались копчению. Для западных и южных казахов характерен метод хранения в виде посола.

    Засол и вяление позволяли мясу сохранять свои свойства и безопасность в течение длительного времени даже в условиях жаркого климата. Кочевники умели хранить мясо без холодильника. В течение нескольких дней, мясо заворачивали в смоченное мокрое полотенце или ткань и укладывали в глиняную посуду,  поместив затем в ёмкость с холодной, соленой водой. 
     

     

    • Одобряю 1
    • Не согласен! 1
  8. Только что, АксКерБорж сказал:

     

    Чем заниматься постоянным нытьем под моими постами, лучше бы включился в обсуждение интересной темы про Джетысу, ведь в отличие от меня ты уроженец одной из семи рек, имхо Чуец. Хотя оторвать тебя из этих тем наверно дело безнадежное. :D

     

    Термин Жетысу давно разобран, никакого интереса я к нему не имею, пусть хоть от слова Джэтэ, мне по барабану, приму любую версию. 

    На данном форуме в 99% тем всё давным давно разложено по полочкам, ничего нового в них нет! И никто из местных юзеров включая даже  Админа и Асана, ничего нового не расскажет. Единственное могут могут восстановить в памяти РАНЕЕ ПРОЧИТАННОЕ и ничего более. Конечно интересно выслушать мнение профессионалов, по крайней мере мне это очень интересно. 

    Одно из немногих интересных тем это  ДНК генетика, сейчас нет практически ни одного историка кто бы не упоминал через слово об этой молодой науке. Вот здесь можно просветится. Практически это единственная свежая кровь, которая может принести что то новое. 

    А мусолить тему о том что ЧХ татарин, это ты с кем нибудь другим умничай и со своим Жетысу то же. 

    • Не согласен! 1
  9. 1 минуту назад, Rust сказал:

    1. Относительно термина "кухарки" предложу юзеру АКБ исправить свои сообщения.

    2. Юзера АКБ, Коралам и Таймас - это разные юезры.

     

     

    Насчет Таймаса 2 он сам признавался. Не пойму почему Таймас 2 до сих пор не забанен. Коралас и АКБ это один и тот же юзер. 

    • Одобряю 1
    • Не согласен! 1
  10. 1 минуту назад, АксКерБорж сказал:

     

    Сами меж собой продолжайте съемки сериалов "Межказаские разборки-2" и "Кухарки-2". 

     

    Вчера я просил Админа дать оценку этого выражения, так и не дождался. Видать у АКБ-Коралас-Таймаса индульгенция, ув. Руст я прав? 

    • Не согласен! 1
  11. Только что, АксКерБорж сказал:

     

    Гимнаст что ли?

    Если влез в разговор, то будь добр оспаривай слова нашего востоковеда, а не прогибы делай.

     

    См. выше.

    П.С. Тебе сейчас Админ популярно в десятый раз объяснит, и через год вновь повторит, когда ты снова вспомнишь о Зуеве. 

    • Не согласен! 1
  12. 2 часа назад, АксКерБорж сказал:

     

    (лучше бы ты спорил со мной в исторических темах, но от тебя и твоих коллег по цеху этого не дождешься) 

     

    Жду тебя в исторических темах, если конечно дождусь. person-facepalming-762.png

     

     

    9 минут назад, АксКерБорж сказал:

     

    Ю.А. Зуев. Казахстан в эпоху феодализма / Проблемы этнополитической истории. А: Наука, 1981. С. 76:

     

    "... Как полагают, они (катунское племя в составе династийной коалиции монголов - конгыраты) были тюркоязычны и в качестве таковых вошли в состав Орта жуза казахов".

    "... Их язык (или языки канглы и кыпчаков) обладал признаками, присущими тюркским языкам кыпчакской группы, в том числе современному казахскому языку (переход ч-ш-, й-дж). Та же особенность была свойственна языку найманов и кереитов".

