Guest Эльтебер Posted June 11, 2004 Share Posted June 11, 2004 Чу-чук конская колбаса по кыргызски Конина, срезанная с ребер, и конский жир(сырец) солят. Подготовленные кишки нарезают кусками длиной 45 см; один конец каждого отрезка завязывают шпагатом; вкладывают мясо и жир одновременно двумя слоями, а концы батона связывают. Колбасу кладут в холодную воду и варят на слабом огне; через час делают проколы и доваривают на слабом огне в течение 1,5 часов; подают охлажденной, нарезав вместе с оболочкой. Мясо (конина) - 400 г, жир конский - 40 г, кишки конские - 40 г, специи, соль. Link to comment Share on other sites More sharing options...
