Гость krig Опубликовано 29 мая, 2004 Опубликовано 29 мая, 2004 Прошу помощи Калмыцкие друзья передали мне в Москву часть туши сайгака. Мы дома засунули ее в морозильник и не знаем, как приготовить (варить? тушить? надо ли вымачивать?). Может, кто-нибудь в курсе, что надо делать с сайгаком?
Хак-Назар б. Касым Опубликовано 29 мая, 2004 Опубликовано 29 мая, 2004 Бульон из мяса сайгака с пельменями. Для приготовления бульона мясо с костями варят 1,5-2 ч на слабом огне, снимая пену. Из сырого мяса готовят фарш. Добавляют черный молотый перец и мелко нарубленный чеснок. Для сочности можно добавить сало или жирную свинину. фарш можно приготовить из вареного мяса сайгака. Для приготовления пельменей замешивают и раскатывают тесто. Лепят пельмени, отваривают их в бульоне 5-6 мин и подают в тарелке с горячим бульоном. Для бульона: на 1 кг мяса с костями 1,5-2 л воды. Для фарша: на 1 кг мяса 150-200 г сала жирной свинины, 1 головка чеснока. Соль, перец по вкусу. Для теста: на 1 стакан муки 1 сырое яйцо, стакана холодной воды.
Гость krig Опубликовано 29 мая, 2004 Опубликовано 29 мая, 2004 Спасибо, Хакназар, попробуем сделать Если получится вкусно, выпьем с гостями за тебя Жена спрашивает, как этот бульон с пельменями называется по-казахски. Я помню название "шурпа", но не уверен
Хак-Назар б. Касым Опубликовано 29 мая, 2004 Опубликовано 29 мая, 2004 krig Не знаю, как называется бульон с пельменями , но просто бульон называется "сорпа". Приятного аппетита! Обязательно поделитесь впечатлениями ЗЫ Свинину можно не ложить, не по казахски получится