     

    Ты хочешь чтобы я на эту глупость отвечал? Я не Админ, он насколько я знаю преподает  в универе, он привык учить уму разуму, ему это не в первой. Обсуждать одну и туже тему на протяжении десяти лет с одним и тем же юзером.......не хочу обсуждать Админа, видать это ему нравится, как я говорил, он же преподает, у него уже это на автомате происходит. 

     

    • Не согласен! 1
  13. 10 минут назад, Rust сказал:

    Я про то, что как назывался Чемпионат СССР 1949 года? Неужели был чемпионат по кокпару? Кто там играл и по каким правилам?

    Всесоюзные соревнования конников колхозов, совхозов и конных заводов.  Один из видов соревнований был кокпар.  

    П.С. Так и назывался Кокпар, а не кок бори

    • Не согласен! 1
  14. 34 минуты назад, Rust сказал:

    Он и придумал тай-казаны. Потому-что нужны были правила, а не все против всех.

    Правила были написаны еще в 1949 году,  ведь как никак проводился "Чемпионат СССР" по кокпару. 

     

    • Не согласен! 1
  15. 8 часов назад, АксКерБорж сказал:

     

    Для выяснения вопроса о разном подходе к хранению и приготовлению казахами разных областей конского брюшного жира "казы" на ребрах я специально обратился к прошлому казахского народа, чтобы не рассуждать современными изменившимися реалиями - осели или не осели на землю, подверглись влиянию соседей или не подверглись, тепло или морозно и прочими нашими с вами домыслами.

     

    Для это обратился к трудам наших этнографов 19 века, которые подтвердили "казы" в кишках на юге и отсутствие таковой на севере.

    Например.

     

    В подробнейших этнографических трудах Ибрагимова Шахмардан Мирасовича (этнический башкир, Шагимардан Мрясович) и Букейханова Алихана Нурмухаммедовича, исследовавших и писавших о казахах Степного края и Сибкрая, есть скрупулезное описание всех продуктов из конины, баранины и пр., но нет ни слова о конских колбасах "казы", но упоминается конская колбаса "чужук".

     

    АКБ-Коралас-Таймас посмотри как встречали Николая 2 твои земляки, а это постарше Ибрагимова и Букейханова:

    Цитата

    В следующей юрте, — украшенной при входе транспарантом с вензелевым изображением имени Его Императорского Высочества, — была собрана обстановка богатой киргизской семьи. Здесь, кроме обычной “сабы” с кумысом, в средине юрты, на столах, были расставлены блюда с киргизскими яствами. Тут были все лакомства киргизской кухни: вареная баранина — в том виде, как она подается почетному гостю, т. е. блюдо, наполненное самыми вкусными кусками мяса и бараньего жира и увенчанное вареной бараньей головой — непременной принадлежностью почетного угощения. Затем стояли блюда: с “баурсаком” (жаренные в бараньем сале шарики из теста), с “казы” (соленый и копченый брюшной конский жир и мясо с ребром, заключенные в кишку, как колбаса), “каурдак” (жареное мясо, по преимуществу баранье, в жиру), “палау” (вареный рис с бараниной) и чай.

    Как всегда вангую, полный игнор этого сообщения со стороны АКБ-Коралас-Таймаса. 

    • Одобряю 1
    • Не согласен! 1
  16. 6 минут назад, Rust сказал:

    Юзер Алматы - во избежание окончательного бана посоветую не скатываться на оскорбления. Пишите по существу.

    Покажите где оскорбление, я исправлю, и скажите слово из уст АКБ-Коралас-Таймаса - Кухарка, это оскорбление или нет? 

    • Не согласен! 1
  17. 04.07.2020 в 15:08, АксКерБорж сказал:

     

    Оказывается кыргызский песенный жанр (ыр, ырчы) очень сродни восточно-казахскому жанру - песенному (өлең - өлеңші, жыр - жыршы), стиль игры на домбре "шертпе".

