Гость Aldar Опубликовано 24 декабря, 2002 Опубликовано 24 декабря, 2002 Почему-то не нашел сходного блюда у кухни братских народов и решил восполнить этот пробел. Готовится только на свежем воздухе, за городом в природе, малонаселенной местности. Почти обезателное блюдо при вылазке на свежий воздух горожан, на охоте, рыбалке и др. мужских компаниях. Готовиться из козлятины или из тарбагана (извиняюсь, не знаю как будет по-русский :?). Итак, берется термостойкий герметичний сосуд емкостью от 10 до 40 литров, в зависимости от количества собравшихся едоков. Обычно это тривиальный аллюминиевый бидон в полном комплекте то бишь с крышкой (брать новенкий не рекомендуется ). Далее, козлятина должна представлять из собой цельные куски с костями, этак 150-300г каждая, ну бедренные части можно разделить на 3-5 частей. Ребра например в куски по 3-4 ребр. При этом мясо совершенно не обязательно разрезать на тонкие куски, толшина в 3-5 см - it's OK. Иногда приготовляется лук, нарезанный на куски, иногда также и картофель, хорошенько вымытый, но не чистить. Но овощи не обезательны - боодог в общем-то чисто мясное блюдо. Мясо насолить по вкусу. Вторая фаза: одновременно с вешеописанными приготовлениями собираются крупные гладкие валуны, весом этак в от 100 до 400 (почему объязательно гладкие - ниже). Обьемное соотношение мяса и валунов примерно равное, можно камни взять чуть поменьше. На собранных валунах разжигаем костер (конечно не из валунов - из дровы ), доводим камни до красного каления или около того. Как только этот источник энергии готов, быстренько кидаем в бидон мясо вперемешку с камнями, желательно по слоям. Как вы догадались, тут понадобится некий инструмент чтоб хватать эти горячие камни - щипцы. Если забыли щипцы то на этом этапе можно расходиться по домам. Овощи также кинуть вперемешку. А гладкие камни нужны потому что вместе с ними не будет попадать в еду всякая нечисть вроде пепла. Ну и утверждается что такие камни не рестрескиваются при нагревании, более термостойки и может быть более теплоеьмки. Потом бидон плотно закрывается, хорошенко встряскивается (тут заранее нужно оставить немного свободного места в бидоне). Бидон обычно ставится на угли потухщего костра. Фаза третья: набираемся терпенья на 45-60 минут. Категорически воспрещается открывать бидон до истечения указанного времени. Фаза 4-я: открываем бидон и наслаждаемся едой на свежем воздухе, созерцая красоту природы. Внимание: мясо обычно бывает теплым а иногда еще горячим. Цвет темно-коричневый, не твердый как бы копченный но это не аналогия. Если же уже остыло (а козлятина быстро остывает), то по видимому вы передержали (будете опытнее на следующий раз ). Но и остывшее, оно не теряет специфический вкус и запах, не достижимый при других способах приготовления. Боодог из тарбаганины имеет свою специфику, мясо обертывается назад в шкурку. PS: бидон, хотя он принимает не очень привлекательный вид, выбрасывать не надо, прогодится на следующий раз...
Zorigoo Опубликовано 31 декабря, 2002 Опубликовано 31 декабря, 2002 Eto ne boodog. A khorkhog. Dlya boodog nenujen bidon.
Гость Shalkar Опубликовано 4 мая, 2003 Опубликовано 4 мая, 2003 Готовиться из козлятины или из тарбагана (извиняюсь, не знаю как будет по-русский :?). Тарбаган - это сурок. Видать, блюдо позднего времени. Современное, так сказать. В Казахстане есть горы Тарбагатайские. Тарбаганов там тьма. Ел однажды я тарбагана. правда, бегал потом дня два.
Гость chuluu Опубликовано 5 мая, 2003 Опубликовано 5 мая, 2003 Тарбаган - это сурок. Видать, блюдо позднего времени. Современное, так сказать. В Казахстане есть горы Тарбагатайские. Тарбаганов там тьма. 1.boodog eto kogda myaso gotovitsya v skure jivotnogo (goditsya tolko tarbagan i kozi). Khorkhog eto kogda gotovitsya v posude, myaso mojno lyubogo jivotnogo. A Blyudo i sposobi prigotovleniya takoe drevnee chto nemogu skazat' datu . Kstati surkov uiguri(China) nazivayut mongolskim slovom Darvagan, u drugih narodov kakoe slovo ispolzuertsya?
Гость Кыргызбай Опубликовано 14 июля, 2003 Опубликовано 14 июля, 2003 Очень интересное блюдо! Я слышыл о национальном монгольском блюде, правда я не помню как оно называется, но я попробую вам описать его, прошу прощения заранее за возможные неточности. Это блюдо показалось мне очень своеобразным и наверное очень вкусное, во всяком случае я мечтаю попробовать его. В общем берется ягненок вынимаются внутренности и вместо них засовывают гладкие камни затем помещают в своеобразное углубление в глинистой местности, затем закидывают дровами, прикрывают крышкой с отверстием. и по истечении какого то времени вытаскивают готовое блюдо!!! Разделывают и едят. Можно ли узнать поподробнее как оно готовиться и как оно называется? Я попытался бы как нибудь попробовать с друзьями приготовить его. Конечно у меня не получится чисто монгольского варианта, но все же желание попробовать его очень большое. Спасибо! Кыргызбай (Эльден)
Гость Hail Опубликовано 6 мая, 2004 Опубликовано 6 мая, 2004 Ti ne znaesh kak vkusno horhog poluchaetsya. Esli esh ti budesh vosklitsati. S uvajeniem.
