В казахской кухне вычитал: "Что касается использования молока, то его казахи никогда не употребляли в пищу в сыром виде (ни парное, ни охлажденное). И эта традиция сохранилась до наших дней." Честно сказать - был шокирован! Хотелось бы знать: с молоком дела обстояли так у всех кочевников так или только у казахов? Кто/что знает? (Если так было у всех, то, видимо, делалось это из каких-то санитарных соображений!?!).