    Западно-казахские жанры другие - это быстрые музыкальные мотивы со словами или без слов (күй, терме), стиль игры на домбре "төкпе". 

     

    Даже в этом вопросе я думаю сыграла роль "средневековая татаристость" ))) и некое родство и соседство кыргызов с восточно-казахскими племенами по событиям времен Чингизхана.

     

     

    05.07.2020 в 14:22, АксКерБорж сказал:

     

    Неужели нельзя дотумкать, что любой из казахских домбровых региональных жанров может исполнять любой человек, хоть откуда, лишь бы он в совершенстве владел игрой на домбре, музыкальным слухом, нормальным голосом и казахским языком. 

    Если у тебя есть эти 4 условия, то и ты сможешь исполнять восточный песенный жанр "өлең" аккомпанируя себе игрой "шертпе" или сможешь исполнить западный музыкальный жанр "күй" или "терме" играя способом "төкпе".

     

    Что говорит научный мир на этот бред АКБ-Коралас-Таймаса

    Канатова А.Р. Докторант кафедры музыковедения Казахского национального университета искусств.

    Понятие «шертпе» в казахской традиционной музыкальной культуре

    Цитата

    С появлением первых музыковедческих работ, посвященных инструментальной музыке, укоренилось мнение о том, что домбровые традиции токпе и шертпе основываются на региональном признаке. Кюи токпе принадлежат Западному Казахстану, кюи шертпе исполняются в Восточном, Центральном и Южном Казахстане [2: 212].

     

    • Не согласен! 1
  18. 7 часов назад, Amani сказал:

    Вы правы

     

    1 час назад, Almaty сказал:

    АКБ-Коралас-Таймас, что на это скажешь

    Цитата

    Айгерим Мусагажинова – кандидат исторических наук, родилась в г. Павлодар.

    Мусагажинова А.А. ОСОБЕННОСТИ КАЗАХСКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ (ПО МАТЕРИАЛАМ ПОЛЕВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 2019 ГОДА) // Экспериментальные и теоретические исследования в современной науке: сб. ст. по матер. XLVI междунар. науч.-практ. конф. № 16(41). – Новосибирск: СибАК, 2019. – С. 12-16.

    Части туши, которые обычно не подлежали вялению (голова, голень, легкие и печень), у казахов северных регионов подвергались копчению. Для западных и южных казахов характерен метод хранения в виде посола.

    Засол и вяление позволяли мясу сохранять свои свойства и безопасность в течение длительного времени даже в условиях жаркого климата. Кочевники умели хранить мясо без холодильника. В течение нескольких дней, мясо заворачивали в смоченное мокрое полотенце или ткань и укладывали в глиняную посуду,  поместив затем в ёмкость с холодной, соленой водой. 

    Вангую:

    1. АКБ-Коралас-Таймас проигнорирует это, как обычно.

    2. Скажет что она южанка.

    3. Скажет что она ничего не смыслит, ибо родилась не в селе АКБ-Коралас-Таймаса, а в городе. 

    Вот видите ув. Амани, факты которые убивают его ложь, он как всегда игнорирует, просвещу Вас как новичка. 

    • Не согласен! 1
  19. 34 минуты назад, АксКерБорж сказал:

    Я думал в вопросе "туздука" (репчатый лук с черным перцем и солью в горячей сорпе) в регионах у казахов различий нет.

    Ошибся. 

    Правильно говоришь, различия есть, в твоем селе в туздык добавляют морковь.

    Ахметова Шолпан Камалидиновна  - кандидат исторических наук, место рождения г. Омск

    ПИЩА КАЗАХОВ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ: ТРАДИЦИИ И НОВАЦИИ

    Цитата

    После этого блюдо поливают соусом - туздык, которое делают из густо посоленного бульона, приправленного луком, а иногда и тертой морковью, зеленью, перцем.

    У нас так не делают. 

