Polat

Каракалпакский язык, южный диалект, южный говор.

+100

По моему у кыргызов, туркменов и хорезмцев тоже слово «да»это «ауа». Отрицающий слово жоқ и яқ у каракалпаков ползуется по смислу слов, то есть когда говорят о сушествителном принято говорит жоқ /суў жоқ,машина жоқ/, а несушествителном принято говорит яқ /яқ бармайман, яқ еситпедим/, иногда ползуется вместе /яқ, менде машина жоқ/.

Каракалпакский язык, северный диалект, Правобережий говор.

Каракалпакский язык, южный диалект, Ходжейлинский говор.

Мәрхамат к каракалпакскому дастархану

Баурсаки. 1.Раскатайте кусочек теста. 2.Разрежьте на полоски. В свою очередь полоски разрежьте на ромбики 3.Обжарьте их на среднем огне в раскалённом растительном масле до румяной корочки.

Кара шай. Чёрный чай с молоком по-каракалпакски. 1. Положите две чайные ложки чёрного чая без верха в эмалированный чайник 2. налейте кипяченной воды 2-3 стакана 3. поставьте на медленный огонь 4. крышку чайника не закрывайте, пусть кипит 3-5 минут 5. затем налейте полстакана теплого молока 6. если молока мало, то добавьте 7. всё, кара шай готов. Можно его пить со сладостями.

Маш жарма Возьмем небольшу кастрюлю и заполним водой на 2/3. Добавим вымытый маш и варим еще 5-7 минут. После этого добавим очищенный и вымытый рис. Добавляем соль по вкусу. И через 10-15 минут суп уже готов. Ингридиенты: маш 1/3 стакана, рис 1/3 стакана, соль по вкусу.

Кеспас Возьмем сковороду, нальем масло и обжарим нарезанные кусками мясо. Добавляем туда нарезанный лук, томатную пасту и солим. Осторожно перемешиваем все и жарим еще 5-7 минут. Тем временем мы возьмем среднюю кастрюлю и зальем на половину водой. Как только вода в кастрюле закипит, добавим туда содержимое сковороды. Готовим пресное тесто. Раскатываем его на слои и разрезаем его на полоски, которые затем добавляем в суп. Ингридиенты: мясо говяжье, лук репчатый 1 головка, 2-3 картофелины, томатная паста или помидор, масло, мука пшеничная, соль по вкусу.

Гуртик (Бешбармак) Для приготовления данного блюда нам необходимо сначала сварить суп. Возьмем средних размеров кастрюлю, нальем воды на 2/3 положим мясо и поставим на огонь. За полчаса до готовности супа добавляем туда картофель, морковь, и нарезанный томат. Пока варится суп, будем готовить тесто. Возьмем пшеничную муку и замесим пресное тесто. Тесто делим на части, и раскатываем круглыми или прямоугольными пластами. Затем разрезаем пласты на квадратики примерно 5х5 сантиметров. Когда суп закипит, вынимаем сваренное мясо и овощи в чашку. В суп кладем нарезанные квадратики теста и варим до готовности. После того как тесто сварится, вынимаем его на поднос и выкладываем сверху нарезанный колечками репчатый лук, нарезанное мясо, картошку и морковь. Ингридиенты: мясо говяжье, 1 головка лука, 2-3 шт моркови, 2-3 картофелины, томатная паста или 1-2 помидора, пшеничная мука около 300 грамм, соль по вкусу.

Гоже или молочный суп Для приготовления данного блюда понадобится небольшая кастрюля. Наливаем 2 стакана воды и солим ее. Пока вода закипает, мы промываем и очищаем рис. Когда вода закипит, добавляем рис и молоко. Как только рис сварится, блюдо можно считать готовым. Подают в маленьких чашках. Ингридиенты: рис, молоко, соль по вкусу.

Каракалпакский гуртик (бешбармак) разнообразный: 1) жуери гуртик /жүуери гүртик/, технология приготовление и состав ингредиентов отличается от обычного бешбармака. 2) май гуртик /май гүртик/, технология приготовление и состав ингредиентов отличается от обычного бешбармака. 3) бидай гуртик /бийдай гүртик/, обычный бешбармак, теста тонкая квадратная примерно 10 - 15 см. 4) шаж гуртик /шаж гүртик/, обычный бешбармак, дузлык /дузлық или тұздық/ жаренный, иногда готовят и без мясо, теста тонкая квадратная примерно 10 - 15 см. 5) кайыс гуртик /қайыс гүртик/, обычный бешбармак, теста тонкая квадратная или ромбиками примерно 25 - 35 см. 6) "Гөшли /мясной/ сорпа", технология приготовление и состав ингредиентов отличается от обычного бешбармака. Тесту заменяет хлеб «патир» или «аксаулак»: - "пәтир", тонкий слоённый хлеб из пресный тесты, готовятся в тандыре. - "аксаулак" /ақсаулақ/ - это тонкий "лаваш" из пресный тесты, готовятся в казане. Из мясо для блюди гуртик (бешбармак) каракалпаки употребляют говядину, баранину, верблюжатину, конину, мясо кроликов, рыбу и домашней птицы (кур и индюк). Обычно, основном потребляют мясо из говядины и баранины. Но подаются головы говядины и баранины, и они варятся отдельном котле.

Жүўери гүртик / жуери гуртик / разновидность бешбармака

Чистый интерес, поймите правильно, мне кажется нац. костюмыузбеков, таджиков и уйгуров почему то очень похоже друг на другу.

Половина каракалпаков Кунграты, а Суркаши 100% Кунграты, они этнический близкий народы каракалпачка суркашка