    • Не согласен! 1
  20. 29 минут назад, АксКерБорж сказал:

    В отличие от ваших краев, у нас плов и шашлык казахи для гостей и на мероприятиях (свадьба, поминки) не готовят, они не являются у нас национальными блюдами как у вас.

    Вот же заливает, а это тогда что?  

    Из Посещения Николаем 2 казахского аула близ г. Омска:

    Цитата

     

    В следующей юрте, — украшенной при входе транспарантом с вензелевым изображением имени Его Императорского Высочества, — была собрана обстановка богатой киргизской семьи. Здесь, кроме обычной “сабы” с кумысом, в средине юрты, на столах, были расставлены блюда с киргизскими яствами. Тут были все лакомства киргизской кухни: вареная баранина — в том виде, как она подается почетному гостю, т. е. блюдо, наполненное самыми вкусными кусками мяса и бараньего жира и увенчанное вареной бараньей головой — непременной принадлежностью почетного угощения. Затем стояли блюда: с “баурсаком” (жаренные в бараньем сале шарики из теста), с “казы” (соленый и копченый брюшной конский жир и мясо с ребром, заключенные в кишку, как колбаса), “каурдак” (жареное мясо, по преимуществу баранье, в жиру), “палау” (вареный рис с бараниной) и чай.

    Как всегда вангую:

    1. АКБ-Коралас-Таймас проигнорирует это, как обычно.

    2. Скажет что Николай ездил на самом деле в Чимкент.

    3. Скажет что автор обманщик. 

    • Не согласен! 1
  21. 07.04.2020 в 18:35, Rust сказал:

    Правила спортивного кёк-бору были придуманы великим кыргызским режиссером, писателем Болотом Шамшиевым, очень талантливым человеком, недавно ушедшим из жизни. Как по иному должны играть команды?

    В советское время тай казанов не было. Вот я и говорю что тай казан это новодел. 

    • Не согласен! 1
  22. 5 часов назад, Amani сказал:

    Вы правы,

    Ув. Амани, Вы сперва от начала и до конца прочтите все темы с участием АКБ-Коралас-Таймаса, прежде чем произносить такие слова. Как Вы думаете, почему все казахские, монгольские, калмыкские, кыргызские юзеры поднимают насмех его болтовню? Просто задайте себе этот вопрос. 

    • Не согласен! 1
  23. 10.07.2020 в 13:58, АксКерБорж сказал:

    Совершенно не знакомые в северных и северо-восточных областях с холодным климатом копченные, законсервированные для длительного хранения

    конский брюшной жир в кишках, колбаса "қазы" и конская мякоть "джая":

    АКБ-Коралас-Таймас, что на это скажешь

    Цитата

    Айгерим Мусагажинова – кандидат исторических наук, родилась в г. Павлодар.

    Мусагажинова А.А. ОСОБЕННОСТИ КАЗАХСКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ (ПО МАТЕРИАЛАМ ПОЛЕВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 2019 ГОДА) // Экспериментальные и теоретические исследования в современной науке: сб. ст. по матер. XLVI междунар. науч.-практ. конф. № 16(41). – Новосибирск: СибАК, 2019. – С. 12-16.

    Части туши, которые обычно не подлежали вялению (голова, голень, легкие и печень), у казахов северных регионов подвергались копчению. Для западных и южных казахов характерен метод хранения в виде посола.

    Засол и вяление позволяли мясу сохранять свои свойства и безопасность в течение длительного времени даже в условиях жаркого климата. Кочевники умели хранить мясо без холодильника. В течение нескольких дней, мясо заворачивали в смоченное мокрое полотенце или ткань и укладывали в глиняную посуду,  поместив затем в ёмкость с холодной, соленой водой. 

    Вангую:

    1. АКБ-Коралас-Таймас проигнорирует это, как обычно.

    2. Скажет что она южанка.

    3. Скажет что она ничего не смыслит, ибо родилась не в селе АКБ-Коралас-Таймаса, а в городе. 

    • Не согласен! 1
×
×
  • Создать...